Maana ya Maneno ya Pizza
Tumia jarida hii kujifunza ufafanuzi wa maneno yote ya pizza na maneno ambayo utawahi kuhitaji.
unga wa mkate
Unga wa gluteni unaozalisha matokeo bora wakati unatumiwa katika mikate iliyotiwa chachu na vidonda.
Nyati mozzarella
Mozzarella safi iliyotokana na maziwa ya nyati za maji, kwa kawaida nchini Italia. Inachukuliwa kama jibini la mwisho kwa pizza kwa sababu ya creaminess yake na ladha ya hila. Pia inajulikana kama mozzarella.
Pizza ya California
Pizza nyembamba-ya mviringo iliyopigwa na toppings isiyo ya kawaida au ya kawaida. Imejulikana na Wolfgang Puck.
calzone
Chakula cha pizza ambacho kimewekwa kwenye mchuzi wa mchuzi, jibini na vidole ili kuunda mauzo ya nusu-mwezi ambayo humekwa katika tanuri. Baadhi ya tofauti kwenye calzone ni pamoja na stromboli, panzarotti, na "mauzo ya pizza."
char
Machapisho yaliyosababishwa juu ya ukubwa wa pizza nyembamba ya mavuno ambayo hutokea wakati tanuri ya juu-joto hutumiwa, mara nyingi hii ni alama ya biashara ya pizza ya makaa ya mawe ya New York na Pizza ya tanuru ya matofali ya Neapolitan.
Pizza ya mtindo wa Chicago
Pizza ya kina-bakuli iliyotolewa kwenye sufuria ya juu. Ukanda huo umefunikwa na mafuta na viungo wakati mwingine hupigwa ndani. Wakati mwingine huitwa "pizza ya pan" au "pizza ya kina-sahani." Iliyotokana na Pizzeria Uno ya awali huko Chicago.
cornicione
Makali au mdomo wa pizza.
crumb
Muundo wa ndani ya mkate wa pizza au mkate.
pizza ya kina-bakuli
Angalia pizza ya mtindo wa Chicago.
pizza ya kina-fried
Pizza ambayo unga wake umeangaziwa katika mafuta ya moto kabla ya kuwa na mchuzi na jibini na kisha kuoka katika tanuri. Inaitwa "pizza fritta" nchini Italia na "pizza ya Montanara" huko New York na miji mingine ya Marekani.
DOC
Inasimamia kwa Kudhibiti Uongozi wa Denominazione. Mnamo mwaka wa 1955, Uitaliani ilipitisha sheria za kulinda majina, asili, na sifa za vipaji vyake vya biashara na vyakula.
Sheria zinahakikisha kuwa vitu vya chakula hununuliwa "DOC" ilikuja kutoka mikoa tu nchini Italia iliyochaguliwa kama wazalishaji wa bidhaa na kwamba ilifanywa kwa mujibu wa kanuni kali za viungo, mchakato, nk. Kwa mfano, kama mozzarella ni alama "DOC" basi unajua ni sahihi.
ndoano ya unga
Kiambatisho cha mchanganyiko wa kusimama ambacho kinaweza kutumiwa na kuchochea na kulagiza unga na batters nzito, badala ya kukomboza kwa mkono.
fiori di latte
Kwa kweli, inamaanisha "Maua ya maziwa" katika Kiitaliano. Kwa kinyume na nyanya mozzarella, ambayo hufanywa kutoka kwa maziwa ya nyati, fior di latte ni mozzarella safi iliyotengenezwa kwa maziwa ya ng'ombe.
bibi pizza
Pizza nyembamba, pizza mraba, wakati mwingine kuweka mchuzi juu ya jibini.
unga wa juu-gluteni
Mafuta yenye maudhui ya protini ya juu sana, kuhusiana na aina nyingine ya unga (kwa kawaida kuhusu 13% - 14% gluten). Tupu "unga" 00 na unga wa mkate una maudhui ya gluten ya juu kuliko unga wa kusudi wote na kuunda unga bora kwa pizza.
piga
Mchakato wa kugeuka na kufanya kazi ya unga ili kukuza elasticity na kubadilika.
Margherita
Pizza ya Neapolitan ya classic, iliyo na ukubwa, nyanya iliyosafishwa, mozzarella safi, na basil. Iliundwa mwaka wa 1889 na Rafaelle Esposito kwa heshima ya Malkia Margherita wa Italia, ambaye alitembelea Naples na alikuwa na nia ya ugavi wa pande zote unaokuliwa na wakulima wa mji huo.
Esposito alitaka pizza kuwa na rangi ya bendera ya Italia-nyekundu, kijani, na nyeupe.
marinara
Pizza ya Neapolitan ya classic ambayo ina nyanya safi, mafuta, vitunguu, oregano, na wakati mwingine anchovies. Hakuna cheese kwenye pizza ya marinara.
Pizza ya Montanara
Angalia pizza ya kina.
Pizza ya Neapolitan
Pamba nyembamba-kati-kati ya maandishi yaliyofanywa na unga uliotengenezwa na mkono na mchuzi rahisi wa nyanya zisizochukizwa, safi ya mozzarella na basil. Matoleo halisi yanathibitishwa na VPN. Anatoka Naples, Italia.
Pizza ya New York style
Pizza nyembamba ya mavuno iliyofanywa kwa unga uliotengenezwa kwa mkono ambao umejaa mchuzi uliopikwa kutoka kwa nyanya safi, chumvi, sukari, na oregano, jibini ya mozzarella, na aina yoyote ya viungo vya nyama na mboga.
pizza ya sufuria
Pizza iliyokuwa imara ya mikate imewekwa kwenye sufuria isiyojulikana. Tazama pia pizza ya mtindo wa Chicago.
pizza Bianca
Kwa kweli, inamaanisha "pizza nyeupe." Ni Kirumi ya mapaa ya pizza bila mchuzi wa nyanya, iliyopendezwa na chumvi na mafuta.
pizza peel
Kipande kikubwa cha mbao kilikuwa cha kuinua pizza na kutoka kwenye tanuri ya moto. Ni muhimu wakati wa kupikia pizza moja kwa moja kwenye mawe, tanuri ya matofali, au grill. Pia huitwa paddle paddle.
jiwe la pizza
Eneo ngumu, salama kwa pizzas ya kuoka. Mawe ya pizza yanaweza kufanywa kutoka kwa mawe halisi ya polished au vifaa vya manmade. Wao wanaiga athari za sehemu za matofali au mawe na kuwezesha wapishi wa nyumbani katika kuunda mikate iliyopasuka na pizzas.
Nyanya za San Marzano
Nyanya za mimea zilizopandwa katika udongo wa volkano wa San Marzano, Italia. Wao ni bora kwa matumizi ya mchuzi wa pizza kutokana na maudhui yao ya sukari ya chini na nyama ya juicy.
skrini
Kafu ya aluminium isiyojulikana ya sufuria yenye muundo wa mesh ambayo inaweza kutumika kuoka au kupika pizza.
Pizza ya Sicilian
Uzani mkubwa, mara nyingi pizza yenye umbo la mraba iliyopakwa na mchuzi, nyama, mboga, na jibini - kwa utaratibu huo. Hata hivyo, pizza ya asili ya Sicily ni mkate rahisi, mwembamba uliowekwa na mchuzi wa nyanya, mafuta, mimea, na anchovies.
Tipo "00" unga
Chakula kilicho bora sana nchini Italia, kilicho na maudhui ya gluten. Inatumika kufanya pies ya Neapolitan na ni kiungo kinachohitajika katika pizza yoyote iliyochaguliwa kama VPN.
VPN
Anasimama kwa Vera Pizza Napoletana, ambayo ni sifa iliyotolewa na Chama cha Verace Pizza Napoletana ya Italia kinachohakikishia kwamba pizzerias wanachama hufanya pizzas yao kulingana na viwango vya Neapolitan kali. Migahawa lazima itumie viungo maalum, kama vile Tipo "00" ya unga na nyanya mozzarella, na mbinu za maandalizi (hakuna pini zilizochomwa zinaruhusiwa kutumika kwenye unga, zinaweza tu kuunganishwa mkono ), na kupika pizzas katika kuni- tanuri ya moto. Pie pia inahitaji kufikia mahitaji ya ukubwa na unene.