Mapishi 10 ya maharagwe ya maharagwe ya Black Bean

Si lazima kuchanganyikiwa na maharagwe nyeusi yaliyopatikana katika kupikia Mexico, maharagwe nyeusi ya Kichina yaliyotumiwa (pia huitwa maharagwe nyeusi) yanafanywa na kuvuta soya kavu kwenye chumvi, na wakati mwingine ladha nyingine kama vile vitunguu, maziwa na tangawizi. Ni kiungo maarufu katika vyakula vya Cantonese - kama vile kitanda cha Canton na shrimp katika mchuzi wa lobster - ambayo haiwezi kuwa sawa bila ladha kali ya maharagwe nyeusi. Mara nyingi huchafuliwa ili kuondoa ladha ya chumvi kabla ya kuongezwa kwa mapishi.

Hapa kuna 10 mapishi maarufu zaidi ya Kichina kutumia maharagwe ya nyeusi yenye mazao nyeusi - ama maharage yaliyoyokaushwa au mchuzi ulioandaliwa ambao unaweza kupatikana katika sehemu ya maduka makubwa ya Asia.

• 01 ya 10

  Lobster Cantonese

  Hii ni sahani ya kitambo ya Cantonese ambayo mikia ya lobster hupigwa kwa mchanganyiko wa maharage mweusi. Nyama ya lobster ni iliyoangaziwa sana na kisha ikaongezwa kwenye mchuzi wa maharagwe nyeusi, nyama ya nguruwe, tangawizi, sherry, mchuzi wa soya na hisa ya kuku. Majambazi na yai iliyopigwa ni pamoja na mwisho mwisho wa sahani ya jadi.

• 02 ya 10

  Mapo Tofu (Mapo Dofu)

  Mojawapo ya sahani inayojulikana zaidi kutoka katika jimbo la Szechuan, jina la Mapo Dofu linatafsiriwa kwa kiasi kikubwa kama "bibi mjukuu wa beancurd," kwa heshima ya mwanamke mzee alidai kuwa ameunda sahani. Nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nguruwe inakabiliwa na kukaanga na maharagwe yaliyotengenezwa, mashimo ya pilipili, tofu, mchuzi wa kuku, laki na vitunguu ya kijani. Mchanganyiko wa cornstarch / maji / soya ni kisha kuchochewa kabla ya kutumikia.

• 03 ya 10

  Nyama Na Sauce ya Maharage ya Nyeusi ya Spicy

  Ng'ombe ya marine inakabiliwa na kukaanga na mchanganyiko wa spicy ikiwa ni pamoja na maharagwe nyeusi yenye rangi nyeusi na kuweka kilipili, ambayo inaongeza joto. Ng'ombe hujiunga na mboga kama vile celery, karoti, na scallion wakati sahani nzima inapandwa katika mchuzi wa ladha.

• 04 ya 10

  Spareribs Pamoja na Sauce ya Bean ya Black

  Spareribs ni polepole simmered katika sauce nyeusi maharage mchuzi na vitunguu. Kwa kutumia mchuzi wa maharage mweusi badala ya kuifanya kuanzia mwanzo, mapishi hii yatakuja pamoja badala ya haraka. Vipuri vya vipuri vinachochea-panya, labda sio njia ya kwanza ya kupika unayofikiri wakati unapokuja kukatwa kwa nyama hii. Lakini matokeo yake ni namba ya rangi yenye rangi ya rangi ambayo ni kisha kushoto ili kuimarisha hadi zabuni kwenye mchuzi wa ladha.

• 05 ya 10

  Nguruwe na Peppers katika Mchuzi wa Black Bean

  Kiwango hicho kilichopikwa nyumbani cha Cantonese ni kichocheo rahisi cha pilipili na nyama ya pilipili katika mchuzi mweusi wa maharage mweusi. Unaweza kuimarisha nyama ya nguruwe usiku mmoja na kupika katika jiko la polepole ili kuongeza zaidi nyama ya nyama ikiwa ungependa. Unapotumia konda konda ya nyama, hii ni kichocheo chenye afya na kizuri.

• 06 ya 10

  Nyanya-Fried Fried Na Sauce Lobster

  Usiruhusu jina lako kuwa mjinga - hakuna lobster iliyopatikana katika sahani hii maarufu. Jina lake linatokana na mchuzi, ambao ni sawa na mchuzi wa Lobster wa Cantonese, unaoishi na nyama ya nyama ya nguruwe, maharagwe nyeusi na sherry.

• 07 ya 10

  Shrimp katika Sauce ya Maharagwe ya Black

  Je, una yen kwa mchuzi wa maharage mweusi na nyeusi lakini hawataki kwenda shida yote ya kufanya shrimp na mchuzi wa lobster ? Pilipili ya pilipili na nyekundu hutenganishwa na mchuzi wa nyeusi wa maharage yaliyotengenezwa kwa urahisi huu kwa urahisi.

• 08 ya 10

  Nyama ya Nguruwe Pamoja na Meloni Ya Mbaya

  Maharagwe ya nyeusi ya Kichina yaliyotumiwa zaidi ni ya uwezo zaidi wa kujiunga na ladha kali ya melon kali katika ladha hii yenye harufu nzuri. Maharagwe ya chupa ni mboga na sio kila mtu anayezingatia ina ladha kali sana ya chalky. Lakini ikiwa ni pamoja na maharage nyeusi ya nguruwe na nyeusi hufanya sahani ya jadi na ladha ya kipekee.

• 09 ya 10

  Funga-Fried Fried katika Sauce Black Bean

  Huwezi kufikiri ya clams ya kuunganisha na maharagwe nyeusi, lakini mchanganyiko hufanya kazi vizuri - maharagwe nyeusi husaidia ladha kali ya safu katika sahani hii ya jadi ya Cantonese. Mara clams ni wazi mchuzi wa kupendeza hutiwa juu.

• 10 kati ya 10

  Kuku katika Sauce ya Maharage ya Black

  Mapaja ya kuku na ya juicy hutumiwa katika mapishi hii kwa vile huleta ladha zaidi kuliko nyama nyeupe ingekuwa. Kuku inahitaji kuogezwa kwenye mchuzi wa soya, mvinyo wa mchele na mchanganyiko wa mafuta ya shilingi, kukupa muda mwingi wa kuandaa mboga na viungo vilivyobaki.