Jambalaya ni mchele maarufu, nyama, na sahani ya mboga iliyopatikana katika Kusini-Mashariki mwa Marekani, hasa Louisiana. Jambalaya imekuwa sahani favorite kwa vizazi kwa sababu ni ya gharama nafuu, ladha, na inaweza kubadilishwa kwa pamoja na chochote chef inaweza kuwa na mkono. Chakula cha baharini pia ni kiungo cha kawaida katika Jambalaya, lakini maelekezo ya ndani yanaweza pia kuingiza aina yoyote ya mchezo uliopata siku hiyo.
Krete dhidi ya Cajun Jambalaya
Ingawa kila familia ina mapishi yake ya jambalaya , kuna makundi mawili kuu: Cajun na Creole .
Tofauti ni kwa utaratibu ambao viungo hupikwa na matumizi ya nyanya.
Creole jambalaya, ambayo pia hujulikana kama "jambalaya nyekundu," inajumuisha nyanya. Sahani hii huanza na utatu mtakatifu wa mboga (vitunguu, celery, na pilipili ya kengele) na nyama ikichwa pamoja. Nyama ya kawaida inayotumiwa kwa jambalaya ni sausage ya kuvuta (kwa kawaida andouille ) na kuku. Mara nyama na mboga zilipikwa, nyanya, hisa, na mchele huongezwa kwenye sufuria. Sufuria nzima huleta kwa chemsha, kufunikwa, na kupikwa hadi mchele amepata hisa zote. Mchanganyiko unao na rangi nyekundu kutoka kwa nyanya.
Cajun jambalaya haijumuisha nyanya na kwa ujumla ina rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi. Rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya Utatu hupikwa ijayo, ikifuatiwa na kuongeza ya hisa na mchele.
Wakati hisa imeongezwa, bits za rangi ya nyama hupasuka ndani ya mchuzi kutoa bidhaa ya mwisho rangi ya kahawia. Cajun jambalaya huelekea kuwa na ladha ya kina zaidi, kuliko la Creole jambalaya kwa sababu ya mchakato huu wa rangi.
Cajun jambalaya hupatikana katika maeneo mengi ya vijijini ya Louisiana, wakati Jambalaya ya Creole inajulikana zaidi huko New Orleans na maeneo ya jirani ambapo utamaduni wa Creole huenea zaidi.
Historia ya Jambalaya
Ijapokuwa asili halisi ya jambalaya haijulikani, inawezekana zaidi matokeo ya ukabila mbalimbali unaochanganywa katika jiji la bandari la New Orleans karne zilizopita. Jambalaya ni sawa na paella ya Kihispaniola , ambayo ilileta eneo hilo na watafiti wa Hispania. Safari, ambayo ni spice kuu iliyotumiwa katika paella, inaweza kuwa vigumu kupata katika ulimwengu mpya na inaweza kubadilishwa na nyanya kuunda kile tunachokijua sasa kama Creole Jambalaya .
Ushawishi wa njia za kupikia na viungo vya Kifaransa, Afrika na Caribbean vinaweza kuonekana katika mapishi mbalimbali ya jambalaya kote kanda. Mchanganyiko wa kipekee wa tamaduni umetengeneza sahani ya ladha na yenye mchanganyiko ambayo hakika itakuwa favorite kwa vizazi vijavyo.