Wajifanye mwenyewe ...
Mchanganyiko wote wa mimea ya kawaida hushirikisha mimea kwa kawaida, lakini huwa tofauti katika msisitizo wao juu ya moja kuleta mimea hii mbele, mwingine akiongeza maelezo ya kumbukumbu, na kadhalika. Ingawa mchanganyiko huu unaweza kupatikana, kabla ya kuchanganywa, katika sehemu ya viungo katika maduka makubwa mengi, ni vizuri kuwa na uwezo wako mwenyewe ikiwa hutokea kukimbia au kwa sababu unataka kufuta usawa wa ladha.
Kwa sasa kuna fetusi miongoni mwa foodies na wapishi wa kitaaluma kufanya kazi na mimea safi.
Na wakati tumekuwa na bustani za mimea tulizitumia sana - isipokuwa wakati wa baridi wakati hata nyingi za kudumu zinaendelea kukaa. Lakini mara nyingi husahau kwa nini mimea safi ni ya thamani. Ni kwa sababu wao ni safi. Unapata ladha ya ajabu kutoka kwa mafuta yasiyo na tete na vitu ambavyo vina vyenye kupotea. Lakini kupika mimea safi kwa muda wa dakika tano na unapoteza ladha hizo. Tunasisitiza mimea safi wakati wanaingia kwenye sahani iliyopikwa au kwa dakika ya mwisho katika mchuzi. Hata hivyo, kama unakwenda kupika kitu zaidi ya dakika tano hadi kumi mimea kavu kwa ujumla kazi kama vile.
Mapishi hapa chini hutumia mimea iliyokaushwa, lakini unaweza kuchukua nafasi nzuri. Katika hali hiyo, mimea inapaswa kupunjwa vizuri kabla ya kupima na kuchanganya. Ikiwa unachanganya mimea safi utapata rahisi zaidi mara tatu mapishi - na utaishi na nguvu sawa ya ladha kama kavu, kwa maneno mengine, kijiko kikuu cha kavu kina sawa na kijiko kikuu cha safi.
Herbes de Provence
Kati ya mchanganyiko wa mimea ya classic, hii ndiyo tunayopenda, inatukumbusha milima ya jua ya Kusini mwa Ufaransa. Inasisitizwa na msisitizo wake kidogo juu ya rosemary na maelezo ya nyuma ya lavender. Tunatumia msimu wa roast ya kila aina, uiongeze kwa bouillabaisse au cioppino , na uihusishe katika vitu kama vile quiches na tarts za kitamu.
- 2 tsp. rosemary kavu
- 2 tsp. basil kavu
- Tsp 1. thyme kavu
- Tsp 1. kavu salama
- Tsp 1. tarragon kavu
- Tsp 1. oregano kavu
- Tsp 1. lavender kavu
- Tsp 1. kavu marjoram
- Tsp 1. kupasuka mbegu ya fennel
Herb nzuri
Herbs nzuri ina licorice tofauti lakini mpole au ladha ya anise kutokana na matumizi ya tarragon na chervil. Ni nzuri na mayai ili kuongeza baadhi ya omelets na sufuria. Jaribu sufuria ya kuku au kukunywa tu kwenye kuku kabla ya kuchoma na tunapenda kwenye samaki iliyosafirishwa kama vile tilapia na flounder. Kwa sababu kavu ya parsley na kavu isiyo kavu hawana ladha nyingi, hii ni bora zaidi kufanywa na mimea safi.
- 2 tsp. tarragon kavu
- 2 tsp. kavu kavu
- 2 tsp. parsley kavu
- Tsp 1. chives
Herb ya Italia
Matumizi ya dhahiri ya mimea ya Italia ni katika kufanya michuzi ya nyanya. Tunapenda kufanya kutoka kwenye mimea safi na kuiongezea kwenye pasta tulivaa tu na mafuta na baadhi ya jibini la parmesan. Pia ni bora katika supu na ni nzuri sana kwenye kuku ya nyama. Ongeza baadhi ya vinaigrette rahisi ya mafuta na siki kufanya kitambaa cha Italia kwa saladi. Ladha kubwa katika mchanganyiko huu ni oregano na marjoram.
- 2 tsp. oregano kavu
- 2 tsp. kavu marjoram
- Tsp 1. basil kavu
- 1/2 tsp. rosemary kavu