Nini New York Sinema Pizza?
Ikiwa umewahi kwenda New York City, hakika umepata wakati wa kunyakua kipande cha pizza. NYC ni nyumbani kwa mamia ya viungo vipande, pizzerias, na migahawa ya pizza inayohudumia pizza ya kipekee na ya kipekee ya mji. Kipande cha mtindo wa New York kilikua kutoka kwa pizza ya Neapolitan wakati Wahamiaji wa Italia walileta pizza kwa NYC-na Amerika-mapema miaka ya 1900. Pizza ya mtindo wa New York ina vipande ambavyo ni kubwa na pana na ukonde mwembamba ambao huweza kuunganishwa bado.
Ni jadi iliyowekwa na mchuzi wa nyanya na jibini la mozzarella, na vidole vingine vinavyowekwa juu ya jibini. Pizza bila toppings ya ziada inaitwa "wazi," "mara kwa mara," au "jibini."
Kawaida pizza huuzwa kwa kipande au kama pie nzima, ambayo ni kubwa sana-kawaida inchi 18-na hukatwa katika vipande nane. Wateja mara nyingi wanunua kipande ambacho kinacholiwa wakati wowote kwa kuifunga kwa nusu. Pizza ya New York style ilikuwa kawaida kupikwa katika makaa ya mawe moto, na wakati maeneo machache bado kutumia njia hiyo, maeneo mengi siku hizi kutumia gesi ya kawaida ya tanuri.
Historia ya Pizza ya New York ya Pizza
Pizza ya mtindo wa New York ilianza na ufunguzi wa pizzeria ya kwanza ya Marekani, Lombardi, na Gennaro Lombardi katika kitongoji kidogo cha Italia cha Manhattan mwaka 1905, kilichotumikia pies kubwa, pana. Mfanyakazi, Antonio Totonno Pero, alipika pizzas na vipande viliuzwa kwa 5 ยข. Mnamo 1924, alitoka duka ili kufungua pizzeria yake, Totonno, huko Coney Island.
Sehemu zote mbili za Lombardi na Totonno zilizotumiwa makaa ya makaa ya mawe, kama ilivyokuwa Patsy huko Harlem, ambayo ilifunguliwa mwaka wa 1933, na migahawa yote mitatu bado yupo wazi. Di Fara Pizza, ambayo ilifunguliwa mwaka wa 1964 na imekuwa ikiendeshwa na Domenico DeMarco tangu wakati huo, hutumikia kile ambacho wengi wanaamini kuwa pizza bora mjini New York City, mchanganyiko wa mitindo ya New York na Neapolitan.
Mipira ya pizza huko NYC huenda kwa jina la Ray's Pizza au iterations nyingi ("Pizza Ray ya Pizza," "Pizza ya Ray ya Kwanza," na "Pizza ya Kidole ya Ray ya Kwanza") na kwa ujumla humilikiwa kwa kujitegemea, ingawa wachache wana nyingi maeneo. Mnamo 1959, Ralph Cuomo alifungua Pizza ya kwanza ya Ray, huko Little Italia, iliyofungwa mnamo Oktoba 2011.
Ni nini kinachoingia Pizza ya New York?
Pizza ya New York style ina viungo zaidi kuliko pizza ya jadi ya Neapolitan . Sukari na mafuta mara nyingi huongezwa kwenye unga wa mkate wa juu-gluten , chachu, na maji ili kuunda unga , ambao hupigwa kwa mkono. Watu wengine wanasema ladha ya kipekee na texture ya ukanda hutokea kwa sababu ya madini ambayo yanapatikana tu katika maji ya bomba ya NYC.
Mchuzi wa nyanya uliohifadhiwa sana, hutengenezwa kwa mafuta ya mafuta, nyanya za makopo, vitunguu, sukari, chumvi, na mimea kama vile oregano, basil, na pilipili nyekundu, kinyume na mchuzi wa Neapolitan rahisi, uliofanywa na nyanya zilizochomwa chumvi. Jibini daima hupunguzwa mozzarella ya chini-unyevu, sio vipande vipya utakavyopata kwenye pizza ya Neapolitan.
Kama ilivyoelezwa hapo juu, pizzas ya mtindo wa New York inaweza kuwa na vidonge vya ziada kama mboga yoyote, nyama kama vile pepperoni na sausage , au aina nyingine ya jibini juu ya mozzarella.
Vidokezo vya kawaida vya kuweka juu ya kipande baada ya kutokea kwenye tanuri ni pamoja na unga wa vitunguu, pilipili nyekundu iliyokatwa, oregano kavu, na jibini iliyokatwa na Parmesan.