Historia, uumbaji, na jinsi imefanywa
Kawaida ya pizza ya Chicago inahusu pizza ya kina, ambayo ni pizza yenye nene iliyooka katika sufuria na iliyotiwa na jibini, kujaza kama nyama na mboga, na mchuzi, kwa utaratibu huo. Ukonde ni kawaida inchi 2-3 mrefu na hupata kaanga kidogo kutokana na mafuta katika sufuria. Tofauti kuu kati ya pizza ya kina ya pizza na pizza ya mtindo wa New York au pizza ya Neapolitan ni kwamba, kama jina linalopendekeza, ukanda huo ni wa kina sana, na hufanya pizza yenye nguvu ambayo inafanana na pie kuliko gorofa.
Ingawa pizza nzima ni nene sana, ukanda yenyewe ni nyembamba hadi katikati kwa unene.
Historia ya Pizza ya Deep-Dish
Pizza ya kina ya bakuli ilinuliwa katika eneo la awali la Pizzeria Uno huko Chicago mnamo 1943. Baadhi wanasema ilikuwa imetengenezwa na mmoja wa waanzilishi wa Pizzeria Uno, Ike Sewell, lakini wengine wanasisitiza iliundwa na chef wa pizza Rudy Malnati na / au kupika Alice May Redmond. Pizzeria Uno ilikuwa awali inayojulikana kama Pizzeria na kisha Pizzeria Riccardo (baada ya mwanzilishi mwingine Ric Ricardo), lakini wakati Sewell na Riccardo walifungua Pizzeria Kutokana na kizuizi mbali mwaka wa 1955, walitaja duka lao la kwanza Pizzeria Uno.
Mbali na Uno na Kutokana, migahawa ya kina ya sahani ya kina ni pamoja na Pizza ya Kwanza ya Gino, ambayo ilifunguliwa mwaka wa 1954 lakini sasa imefungwa. Mashariki ya Gino kufunguliwa mwaka 1966 na kuajiri Alice Mei Redmond na dada yake Ruth Hadley kama wapishi. Bado inajulikana kama mojawapo ya migahawa ya pizza ya kina zaidi ya bakuli.
Pizzeria nyingine za bakuli ni pamoja na Connie's, Edwardo's, Pizano's (ambayo inamilikiwa na mwana wa Rudy Malnati, Rudy Jr.) na Lou Malnati (ambayo ilianzishwa na mwana wa Rudy Malnati kutoka ndoa yake ya kwanza, Lou, na sasa anaendeshwa na wajukuu wake ).
Pizza iliyopigwa Vs. Deep-Dish
Pizza iliyopigwa inahusiana na pizza ya kina na pia ikaja Chicago, lakini haipaswi kukubaliwa pamoja kama "pizza ya Chicago." Pizza iliyopigwa ilikuja mnamo 1974 wakati Nancy na Giordano wote walifungua milango yao.
Wanasema kwamba maelekezo yao yalikuja kutoka mapishi ya zamani ya familia kutoka Italia ya scarciedda , au pies ya Pasaka. Pies hizi za uzuri zina nyama na / au jibini iliyoziba kati ya safu mbili za kupasuka. Chicago imefungwa pizza kwa ujumla ni kubwa kuliko aina yoyote ya pizza. Mtindo huu wa pizza haraka ulipata sifa na bado unajulikana leo.
Je! Pizza ya Dish Deep Inafanywa
Damu ya bakuli ya pizza hutengenezwa kwa unga wa ngano na wakati mwingine unga wa ngano, na hutoa ukanda unaoonekana wa rangi ya njano. Pia kuna mafuta ya nafaka au siagi kwenye kichocheo, na hutoa ladha hiyo, ladha kama ya biskuti. Pizza ya kina-bakuli inaokawa kwenye sufuria ya pande zote, ambayo inafanana na sufuria ya keki au pie. Unga humezwa kwenye pande za sufuria, kutengeneza bakuli kwa safu nyembamba ya jibini na kujaza. Pani ni mafuta kwa kuruhusu kuondolewa rahisi na pia hufanya athari ya kukaanga kwenye kando ya ukanda.
Kwa ajili ya kujazwa kwao, wao wamepambwa kwa utaratibu ulioingizwa, na cheese chini, nyama yoyote na mboga za mboga katikati, na mchuzi wa nyanya juu. Hii ni kuzuia jibini kutoka kwenye moto, kwa sababu ya muda mrefu wa kupika unaohitajika kwa pizzas ya kina. Mchuzi wa nyanya mara nyingi ni chunky, toleo lisilopikwa lililofanywa na nyanya zilizokatwa.
Pizza iliyopigwa inaweza kuonekana sawa kutoka nje, lakini tofauti ni wazi mara unapoiweka. Kama pizza ya kina-bakuli, safu ya kina ya unga huunda bonde kwenye sufuria ya juu na vijiko na jibini hupambwa ndani yake. Lakini katika pizza iliyofunikwa, safu ya ziada ya unga inakwenda juu na inakabiliwa na pande za ukanda, ambayo hufunikwa na mchuzi wa nyanya. Unga pia ni flakier na hutengenezwa kwa mafuta ya canola badala ya mafuta ya mahindi.