Mwanzo wa kitamaduni cha Cantonese , kiasi kikubwa kinachohusishwa na jadi ya Kichina ya "yum cha" au chai ya kunywa. Taa ilianza kuhudhuria wasafiri waliogopa wakienda kwenye barabara maarufu ya Silk. Wakulima wa vijijini, wamechoka baada ya masaa mingi ya kufanya kazi katika mashamba, wangeweza pia kwenda chai ya ndani kwa mchana wa mazungumzo ya chai na kufurahi.
Hata hivyo, ilichukua karne kadhaa kwa ajili ya sanaa ya upishi ya kiasi cha dim ili kuendeleza.
Wakati mmoja ilikuwa inachukuliwa kuwa haifai kuchanganya chai na chakula: daktari maarufu wa karne ya 3 wa madai alidai kwamba hii ingeweza kusababisha uzito mkubwa. Kama uwezo wa chai wa kusaidia katika digestion na kusafisha palate ilijulikana, wamiliki wa chai ya chai waliongeza kuongeza vitafunio mbalimbali, na utamaduni wa dim sum ulizaliwa.
Dim Sum: Brunch ya Kichina
Kwenye magharibi, kiasi kikubwa kilikuja kama matokeo ya asili ya wahamiaji Kichina wa karne ya 19 - wengi wao walikuwa kutoka eneo la Canton - kukabiliana na Mashariki na Magharibi. Baadhi ya gourmands wanaamini kuwa kiasi cha dhahabu kilichochochea wazo zima la "brunch" - kuchanganya kifungua kinywa na chakula cha mchana katika chakula kikuu kimoja kikubwa. Ni kweli kwamba brunch neno lilikuwepo tu mwishoni mwa miaka ya 1800.
Chakula cha Dim Sum
Chakula nyingi ambazo hutunga chakula cha mchana kilichopunguzwa kwa kiasi kikubwa ni chache au kilichopikwa. Miongoni mwa wa zamani, utapata kila kitu kutoka kwa vipuri vya nyama vya nguruwe vyema, char siu bao, buns ya mvuke na nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nguruwe, na ya gao.
Vitendo vya kina vya kukaanga ni pamoja na miamba ya mini na Wu Gok, aina ya mauzo ya taro.
Hatimaye, kuna dessert. Kazi ya taratibu ni lazima; unaweza pia kuwa na uchaguzi kati ya mango au pudding ya mlozi.
Yote ya hapo juu imefanywa chini na kiasi kikubwa cha chai ya kijani .
Inamuru Dim Sum
Ikiwa unapenda kufurahia kupitia orodha, mgahawa ambao hutumikia kiasi cha kawaida katika mtindo wa jadi sio kwako.
Badala ya kuagiza kutoka kwenye menyu, unachagua kutoka kwa usawa wa sahani ambazo seva zinazunguka kwenye mikokoteni. Ingawa haiwezi kuwa dhahiri katika mikokoteni ya mikokoteni, kuna utaratibu fulani wa jinsi kiasi kikubwa kinatumiwa: sahani nyepesi, vyema huja kwanza, ikifuatiwa na vitu vya kigeni kama vile miguu ya kuku, kisha sahani za kina , na hatimaye dessert. Rafiki wa Asia aliniambia kuwa mwanzo wa dim sum na chakula kikubwa cha kukaanga ni kidogo kama kuhudumia mchele kwa ajili ya chakula cha jioni kama kozi ya kwanza.
Leo, migahawa mengi imetolewa na mfumo wa gari. Badala yake, wakati unapoketi kwanza mtumishi atawapa orodha na unatumia penseli ili kuacha vitu unayotaka na idadi ya amri. Chakula bado kinatumiwa kwenye meza katika vikapu vya steamer ili kuitunza. Migahawa inayoendelea kutumia mfumo wa gari wa jadi, ikiwa ni pamoja na mlolongo mkubwa wa mgahawa huko Hong Kong, umefanya jambo hili la kuuza.
Dim Sum Kwa mbili
Ikiwa unatafuta kuwa na chakula cha mchana cha kimapenzi, mgahawa wa dim sum pengine siyo chaguo bora. Kwanza, hali haipatikani kwa urafiki, ni nini kwa kueneza kwa trays, watu wanaita wito wao, na makundi makubwa ya watu wanaongea kwenye kila meza.
Mbali na hilo, njia bora ya kufurahia dim sum ni pamoja na kundi; Vinginevyo, utajaza vitu vichache na kukosa fursa ya sampuli kila kitu. Kwa upande mwingine, unaweza daima kuchukua nyumbani mabaki!
Kwa mchungaji, hali ya kelele katika mgahawa wa jumla huweza kuchukua kidogo ya kutumiwa. Ni njia nzuri ya kupima aina tofauti ya ladha na ladha. Kwa namna fulani, Brunch ya kawaida ya Jumapili haiwezi kufanana na rufaa ya upishi ya jumla ya Kichina.