Cumin (inayotamkwa "KYOO-min") ni spice iliyotokana na mbegu iliyokaushwa ya mmea inayojulikana kama Cuminium cyminum , ambayo ni mwanachama wa familia ya parsley . Cumin hutumiwa mara kwa mara katika vyakula vya Mexican, Mashariki ya Kati na Hindi, kati ya wengine wengi.
Cumin inaweza kutumika katika fomu yake yote ya mbegu na wakati wa ardhi. Cumin ina ladha ya joto, yenye udongo na harufu. Pumu ya cumin mara nyingi huongezwa kwa pilipili , mchuzi wa barbeque , maharagwe ya maharage, na marinades.
Cumin ni kiungo cha kawaida katika poda ya pilipili . Cumin pia mara nyingi hupatikana katika mchanganyiko mwingine wa viungo kama vile garam masala , poda ya curry, mchanganyiko wa poda, adobos, na bahaarat. Aina ya kawaida ya cumin ni rangi ya hudhurungi-njano, ingawa unaweza pia wakati mwingine kupata cumin nyeusi, cumin ya kijani, na cumin nyeupe.
Historia ya Cumin
Cumin ni viungo vya kale vilivyoa Misri na Mashariki ya Kati. Imepatikana katika uchunguzi wa miaka elfu nne huko Syria na Misri ya kale, ambako ilitumiwa wote wawili kama spice na katika kulinda mummies. Inaonekana katika Biblia katika Agano la Kale na Agano Jipya, katika matukio yote mawili yaliyotajwa katika mstari huo huo kama dill. Ilikuwa imetumiwa sana nchini India kutoka nyakati za zamani na pia na Wagiriki na Warumi. Ilifanywa njia ya vyakula vya Mexican na Amerika ya Kusini baada ya ukoloni wa Ulaya, hasa kwa Kihispania na Kireno.
Mbegu za Cumin
Mbegu za Cumin ni ndogo, mbegu zilizofanana na mashua zinazofanana na mbegu za caraway.
Wana nane miji ya longitudinal na miamba ya mafuta. Mbegu huvunwa kwa mkono kutoka kwenye mmea wa kila mwaka. Mbegu zote za cumin hutumiwa kwenye sahani, kwa mfano, zinaongezwa kwa mafuta ya moto wakati wa mwanzo wa sahani ya Hindi ili ladha yake iingie mafuta na hivyo viungo vyote. Ladha zaidi hutolewa wakati mbegu hazichochewa, kama inaweza kufanyika kwa urahisi nyumbani kwa kutumia sufuria kavu juu ya joto la kati.
Mbegu zote za cumin zinaweza kupatikana vifurushi katika sehemu ya viungo ya maduka mengi ya mboga. Mara nyingi ni rahisi kununua mbegu za nguruwe kwenye upishi wa soko la kimataifa kwa wale wanaofurahia Mexican, Hindi, Afrika Kaskazini, au vyakula vya Mashariki ya Kati. Mbegu zinaweza kuhifadhiwa kwenye friji kwa kipindi kirefu ili kudumisha ladha yao ikiwa hutumii mara kwa mara.
Cumin mbegu (jeera) mara nyingi huchelewa kama misaada ya utumbo nchini India na inaweza kutolewa katika migahawa ya Hindi kwa lengo hili.
Cumin Cumin
Cumin ya pumzi inapatikana kwa urahisi kwenye maduka ya vyakula zaidi kwenye uwanja wa viungo. Ladha kali zaidi na ya unga huweza kuwa na mbegu nyekundu ya kuchoma na kisha kusaga mbegu katika grinder ya viungo au kwa chokaa na pestle. Ladha ni kali, na unaweza kuchukua hiyo kwa kuzingatia wakati unapopima vipimo kwa mapishi na unakupa cumin kutoka kwenye mbegu iliyochwa. Mara moja, cumin itakuwa polepole kupoteza ladha yake kwa muda na inapaswa kubadilishwa mara kwa mara.