Mboga ya mboga (Mchungaji) Mapishi ya Moussaka

Moussaka (moo-sah-KAH) labda ni sahani ya Kigiriki inayojulikana sana. Ni casserole iliyopangwa kwa jadi iliyofanywa na mimea ya majani, jibini, mchuzi wa nyama, na mchuzi wa nyeupe, mchuzi nyeupe ambapo maziwa ya joto hupandwa kwenye mchanganyiko wa unga wa siagi.

Kichocheo hiki ni matokeo ya kutafakari na viungo vya jadi ili kupata mapishi nyepesi, mboga ya moussaka. Sio vyema kujaribu kujaribu mjeledi huu juu ya usiku wa wiki usio na kazi kama bado ni muda mwingi. Unapokuwa na muda wa kujishughulisha na mboga mboga na kupika sahani, itafanya chakula cha jioni bora kwa marafiki na familia.

Nini Utahitaji

• Mboga
• 2 hadi 3
• eggplants (juu ya paundi 1 1/2), kata urefu kwa urefu wa vipande 1/4-inch
• Pande 1 1/2 zucchini, kata urefu kwa vipande 1/4-inch
• 1 1/4 paundi viazi
• 4
• mayai, kutengwa (viini vya hifadhi ya bechamel)
• Vikombe 2
• mikate ya mkate
• Sauce ya Nyanya
• Vijiko 2
• mafuta ya mizeituni
• 1 vitunguu ya kati, imetajwa
• 2 karafuu za karafuu, zimefunikwa
• 1 (15 ounces) yanaweza kuku, (garbanzo maharagwe) yaliyogizwa, kuchafuliwa na kuchapwa
• 1 (15 ounces) inaweza kuchapwa nyanya, na kioevu
• Vijiko 2
• Nyanya ya nyanya
• 1/4 kijiko chini ya sinamoni
• Kijiko 1 cha oregano
• 1/2 kijiko cha ardhi cumin
• Sukari 1 sukari
• Chumvi na pilipili ili kuonja
• Mchuzi wa Béchamel
• 1/2 kikombe siagi (fimbo 1)
• 1/2 unga wa kikombe
• Vikombe 3 vya maziwa, varmed
• Vijiko 4 vya yai, kupigwa (iliyohifadhiwa kutoka hapo juu)
• Chini ya mchanga hupunguza
• Kwa Mkutano
• 3/4 kikombe kilichopangwa Kefalotyri au Parmesan jibini

Jinsi ya Kuifanya

Kuandaa mboga

1. Preheat tanuri hadi 400 F.
2. Weka vipande vya mimea na vipande vya zukini kwenye colander na chumvi kwa uhuru. Funika na sahani iliyoingizwa imefungwa chini na shida kubwa au jar. Weka colander katika shimoni na uache kwa angalau dakika 15 hadi 20.
3. Funga viazi na kuchemsha kwa muda wa dakika 10. Hawapaswi kupata laini sana, tu ya kutosha kuwa na zabuni. Omba, baridi na uwape vipande vipande 1/4-inch. Weka kando.

1. Weka karatasi ya kuoka na foil alumini na grease kidogo. Ongeza kichachezi cha maji kwa wazungu wa yai na kupiga kidogo kwa uma uma au whisk. Kueneza mikate ya mkate kwenye safu ya gorofa.
2. Pua vipande vya mimea na vipande vya zukchini na uache unyevu kupita kiasi na taulo za karatasi. Weka zukchini kando na viazi. Punga vipande vya birplant katika wazungu wa yai waliopigwa na kisha ukawafute katika mikate ya mkate, mipako yote ya pande zote. Weka vipande vipande vinavyopandwa kwenye karatasi ya kupikia na uoka kwa muda wa dakika 30 kuwageuza mara moja wakati wa kupikia.
3. Wakati wa mimea ni kumaliza kupikia, kupunguza joto la tanuri hadi 350 F.

Kufanya Sauce ya Nyanya

1. Joto mafuta ya mafuta katika sufuria kubwa ya saute. Ongeza vitunguu na saute hadi mzunguko, juu ya dakika 5. Ongeza vitunguu na kupika mpaka harufu nzuri, kuhusu dakika 1.
2. Ongeza chickpeas iliyopikwa kwenye sufuria na nyanya, panya ya nyanya, mdalasini, oregano, cumin, sukari, chumvi, na pilipili. Ruhusu mchuzi kufuta wazi ili kioevu kikubwa kiweze kupikwa.

Fanya Sauce ya Béchamel

1. Katika sufuria ya kati, sura ya siagi juu ya joto la chini. Kutumia whisk , ongeza unga kwa whisking ya siagi iliyoyeyuka kuendelea kuweka laini. Hebu unga kupika kwa dakika lakini usiruhusu kuwa kahawia.
2. Ongeza maziwa ya joto kwa mchanganyiko katika mto mkali, whisking daima.
3. Simmer juu ya joto chini mpaka inenea kidogo lakini haina kuchemsha. Ondoa kutoka kwenye joto, na usumbue kwenye viini vya mayai vilivyopigwa na uzito wa nutmeg. Kurudi kwenye joto na kuchochea mpaka mchuzi uenee, kuwa mwangalifu usiupe.

Kusanyika Moussaka

1. Weka kidogo grefu ya 9 x 13 x 3 inchi ya kuoka. Futa chini ya sufuria na mikate ya mkate.

1. Kuacha nafasi ndogo kote kando ya sufuria, funika chini ya sufuria na safu ya viazi. Juu na safu ya vipande vya birplant. Ongeza mchuzi wa nyanya juu ya mimea ya majani na kuinyunyiza jibini iliyokatwa.
2. Ongeza vipande vya zucchini ijayo. Juu na safu nyingine ya vipande vya birplant na uinyunyiza tena kwa jibini iliyokatwa.
3. Mimina mchuzi wa béchamel juu ya mimea ya mimea na hakikisha kuruhusu mchuzi kujaza pande na pembe za sufuria. Punguza béchamel juu na kisu na uinamishe cheese iliyobaki iliyobaki.
4. Kuoka katika tanuri 350 F kwa muda wa dakika 45 au mpaka mchuzi wa Béchamel ni rangi nyekundu ya rangi ya dhahabu. Ruhusu kupendeza kwa muda wa dakika 15 hadi 20 kabla ya kupakia na kutumikia.

Unaweza kufanya sehemu ya sahani hii mbele lakini simama kabla ya kufanya mchuzi wa béchamel na friji. Kupika mchuzi wa Béchamel hakika kabla unakusudia kuoka Moussaka.

Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia)
Kalori	931
Jumla ya Mafuta	42 g
Fati iliyojaa	18 g
Mafuta yasiyotengenezwa	15 g
Cholesterol	340 mg
Sodiamu	987 mg
Karodi	105 g
Fiber ya Chakula	17 g
Protini	38 g

(Taarifa ya lishe kwenye maelekezo yetu inahesabiwa kwa kutumia kiambatanisho cha kiambatanisho na inapaswa kuchukuliwa kuwa makadirio. Matokeo ya mtu binafsi yanaweza kutofautiana.)