Boiler mara mbili ni chombo cha jikoni kinachotumiwa kwa kutumia joto kali kwenye stovetop, kwa kazi za kuvutia kama kufanya mchuzi wa hollandaise , kuchukiza chokoleti, au kuandaa custards kama vile creme anglaise .
Kwa nini matumizi ya boiler mara mbili?
Nadharia nyuma ya boiler mara mbili ni kwamba mara kwa mara unataka joto kitu, lakini kwa upole. Unapofanya mchuzi wa hollandaise, unataka kuunda viini vya mayai milele.
Hii inaboresha uwezo wao wa kuunda emulsion . Ikiwa unawachochea sana, wao watapoteza mali zao za kutosha, na kama utawapata moto sana, protini zitapunguza na utaishia kufanya mayai yaliyopigwa.
Vivyo hivyo, unapokwisha kuyeyuka chokoleti, inapokanzwa moja kwa moja inaweza kuathiri texture yake, ambayo inahusiana tena na ukweli kwamba chokoleti ni emulsion ya kakaa, mafuta, na sukari.
Unatumiaje boiler mara mbili?
Kwa boiler mara mbili, badala ya viungo vinavyoingia kwenye sufuria kwenye stovetop moja kwa moja juu ya chanzo cha joto, tunaleta baadhi ya maji ili kupika kwenye sufuria na kisha inafaa kioo au bakuli ya chuma juu ya sufuria. Mvuke kutoka kwa maji ya kupiga moto huponya yaliyomo ya bakuli.
Unapofanya hivi, hakikisha chini ya bakuli haikujihusisha na maji ya kuvutia. Kuwepo pengo kati ya maji na chini ya bakuli. Usifute sufuria, hata hivyo, kwa sababu ikiwa maji yote yanapuka maji, utakuwa inapokanzwa sufuria kavu, ambayo inaweza kuharibu.
Nipaswa kupata / kufanya usanidi wa mara mbili wa boiler?
Unaweza kununua kuingiza kabili ya boiler, ambayo ni msingi wa colander ya chuma bila mashimo yoyote ndani yake. Inao kushughulikia, na bakuli hupigwa ili iweze kuenea juu ya ukubwa tofauti wa sufuria, na ina spouts ya kufanya kumwagilia rahisi.
Unaweza pia kupata seti mbili za boiler, ambapo hupata sufuria na kuingiza gorofa-chini ambayo inafaa ndani yake, pamoja na kifuniko kinachofaa kwa sufuria na kuingizwa.
Unaweza hata kutumia sufuria ndogo ambayo inafaa ndani ya chini, lakini hii inaweza kuwa mbaya tangu unapaswa kushikilia sufuria ya juu kwa kasi, ili iweze kutembea juu, ikakuacha mkono mmoja tu wa kufanya kila kitu kingine. Itafanya kazi katika pinch, hata hivyo, na chaguo-kununuliwa-kuhifadhi ni vizuri, lakini kama tayari una sufuria na chuma cha pua au bakuli la kioo, ndivyo unavyohitaji.