Labda umejisikia kuhusu borscht, supu ya Ulaya ya Mashariki ya Supu iliyofanywa na beets. Neno barzcz katika Kipolishi lina maana "borscht," lakini supu hii ni tofauti kidogo; ambapo borscht ya jadi ni zambarau za opaque na kawaida hujumuisha nyama, nyanya, na kabichi, baazcz ni zaidi ya mchuzi wa beet ambao ni kiasi kidogo, iwe nyekundu au nyeupe katika rangi.
Baadhi ya baazcz wakati mwingine hufanywa kwa tos , au mwanzoni mweusi. Ikiwa supu ni nyekundu, basi kwas inafanywa na nyuki zilizovuliwa (hii inajulikana kama kwas buraków ); ikiwa baazcz ni nyeupe, hufanywa na unga wa unga wa unga au mkate wa mkate, ambayo inajulikana kama chlebowy ya żur au kwas . Hii rahisi, ya wazi nyekundu Kipolishi supu beet recipe haina kutumia mwanzilishi sour lakini badala anapata hint taka ya sourness kutoka maji ya limao au siki, na ni kubwa kuliwa moto na viazi kuchemsha au baridi na mkate rye .
Supu hii isiyo na nyama mara nyingi hutumiwa na uszka ya uyoga (" dutu ndogo") kwa ajili ya chakula cha jioni cha Krismasi (inayojulikana kama wigilia ); supu ni kisha inajulikana kama baazcz wigilijny .
Nini Utahitaji
- 4 beet nzima, nikanawa, au vikombe 2 zilizokatwa nyuki za makopo
- Vikombe 4 nyama au mboga
- 1 karafuu ya vitunguu (minced)
- Sukari 1 sukari
- Vijiko 2 safi maji ya limao, au kijiko 1 cha divai ya divai nyekundu
- Chumvi na pilipili nyeusi
- Hiari: viazi vya kuchemsha
- Kusafisha: kijiko safi kilichokatwa
Jinsi ya Kuifanya
- Ikiwa unatumia nyuki safi, tanuri ya moto hadi 400 F. Vifuniko vya nyuzi katika karatasi ya alumini na kupika hadi zabuni, dakika 30 hadi 45. Wakati wa kutosha kushughulikia, jenga na kipande ndani ya vipande au julienne.
- Katika sufuria ya kati, kuleta nyama au mboga ya mazao kupika. Ongeza nyuki zilizokatwa, vitunguu, sukari, juisi ya limao, na chumvi na pilipili ili ladha. Simmer dakika 10.
- Kutumikia moto na viazi za kuchemsha na kupamba na dill iliyokatwa.
Tofauti
Ingawa ni nini kinachofafanua borscht ya Kirusi kutoka kwa baazcz ni kwamba borscht mara nyingi hutumiwa na cream ya sour na inaweza kutumika kwenye baridi, wakati baazcz si kawaida kuwa na cream iliyoongeza, na mara nyingi hutumiwa moto.
Iliyosema , kuna toleo la supu hii iitwayo barszcz zabielany ambayo ni creamed na kutumika baridi. Tu baridi supu katika umwagaji barafu-maji na friji. Kisha hutumikia baridi iliyopambwa na kijiko na cream ya sour.
White Barszcz
Borscht nyeupe , inayojulikana kama biały barszcz au żurek wielkanocny (Pasaka supu ya mchuzi), inafanywa na kiełbasa nyeupe ya kupikia maji, viazi, cream ya sour, sausage, na mayai yaliyopikwa ngumu. Barizcz nyeupe ina sifa ya, ambayo ni sawa na yas, tu ya żur (pia inajulikana kama yas chlebowy ) inafanywa na fermenting unga unga au mkate kwa maji katika jar au crock kwa siku hadi siku.
Mapishi zaidi ya Beet
Ikiwa una mshikamano wa beets, kuna mapishi mengine mengine ya kujaribu zaidi ya borscht. Beets Kipolishi na cream sour (buraczki z smietana) ni bakuli upande sahani ambayo inakuwa kivuli kipaji cha magenta na kuongeza cream sour na kinu. Kamili juu ya siku ya majira ya joto ni sufuria hii ya Kilithuania ya tangi-beet , sufuria ya baridi isiyo ya kupikia iliyotolewa na siagi. Kwa beets zilizopandwa Kipolishi (buraczki marynowane) , chagua beets ndogo, vijana, wasio na matunda ; unaweza amaweza kabisa au kuimarisha juu ya vipande vikubwa na kuwaweka kwenye brine tart kabla ya usindikaji.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 117 |
| Jumla ya Mafuta | 1 g |
| Fati iliyojaa | 0 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiamu | 534 mg |
| Karodi | 22 g |
| Fiber ya Chakula | 3 g |
| Protini | 8 g |