Iliyotokana na Chiles ya Kijani

Chiles ni kikuu cha chakula cha Mexican na kinachoweza kuwa nyuma kama Waaztec na Maaji ambapo walikuwa sehemu kubwa ya chakula chao pamoja na nyanya, mahindi, na bawa. Vyanzo vya vyakula vingi havikuwa na ladha nyingi, kwa hiyo waliongeza chiles kusaidia msimu wao. Walikula chiles na karibu kila mlo, hata wakawaongeza kwenye kakao yao ya kunywa chokoleti cha chokoleti.

Nini Utahitaji

• Green Chiles kama inavyohitajika katika mapishi yako, kama vile poblano, Hatch, Anaheim, California au chile nyingine ya kijani.
• Chiles lazima iwe kubwa kwa ukubwa, angalau inchi nne hadi tisa. (Unaweza pia kuchoma chiles ndogo kama vile jalapeno au serrano, lakini ni bora kwa kiasi kidogo cha salsa na ladha nyingine.)

Jinsi ya Kuifanya

Chanzo cha joto

1. Anza kwa kuandaa chanzo chako cha joto. Utahitaji kitu cha moto sana kwa char chiles na.
2. Moto unao wazi, kama grill, ni bora lakini pia unaweza kuwachoma kwenye sufuria ya moto au chini ya broiler.
3. Kugeuka joto na kuanza kuchoma maziwa kwa kuwageuza mara kwa mara juu ya chanzo cha joto. Kuwachoma mpaka ngozi zimefunuliwa na kuzunguka.
4. Ngozi hazihitaji kuwa imara nyeusi, zimepigwa nyeusi katika maeneo na ngozi zote zinapaswa kuonekana zimefungwa na zina rangi.

1. Inapaswa kuchukua muda wa dakika 10 juu ya moto ulio wazi au kwenye broiler, na dakika 15-20 ikiwa utawavuta katika sufuria.

Kuchochea Chiles (kwa hiari)

1. Mara tu ngozi inapokamilika, onyesha chiles kutoka chanzo cha joto na kwenye bakuli.
2. Funika bakuli kwa uhuru ili kwamba chiles zilizochomwa moto zitengeneze mvuke. Unaweza kufunika bakuli na karatasi ya alumini, kifuniko, au kitambaa cha sahani.
3. Hebu chile mvuke kwa muda wa dakika 10. Hii husaidia kurejesha ngozi zaidi, lakini hatua hii inaweza kupunguzwa ikiwa muda ni wa kiini.

Kuandaa Chiles

1. Wakati zile zimepozaa kutosha ambapo unaweza kuzigusa, tengeneza ngozi. Ngozi inapaswa kuondokana na urahisi, lakini ikiwa ni mkaidi, unaweza kuikimbia chini ya maji ya joto wakati unapotoka.
2. Hii itaondoa baadhi ya mafuta ya chiles na haifai tu ikiwa ngozi ni vigumu sana kuondoa.
3. Ikiwa unatumia kijani cha kijani kwa rellenos (zimefungwa) hutumia kisu ili kukata tanchi mbili kutoka kwenye shina na chini na kutumia kijiko ili kuondosha mbegu. Chiles iliyochujwa hulia kwa urahisi sana ili uende polepole na kuchukua muda wako.
4. Ikiwa unatumia chile kwa kitu kingine chochote, unaweza kukata sehemu ya shina na kisha ukataza chile kilichobaki chini upande wote na kuifungua.
5. Tumia kijiko ili kupoteza mbegu. Kuondoa mbegu na shina na kutumia chile kilichochomwa kijani katika mapishi yako.

Taarifa za ziada

Chiles wote huanza nje ya kijani, na kisha wakipanda, hubadilisha rangi ya rangi ya njano, machungwa, nyekundu au rangi ya zambarau. Chiles za kijani huchukuliwa haraka iweze kufikia ukubwa wao kamili, lakini kabla ya kuanza kubadili rangi.

Mara nyingi huchujwa kabla ya kuitumia kwenye maelekezo ili kutoa ladha ya kuvuta sigara pamoja na kuifungua na kuifanya ngozi kuwa rahisi. Vipuni vya kijani vinavyotengenezwa vinaweza kupunuliwa na kutumiwa kama topping kwa sahani za Mexico kama vile tacos na enchiladas, au zaidi hutumiwa katika supu za Mexican ( posole, chile verde ) au salsa ( salsa verde ) .