Kuongeza ladha halisi ya Cajun kwa cookouts yako ni rahisi
Chajun chakula kama watu kupika ya Kifaransa-Canadians ambayo hukaa katika mabwawa na bayous ya Kusini mwa Louisiana. Kama ilivyo na watu wowote ambao wanahamia mahali mpya Cajuns ilichukua njia zao za asili kwa viungo vya asili vya kanda. Katika Kusini mwa Louisiana, walikuta kaa, shrimp ya mto, oysters, crayfish na aina mbalimbali za mchezo ambazo zilijumuisha kila kitu kutoka kwa nguruwe za mwitu hadi kwa vyura. Mchele ni, hata hivyo, kikuu cha kupikia Cajun.
Sasa wakati watu wengi wanashirikisha Cajun kupikia kwenye mlo mmoja wa sufuria (sufuria moja kubwa sana), ladha ya kweli ya kupikia Cajun inaweza kutumika katika chochote chochote. Kwanza, tutaangalia chakula hicho cha sufuria, sahani kama Gumbo na Jambalaya . Hizi ni sahani kubwa, zenye moyo iliyojaa nyama na mboga mboga kama sausage, ham, yam, okra, na nyanya. Kwa kweli kuinua sahani hizi unataka kula viungo vya msingi kabla ya kuziweka kwenye sufuria. Watu hawamini mimi lakini njia bora ya kufanya nyama ya sahani yoyote hiyo imesimama unataka kuifunga kwanza. Hii inaongeza ladha sana kwamba ni uhalifu usiofaa.
Katika mila yote ya kupikia ya Marekani, Cajun imekuwa moja kuona mageuzi zaidi. Kutoka kwa makundi haya ya kwanza ya sufuria ya Cajun Fried Uturuki, samaki waliofanywa (na kila kitu kingine), na orodha yote ya viungo vya Cajun, sahani na msimu. Cajun imekwisha maana ya joto na ladha.
Kwa hili, naanisha kuwa kawaida ya Cajun ina chanzo kizuri cha joto kutoka kwa aina mbalimbali za pilipili na pilipili na mzigo mzuri wa ladha ambayo hutegemea mimea na viungo kama mbegu za Fennel, sinamoni, na cumin. Hii inakupa uwezo wa kuongeza ladha ya Cajun kwa karibu sahani yoyote unayotaka. Mimi binafsi nitakupa mikopo kwa Justin Wilson kwa ajili ya uhaba huu wa ladha ya Cajun.
Bila shaka, purist fulani itasema kwamba, hii si Cajun. Naam, angalia kile ambacho ulimwengu huita Kiitaliano, kisha uende Italia na ula. Ladha ya kikabila ya chakula hutokea wakati maelekezo yanapogeuka. Cajuns makazi nchini Marekani mamia ya miaka iliyopita lakini hakuna rekodi inayojulikana ya uturuki kina Fried mpaka upande wa karne. Justin Wilson mwenyewe alisema kwanza anasema hivyo katika miaka ya 1930. Je, sio sauti kama umri wa mapishi kwangu, lakini huenda huko. Kupika Cajun kugeuka na itaendelea kuendeleza kwa muda mrefu bado.
Ili kukupa wazo la jinsi ya kupata ladha ya Cajun ndani ya chochote cha grill jaribu rub hii rahisi:
- 1 kikombe paprika
- 1 kikombe poda pilipili
- 3/4 kikombe cha mbegu zote za fennel
- 1/2 kikombe cha ardhi cumin
- 1/2 kikombe cha vitunguu poda
- 1/4 kikombe chumvi
- Kijiko cha 1 cha pilipili cayenne
- Vijiko 3 vya basil kavu
- Vijiko 4 vya oregano
- Vijiko 2 vya sinamoni
- Vijiko viwili vya pilipili nyeusi
- Vijiko viwili vya pilipili nyeupe
Piga yote pamoja katika grinder ya spice na ueneze juu ya kila kitu. Ninapenda hii kwenye mayai na kila kitu ambacho mimi hucheka.