Vidokezo vya Kufanya Hizi Mapishi hupiga Haki
Nchi fulani za Kusini mwa Amerika zinajulikana kwa mikate yao iliyofanywa na cheese, mayai, na unga wa manioc ( pia inajulikana kama unga wa yuca, unga wa mchuzi, au wanga wa tapioca ). Katika Brazil, kuna pão de quiejo maarufu. Colombians wana pandebono na almojabanas . Watu wa Paraguay wanafurahia mkate huo unaoitwa chipa.
Viungo vya mapishi haya ya mkate wa jibini ni maalum sana, na kubadili sahihi kunaweza kubadilisha sana mapishi.
Kwa bahati nzuri, unaweza kupata viungo vyote mtandaoni ikiwa hazipatikani katika eneo lako.
Viungo vya kuunganisha katika mikate hii (isipokuwa kwa almojabanas) ni yuca (mwamba, tapioca) wanga, ambayo huwapa mtindo wao maalum (na huwafanya wasiwe na gluten). Nimegundua kwamba unga wa tapioca ninaoweza kununua katika maduka ya chakula cha afya nchini Marekani ni vyema sana kwa sababu imefungwa. Baadhi ya ladha hiyo ni nzuri katika mapishi haya, lakini mengi yanaweza kuwa makubwa. Napenda kutumia wanga ya nusu ya mchuzi, na nusu tamu ("dulce" au "doce," ambayo haifai). Unaweza kupata unga wa unga wa mchuzi mtandaoni hapa. Au unaweza kufanya mambo rahisi sana na uagize tu pão de queijo kuchanganya!
Chipa na pandebono wana unga wa tapioca na unga wa mahindi (pão de queijo hawana chakula cha mahindi). Chipa hufanywa kwa nafaka nzuri sana. Inachunguza mlo wa mahindi wa US kwa sekunde chache katika mchakato wa chakula hufanya kazi kama mbadala.
Chakula cha nafaka kinachotumiwa katika pandebono ya Colombia kinachoitwa masarepa, ambayo ni chakula cha unga cha nafaka ambazo hutumiwa kawaida kutumika kwa vidole . Ni rahisi kupata masarepa katika masoko ya Kilatini au hata katika sehemu ya vyakula Kilatini ya maduka yako makubwa.
Jibini ni viungo vingine vya maalum. Mikate yote ya tatu hii inafanywa na toleo la chumvi la ndani la ng'ombe safi maziwa ya jibini, sawa na Jumuiya ya Fresco .
Nchini Brazili, pão de queijo hufanywa na jibini la Queijo, kutoka eneo la Minas Gerais. Kutoa mazao ya nusu ya chakula na nusu ya mkulima vizuri katika mapishi yote haya matatu. Hakikisha kula la unga kwa chumvi - jibini za mkulima wengine ni saltier kuliko wengine.
Ingawa mikate hii inaonekana sawa na palati ya Marekani na ina viungo vingi vya kawaida, kila mmoja hufanyika kwa njia maalum sana katika nchi yake. Lakini bite ya kwanza ya joto la pao de queijo, pandebono, au chipa itafanya kazi ya kufuatilia viungo maalum vya thamani ya shida zote.