Poda ya pilipili iliyosababishwa na pilipili ya cayenne inaweza kuwa mbaya zaidi ya upishi kuliko kutumia poda ya kupikia badala ya soda ya kuoka . Katika hali moja, keki yako haitatokea , lakini kwa upande mwingine, sufuria yako kavu inaweza kuchoma kinywa cha mtu.
Pilipili ya Cayenne si mbadala ya poda ya pilipili. Pilipili ya Cayenne ni safi nyekundu zilizopo kavu, wakati poda ya pilipili ni mchanganyiko wa manukato, ambayo cayenne hutokea kuwa moja tu.
Viungo vingine ni cumin, unga wa vitunguu, oregano, na paprika. Lakini uwiano ni sehemu moja ya cayenne hadi sehemu saba vitu vingine, kulingana na mchanganyiko (angalia chini).
Kwa maneno mengine, pilipili ya cayenne ni mara 8 kuliko joto la pilipili . Ikiwa mapishi yako hutafuta vijiko viwili vya poda ya pilipili na unatumia vijiko viwili vya pilipili ya cayenne badala - vizuri, hebu tu sema kwamba hauwezekani kufanya kosa hilo mara mbili.
Kwa bahati nzuri, huhitaji kufanya hivyo mara moja . Kumbuka kwamba poda ya pili ni mchanganyiko wa viungo, ambapo pilipili ya cayenne ni joto la kawaida. Ikiwa unataka kifaa cha mnemonic, kumbuka kwamba neno la cayenne lina barua Y ndani yake, kama "kwa nini kinywa changu cha moto sasa hivi?" (Hapana, sio kivutio cha kifahari zaidi, lakini itafanya kazi, ni nini kinachohitajika.)
Ikiwa mapishi unapokwisha wito kwa poda ya pilipili na huna chochote, mchanganyiko wafuatayo utakuwa mbadala mkubwa wa poda ya pilipili:
Recipe Poda ya Chili
- 1 tbsp chini cumin
- 2 tsp poda ya vitunguu
- 1 tsp pilipili ya cayenne
- 1 tsp paprika
- 1 tsp chini oregano
Changanya viungo kwa pamoja mpaka uchanganyike vizuri na uko tayari kwenda. Hii itafanya kidogo chini ya 3 Tbsp ya poda ya pilipili. Mara mbili ikiwa unahitaji zaidi. Hifadhi katika chombo kisichotiwa hewa.
Kwa wazi, kichocheo hiki kinatumika tu katika hali fulani ambapo hutoka poda ya pilipili lakini una mengi ya viungo vingine vingine.
Hata hivyo, inaweza kuwa nuru ili kuona nini poda iliyopo, ni viungo gani vinavyoundwa na, na kwa kiasi gani.
Kama unaweza kuona, kiungo moja maarufu zaidi ni cumin . Pamoja, unga wa cumin na vitunguu hufanya nusu kikamilifu ya mchanganyiko. Nini unaweza kuhitimisha kutokana na kwamba ni kwamba poda ya pilipili sio moto hasa. Hivyo, poda ya pili peke yake haitakuwa ni chanzo cha joto cha pili katika kilipili au tacos. Ni zaidi kama joto.
Bila shaka, ikiwa hufanya poda yako mwenyewe ya unga, unaweza kuifanya kuwa moto kama unavyotaka. Kumbuka, hata hivyo, kwamba mapishi fulani huita poda ya pilipili PLAY ziada ya cayenne, hivyo unaweza kufanya marekebisho fulani.
Mwishowe, baadhi ya poda za poda zilizonunuliwa zina chumvi. Lakini linapokuja chumvi, ni bora kuwa na uwezo wa kudhibiti kiasi gani kinachoingia kwenye sahani kwa kujitegemea kwa msimu mwingine. Ndiyo sababu hakuna chumvi yoyote katika mchanganyiko hapo juu. Pasha sahani yako na chumvi ya kosher kuelekea mwisho wa kupikia. Na hakika ladha!