Kusanya viungo vyako. Picha (c) 2011 Chelsie Kenyon ameidhinishwa kwa About.com Ili kufanya rajas unahitaji mambo machache tu ...
2 lbs Poblano Chiles
Vijiko 2 vya mafuta (au mafuta mengine ya kupikia)
1 kubwa kitunguu nyeupe
1/3 kikombe cha nzito cream (au nusu na nusu kwa toleo la nyepesi)
1/2 vijiko chumvi
02 ya 10
Anza vitunguu
Anza kupika vitunguu. Picha (c) 2011 Chelsie Kenyon ameidhinishwa kwa About.com Piga mbali na mwisho wa vitunguu na uondoe peel. Piga vitunguu ndani ya vipande vya 1/2 inchi. Tumia vidole vyako kutenganisha pete. Weka vitunguu kwenye sufuria ya chuma iliyopigwa (unaweza kutumia aina nyingine ya sufuria ikiwa hujapiga chuma) na kuimarisha mafuta juu yao. Kuanza kupika vitunguu juu ya joto la kati, kuchochea mara kwa mara.
03 ya 10
Pindua vidonda
Pindua vidonda. Picha (c) 2011 Chelsie Kenyon ameidhinishwa kwa About.com Weka chiles kijani kwenye grill. Kuwageuza kila sekunde 30 au hivyo. Wakati chiles ni nyeusi na kupigwa pande zote pande zote tayari. Ondoa kutoka kwenye joto na uwaache baridi ili uweze kuwagusa. Ikiwa huna kupatikana kwa grill, unaweza pia kuwachoma kwenye broiler au kwenye sufuria ya moto iliyopigwa (comal.)
04 ya 10
Kupikia vitunguu
Punguza kidogo vitunguu. Picha (c) 2011 Chelsie Kenyon ameidhinishwa kwa About.com Kama vitunguu vinavyoanza kuimarisha, wanapaswa pia kugeuka rangi ya kahawia kidogo na kuwa tamu ambayo inaonyesha sukari ya asili katika vitunguu imeanza kuimarisha. Ikiwa haipatikani, ongeza 1/2 kijiko cha sukari kwa sufuria ili kusaidia kasi ya mchakato. Weka joto kati hadi kuenea kahawia, kisha ugeuke joto hadi chini ili kuwaweka kupikia, lakini kwa kiwango kidogo.
05 ya 10
Kuandaa chile
Kuondoa ngozi kutoka kwa chile. Picha (c) 2011 Chelsie Kenyon ameidhinishwa kwa About.com Baada ya chile kilichopozwa kwa kugusa, ondoa ngozi nyeusi. Baadhi ya hayo inaweza kuwa vigumu kuondoa, na baadhi ya bits ndogo nyeusi inaweza kubaki.
06 ya 10
Kuondoa mbegu za chile
Ondoa mbegu kutoka kwa chile. Picha (c) 2011 Chelsie Kenyon ameidhinishwa kwa About.com Piga kila chile wazi na uifanye gorofa. Tumia kijiko ili kupoteza mbegu na mishipa nyeupe nje. Futa yaliyomo.
07 ya 10
Kupiga maziwa
Weka chile kilichoandaliwa katika vipande. Picha (c) 2011 Chelsie Kenyon ameidhinishwa kwa About.com Piga vipande vya nyuzi ndani ya vipande vya inchi 1/2. Unaweza kuwafanya wawe mwembamba kama unapenda, ni suala la upendeleo.
08 ya 10
Kuongeza mazao
Ongeza maziwa katika vitunguu. Picha (c) 2011 Chelsie Kenyon ameidhinishwa kwa About.com Ongeza maziwa katika vitunguu vya kupikia na uwachezeze mpaka wawe mchanganyiko sawa.
09 ya 10
Kuongeza cream
Kupika rajas katika cream. Picha (c) 2011 Chelsie Kenyon ameidhinishwa kwa About.com Mimina cream (au nusu na nusu) ndani na ugeuke joto hadi kati. Hebu rajas kuimarisha cream mpaka cream itaanza kukuza na kushikamana na vitunguu na chiles. Baada ya cream imeenea, ondoa rajas kutoka kwenye joto na uache kwa dakika nyingine au hivyo kabla ya kutumikia.
10 kati ya 10
Kutumikia rajas
Kutumikia rajas. Picha (c) 2011 Chelsie Kenyon ameidhinishwa kwa About.com Rajas inaweza kutumika kama sahani ya upande (kama inavyoonekana) au unaweza kutumia kwa kujaza kwa tacos, burritos au quesadillas. Ni bora kuliwa safi, lakini unaweza kuihifadhi chombo kisichotiwa hewa katika jokofu hadi saa 24. Baada ya hapo, inakuwa slimy wakati wa kupitiwa upya.