Curry ya jungle ya Thai ni sahani maarufu kutoka mji wa mlima wa Chiang Mai. Inafanywa na viungo vinavyopatikana katika misitu ya Thailand. Wakati curry ya jungle hutolewa kwa nyama za mwitu (ambazo wengi wa Magharibi wanaweza kuwa na matatizo ya kupata na kuumwa), kuku hutumiwa katika toleo hili. Nyama ya nguruwe au nyama nyingine nyekundu au za mwitu inaweza kutumika pia.
Utaona ukosefu wa viungo vingine vya curry kama vile maji, coriander, na cumin, ambayo ni ya kawaida katika maelekezo mengi. Hiyo haina maana hii curry haipo katika ladha, ingawa. Bado ina spice nzuri na maziwa ya nazi huongeza kwa unene na ladha ya mchuzi.
Nini Utahitaji
- 4-6 mapaja ya kuku (au matiti, ngoma)
- Hiari: vidonge vya vikombe 1-2 (vilivyokatwa katika vipande vya ukubwa
- Hiari: vikombe 1 1/2 vya nyanya za cherry
- Coriander 1 machache (safi, kwa topping)
- Basil 1 ndogo (safi, kwa topping)
- Kwa Sauce ya Jungle Curry:
- Vitunguu cha 1/2 (kilichomwa)
- Vijiko 3-4 galangal (safi, au tangawizi safi, nyembamba)
- Kijiko cha 2 s
- lemongrass (safi au waliohifadhiwa, kununuliwa)
- 6 karafuu vitunguu
- 6
- majani ya kafi ya kaffir (kata ndani ya slivers na mkasi, au kijiko 1 kilichopandwa kwa chokaa)
- Kijiko 1
- poda ya pilipili
- 1-2 nyekundu pilipili pilipili (safi, au 3 / 4-1 kijiko cayenne pilipili; ladha)
- 1/2 laini (iliyochapishwa kwa juisi)
- Vijiko 2 1 / 2-3
- mchuzi wa samaki
- Kijiko 1 / 2-1
- Pamba ya kijani (au 1 mchuzi wa supu ya samaki)
- 1 unaweza maziwa ya nazi (ubora mzuri)
- Hiari: vijiko 1-2 vya sukari (kula ladha)
- Hiari: kijiko 1 cha peppercorns (kijani; jarred na siki kwenye vituo vya vyakula vya Asia)
Jinsi ya Kuifanya
Wakati curry hii ni ya kawaida inafanywa kwa wok kwa kuimarisha nyama katika mchuzi, ni rahisi katika tanuri ambapo haitaka kuchoma au kukauka. Pia, unaweza kufanya marekebisho kwa kuunganisha shrimp kwa sababu hutofautiana sana. Ikiwa kuweka yako ni nene sana au kavu, tumia kijiko cha 1/2 tu. Ikiwa ni mvua na huanguka kwa urahisi kutoka kijiko, kuongeza hadi kijiko 1.
Ikiwa huna mchakato wa chakula au chopper, bado unaweza kufanya mchuzi wa curry.
Fanya viungo vilivyotengenezwa na kisha ukawacheze pamoja katika bakuli na maziwa ya nazi.
- Preheat tanuri hadi 375 F.
- Weka viungo vyote vya mchuzi katika curator ya chakula. Mchakato vizuri kuunda mchuzi. Kwa choppers vidogo, tumia tu kidogo ya maziwa ya nazi-tu ya kutosha ili kuweka vivuko kusonga-na kuongeza salio baadaye na kuku.
- Weka kuku katika sahani ya bakuli na kumwaga mchuzi wa curry juu yake. Changanya pamoja. Funika na kupika katika tanuri kwa saa 1. Ikiwa kuongeza mboga: Ondoa curry baada ya dakika 45 na kuongeza mboga zako, kisha urejea kwenye tanuri ili kupika kwa muda wa dakika 15.
- Angalia curry baada ya saa 1, kuhakikisha kuku ni vizuri kupikwa. Ikiwa inahitajika, kurudi kwenye tanuri kwa dakika 10 au mpaka kuku utakapofanywa vizuri.
Kutumikia Curry Jungle
Kabla ya kutumikia, vuta mchuzi vizuri na kufanya mtihani wa ladha. Ikiwa si chumvi ya kutosha, ongeza mchuzi wa samaki zaidi, kijiko cha 1/2 kwa wakati. Ikiwa sio spicy ya kutosha, kuongeza zaidi ya pilipili au mchuzi wa pilipili ; pia ladha, kuongeza maziwa ya nazi kidogo au mtindi wa wazi. Ikiwa ni chache sana kwa ladha yako, ongeza sukari kidogo zaidi.
Curry jungle inaweza kutumika katika sahani ya casserole. Kwa matukio ya kawaida zaidi, piga saruji kwenye bakuli la kuhudumia au kwenye sahani za kibinafsi. Juu na kiasi kikubwa cha coriander safi na basil. "Tawi" ndogo la peppercorns la kijani linafanya kupendeza. Kutumikia kwa mchele wazi au mchele rahisi wa nazi .