Kuchukua Rubbe yako ya Barbecue ngazi ya pili
Kusafisha bora ulimwenguni ni kusugua wewe kama bora. Mara nyingi zaidi kuliko sio kukupenda wewe kama bora ni moja unayejifanya. Basi unapoanza wapi? Majina ya kavu ya kawaida huanza na viungo vidogo vya msingi. Kumbuka kuwa sufuria sio tu mchanganyiko wa viungo na mimea, ni mchanganyiko wa ladha. Rub nzuri itakuwa na ladha ya uwiano ambayo inaongeza kwa nyama lakini haina kuwashinda.
Kiasi : Kwanza kabisa unataka kuamua kiasi gani cha kufanya.
Rubs kavu inaweza kuhifadhiwa kwa miezi, lakini baada ya muda huanza kupoteza ladha yao, hivyo ikiwa hutaki kutumia yote kwa miezi michache basi umefanya mengi. Unapoanza kwanza na kusugua uifanye katika vikundi vidogo, lakini hakikisha kurekodi jinsi ulivyoifanya. Hutaki kuja na bima kamili tu kusahau jinsi ulivyoifanya. Ninahifadhi chupa za viungo vya zamani ili kushikilia rub yangu na kuweka studio upande na kichocheo. Mimi pia rekodi tarehe niliyoifanya. Njia hii ninajua hasa nikifanya na ni muda gani umeketi karibu.
Flavors Msingi : Unataka kuanza kunyunyiza na ladha ya msingi: chumvi, tamu, sour, na uchungu. Sawa, unataka kuanza na chumvi na tamu, hasa sukari na, vizuri, chumvi. Ikiwa unachagua chumvi wazi na sukari ya wazi utapata msingi wa msingi na kuanza. Bila shaka, watu wengi ambao wamekuwa wakifanya rubs kwa muda hutumia kitu tofauti. Sukari inaweza kuwa nyeupe, kahawia, turbinado au aina yoyote ya sukari unayopenda.
Ikiwa unataka kufanya kichwa cha mvua hutumiwa basi unaweza kutumia molasses. Hizi huongeza ladha tofauti kwa kusugua kwako ambayo inaweza kuimarisha ladha. Kwa ajili ya chumvi, unaweza kwenda na chumvi ya kawaida ya meza, chumvi la bahari, chumvi cha kosher, au unaweza kutumia chumvi iliyopendezwa kama vitunguu, vitunguu au chumvi . Chumvi inapaswa kupimwa kwa uzito si kiasi lakini kwa muda mrefu kama wewe kuelewa tofauti kati ya aina ya chumvi utakuwa sawa (ona: Chumvi ).
Kuchanganya tu kitu kama sukari ya kahawia na chumvi ya vitunguu nitakupa sura nzuri sana. Anza nje na kikombe cha kila mmoja na uko tayari kujenga sufuria yako.
Kujenga Ladha : Viungo hivi viwili hufanya msingi wa kusugua. Kutoka hapa hujenga kwenye ladha na rangi ambayo itafanya kusugua kitu ambacho kinaongeza kwa nyama unayotumia. Kwa sababu ya hoja hebu tufikiri kwamba unatumia kikombe moja kila sukari na chumvi. Sasa kuongeza 1/2 kikombe cha paprika. Paprika ni nzuri kwa rangi lakini pia kwa ladha yake kali. Rangi ni imara hivyo huna haja ya paprika kama unavyofanya na mbili zingine. Sasa una kitu kinachoonekana kama kawaida ya kusugua viungo.
Kuongeza joto : Kutoka hapa unaweza kuanza kujenga juu ya ladha ya kusugua unataka kufanya. Kwa kweli, unaweza kuongeza tu mimea na kuiita ikafanywa. Kikombe cha 1/2 cha oregano kitapoteza ladha na kukupa vizuri. Hata hivyo kama unataka kusugua kwa joto fulani unahitaji kufikiri juu ya kuongeza pilipili. Kulingana na joto la pilipili unaongeza unaweza kwenda na chochote kutoka kwa kikombe cha 1/2 kwa kijiko au mbili. Ikiwa unaongeza cayenne ningependekeza kuhusu kijiko cha 1 kwa sufuria ya moto kwa kijiko 1 cha kitu kwa kugusa kwa joto.
Unaweza pia kuchagua aina mbalimbali za poda za pili , pilipili ya pilipili iliyovunjika au pilipili yoyote ya kavu na ya chini .
Mimea na Matunda : Ili kumaliza jitihada zako za kuongeza na kuongeza mboga. Kama nilivyosema kabla ya oregano ni kuongeza kubwa. Kumbuka kuwa ni rahisi kuongeza kitu cha kusugua kuliko kuifanya. Bila shaka, unaweza kuongeza tu viungo vya msingi ikiwa unakaribia na kitu chenye nguvu sana, lakini ninaona kuwa bora kuwa kihafidhina na mimea na kujenga baadaye. Chombo bora kwa ajili ya kujenga jengo ni mkusanyiko mzuri wa viungo. Weka nao na uwaongeze kama unavyoona. Ikiwa unapoanza kufanya vikundi vidogo vya kusugua huwezi kuishia na usambazaji mkubwa wa kitu ambacho haifanyi kazi. Majaribio na hivi karibuni utakuwa na mchanganyiko unaofaa kwa ladha yako.
Mara tu unapoanza kupata pamoja, jaribu nao kwenye nyama tofauti.
Angalia kile unachopenda na kile usichokifanya. Kwa wakati wowote, utakuwa na mkusanyiko wa rubs kwa kila nyama na kwa kila tukio.