Fikiria New Orleans na uwezekano wa kufungia vyakula vya Cajun na Creole. Wakati watu wanaoishi nje ya Big Easy wanaweza kutumia maneno kwa njia tofauti, watu wanaojua wanafanya tofauti kadhaa: Chakula chakula, ambazo mara nyingi huzaa tarehe ya nchi ya chakula cha Kireno, haijumui nyanya katika mapishi yake, wakati wa Kireno chakula hufanya. Wote wawili wanatumia Andouille (iliyojulikana ahn-DOO-ee), sausage ya spicy iliyofanywa na nguruwe ya kuvuta sigara.
Sousi ya soji inafikiriwa kuwa imetoka Ufaransa au Ujerumani, nchi ambazo zote zina mila matajiri na ya kina ya mazao ya sausage. Waumbaji wa Ufaransa huita wito wao wa kutengeneza sausage.
Kwa hakika, andouille ni mstari wa vyakula vya Cajun, ambayo huonyesha mizizi yake kwa Arcadians, wahamiaji wa Canada wa asili ya Kifaransa, na pia Creole, ambayo inawakilisha mchanganyiko mzuri sana wa Kifaransa, Kihispania, Ujerumani, Afrika Magharibi, Caribbean, na Native American influences .
Sousi ya leo naouille inahusishwa na vyakula vya Louisiana, ambalo ni katikati ya jumuiya za Cajun na Creole zinazojulikana nchini Marekani.
Jinsi Andouille Imefanywa
Kijadi, Kifaransa andouille alikuwa-na bado hufanywa kwa kutumia njia nzima ya utumbo wa nguruwe moja. Ili kuwa wazi, kujaza kulikuwa na tumbo la mnyama na tumbo vidogo (fikiria chitterlings) kilichochwa au kilichokatwa kwenye vipande, pamoja na vitunguu na majira ya mchuzi katika kamba iliyotokana na tumbo kubwa la wanyama.
Kwa hiyo ni sausage kubwa kabisa, na si tayari kutumia moshi lakini badala ya kufungwa, kisha kuruhusiwa baridi na kutumika baridi katika vipande nyembamba. Sausages pia inaweza grilled.
Toleo ndogo, linalotumiwa kwa kutumia tumbo mdogo kama casing, linaitwa na "andouillettes" za Kifaransa na mara nyingi hutolewa na hutumiwa na viazi vilivyojaa.
Uingizaji wa Marekani
Nchini Marekani, sausage hufanywa na kitambaa cha nyama ya nguruwe, na kama mazungumzo haya yote ya matumbo ya nguruwe na njia ya utumbo yamekufaulu, uhakikishe kwamba muda wa nguruwe ya nguruwe, kwa kweli, inahusu mguu wa juu wa mnyama, na wakati mwingine huitwa jina la Boston , ambalo linapatikana kwa urahisi.
Andouille nchini Marekani, hasa toleo la Cajun, hutoka sana, na kwa ujumla hupata pande mbili za sigara: Kwanza, nyama inayotumiwa kama kujaza ni kuvuta sigara, na kisha sausages za kumalizika zinavuta tena.
Safi ya sodi iliyokatwa ni moja ya viungo muhimu katika sahani za kawaida za Cajun kama vile gumbo na jambalaya (pamoja na matoleo ya Creole).
Ikiwa unafanya kitu kama gumbo au jambalaya na huwezi kupata mikono yako kwenye sausage ya kweli naouille, unaweza kubadilisha mbadala yoyote ya nguruwe ya nguruwe, lakini chaguo bora zaidi itakuwa chorizo ya Hispania ikiwa unaweza kupata hiyo kwa sababu ni sawa na kuchaguliwa.
Kushindwa hivyo, sausage yoyote ya kuvuta sigara au hewa itafanya, na katika pinch, unaweza kutumia kielbasa kwa hakika. Lakini kwa ujumla, safu ya unyevu, ni bora zaidi. Unataka sausage yako iwe karibu zaidi ya jerky kuliko sausages safi, juicy unazoona katika kesi ya mchinjaji.