Hii ni mapishi rahisi ya jam ya strawberry ambayo inatumia chini ya nusu ya sukari inayoitwa kwa mapishi ya jadi. Matokeo ni kutibu afya ambayo ina ladha kamili ya asili na rangi ya matunda.
Mapishi huita pectini ya chini ya methoxyl (iliyotolewa kutoka peel ya machungwa) na poda ya kalsiamu, ambayo yote inapatikana kutoka kwa bidhaa kama vile Pomona ya Universal Pectin . Mchanganyiko wa pectini chini na metalixyl hufanya uwezekano wa kupata gel nzuri hata wakati unatumia sukari kidogo au hakuna.
Katika mapishi ya sukari ya chini ni muhimu sana kutumia matunda yaliyoiva, yaliyofaa. Hata hivyo, haijalishi kama jordgubbar ni safi au waliohifadhiwa, kwa muda mrefu kama walichaguliwa wakati wa msimu wao.
Nini Utahitaji
- Pounds jordgubbar 2 (waliohifadhiwa au safi, hulls ya kijani kuondolewa)
- 1/4 hadi 1 kikombe sukari
- Vijiko 2 vya maji ya kalsiamu
- Vijiko 2 vya machungwa pectini poda (methoxyl ya chini)
Jinsi ya Kuifanya
- Weka jordgubbar kwenye sufuria kubwa, isiyo ya tendaji (hakuna alumini au chuma kisichochomwa). Ikiwa unatumia matunda yaliyohifadhiwa, waache wanyonge kwenye joto la kawaida kabla ya kuendelea na mapishi.
- Mash jordgubbar na masher ya viazi.
- Kufanya maji ya kalsiamu kwa kuchochea 1/2 kijiko cha kalsiamu poda ndani ya ounces 4 za maji. Utakuwa tu kutumia kiasi kidogo cha mchanganyiko huu katika mapishi: kuhifadhi salio katika jarisho la wazi lililowekwa kwenye friji kwa miezi kadhaa. Tumia katika makundi ya baadaye ya hifadhi ya sukari ya chini (kutikisa kabla ya kutumia). Uiachie ikiwa poda ya kalsiamu inayoweka kwenye discolors ya chini au unapoona ishara yoyote ya mold.
- Ongeza vijiko 2 vya maji ya kalsiamu kwenye jordgubbar na koroga vizuri.
- Katika bakuli (tofauti na matunda), changanya vijiko 2 vya unga wa pectini na sukari.
- Kuleta matunda na maji ya kalsiamu kwa kuchemsha juu ya joto kali. Ongeza sukari na pectini na koroga kwa muda wa dakika 1 - 2 mpaka pectini na sukari zitapasuka kabisa.
- Ruhusu jam kurudi kwa chemsha kamili. Zima joto. Ladisha jamu ya moto kwenye mitungi safi ya kugeuza (sio lazima kupakia mito kwa mapishi hii), na kuacha nafasi ya kichwa cha 1/2-inch. Kufunga viboko vya canning. Mchakato katika umwagaji wa maji ya moto kwa dakika 10.
Mara baada ya kusindika na kufungwa jam itaendelea, bila kufunguliwa, kwa mwaka 1. Mara baada ya kuufunguliwa (au ikiwa haifai), sukari ya chini ya sukari ya jikoni inapaswa kuhifadhiwa kwenye firiji ambapo itaendelea kwa wiki 3 - 4.
Tofauti:
Tumia 1/4 hadi 1/2 kikombe cha asali badala ya sukari. Ingawa asali haifai na pectini na asidi kwa njia hiyo hiyo sukari haina kuunda gel, itafanya kazi katika mapishi ambayo hutumia mchanganyiko wa kalsiamu na poda ya chini ya methoxyl pectini.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 5 |
| Jumla ya Mafuta | 0 g |
| Fati iliyojaa | 0 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiamu | 0 mg |
| Karodi | 1 g |
| Fiber ya Chakula | 0 g |
| Protini | 0 g |