Nini Deep-Fried Pizza?
Kuna tofauti kadhaa za pizza ya kina. Napoli, Italia ambako ilitengenezwa, inaitwa "pizza fritta" na kuna aina mbili: Toleo la kwanza, na la zamani, linatengenezwa kwa kuchukua rekodi mbili za unga na kujaza kati na kina-kukataza jambo zima, kama vile calzone ya kina-kavu. Ya pili ina ukonde wa kina-ukaanga, umetengenezwa kwa kuchukua pamba iliyotiwa na iliyopigwa kwa unga na kuifuta kwa fryer ya kina kwa dakika kadhaa hivyo inakuza.
Fried msingi wa unga ni crispy nje na mwanga na pillowy ndani. Kwa hiyo hupandwa na mchuzi wa nyanya na jibini, na kisha huoka katika tanuri ya kuni. Toleo hili la pili limepata umaarufu huko New York miaka michache iliyopita na inaitwa "pizza montanara."
Kwenye Scotland , pizza iliyojaa kina ni chakula cha mitaani kilichojulikana na lina kipande kilichokaa tayari au kilichohifadhiwa au pie ya pizza, toppings na wote, ambazo zimetumwa kwenye fryer ya kina. Tofauti moja ni kuzamisha kipande tayari kilichooka au kilichohifadhiwa au pie ndani ya batter kabla ya kukataa, ambayo inaitwa "pizza crunch."
Historia ya Pizza ya Deep-Fried
Aina ya pizza ya kina ambayo ina kujaza kati ya safu mbili za unga imekuwa chakula cha kawaida cha mitaani huko Naples kwa miongo kadhaa. Miji mingine nchini Italia ina matoleo yao wenyewe na majina tofauti pia.
Chakula cha pizza kilicho na unga wa kina bila vikwazo kimeuzwa kama chakula cha mitaani huko Naples tangu 1910, awali katika duka la pizza Starita.
Miaka 10 iliyopita, Antonio Starita, pizzeria wa kizazi cha tatu cha pizzaiolo, alianza kwanza kukata unga, kuikata na mchuzi na jibini, na kisha kuoka hiyo tanuri, kama pizza ya kawaida . Hivi sasa linahudumiwa katika migahawa kadhaa huko New York, na pia katika miji mingine huko Marekani.
Pizza iliyojaa kina imekuwa chakula cha mitaani kilichojulikana nchini Scotland kwa angalau miaka arobaini, kuendelea na upendo wa jadi wa kila kitu wa kukaanga.
Je! Unafanyaje Pizza ya Fried?
Kufanya aina ya pizza ya kina-ya kukaanga ambayo inafanana na calzone, tu kuchukua mpira uliopigwa wa unga na kufunika na toppings. Juu na mpira mwingine uliowekwa kwa unga na kuweka jambo lote katika fryer ya kina.
Kufanya aina ya pizza ya kina-iliyokawa ambayo ina unga uliojaa kavu ambao umeandikwa na kuoka katika tanuri, tu kuchukua mpira wa unga wa pizza na uinyoe kama ulivyovyo kawaida. Kisha, piga mashimo kadhaa ndani ya unga ili kuondokana na mifuko ya gesi ambayo mara nyingi hupanua joto kali. Kisha, fanya unga katika tank ya mafuta ya moto, ukizidi katikati ya unga ulio na ladle kubwa hivyo ukanda unasukuma juu yake. Ondoa unga na kuruhusu kuacha-kavu kwa dakika kadhaa. Hatimaye, juu ya unga ulioangawa na mchuzi na jibini-au chochote unachopendelea-na kuoka katika tanuri.
Kwa pizza ya Scottish yenye kukaanga, iliyobaki au ya bei nafuu, pizza iliyohifadhiwa hutumiwa na inatupwa kwenye fry kali kwa dakika kadhaa. Ili kuharibu pizza, funika pizza kwanza kwa kupiga poda iliyofanywa kwa unga, maji au bia, na msimu, na kisha ukaze.