Kwas ( inayojulikana KHVAHSS) ni neno la Kipolishi kwa mwanzilishi aliyevua aliyefanywa na kuchochea mikate (wakati inajulikana kama kwas chlebowy ) na / au beets ( kwas buraków ) au mboga nyingine au matunda. Inatumiwa katika kutengeneza supu, hasa baazcz au żurek , na baadhi ya watu huipiga na kunywa kama kiungo cha afya.
Kwas Ni maarufu Katika Ulaya ya Mashariki
Inajulikana kama yass katika Kiingereza, pia inafurahia Urusi, Ukraine, na Belarus ambapo inajulikana kama kvas .
Latvians wanaiita hiyo kvass na Lithuanians wanasema gira . Iko katika nchi za kale za Soviet kama Georgia, Kazakhstan, na Armenia, na pia inajulikana nchini China kama gewǎsī / kèwǎsī .
Kipolishi hadi tarehe ya karne ya 10 Poland. Ilikuwa ni vinywaji ya kawaida kati ya wakulima lakini hatimaye ikakubaliwa na szlachta (Kipolishi aristocracy). Baada ya kuanguka kwa Kikomunisti, kwas kama vinywaji kunywa vinywaji vya Magharibi na umaarufu wake umepungua kwa miaka ya hivi karibuni. Bado, bado, sehemu kuu ya staropolskie (Old Polish) kupikia.
Mzunguko huu wa Ulaya Mashariki ulibolea vinywaji hutengenezwa kwa mkate mweusi au nyingine ya mkate na umewekwa kama kiujiki cha kiu katika majira ya joto au kama kiungo cha afya. Ingawa inavumiwa, kinywaji hiki kidogo cha tamu huchukuliwa kuwa sio ya kisiasa (0.05% hadi 1%). Inaweza kufanywa na kuongeza ya matunda kama vile jordgubbar na zabibu au mimea kama mint.
Mkate kvas kwa ajili ya kupikia ni tofauti kidogo kuliko kinywaji na hutumiwa kama kiungo kwa supu kama botvinia Kirusi na baadhi ya matoleo ya okroshka (mapishi baadhi ya wito kwa ajili ya siagi badala ya kvas kama wakala souring), na kwa Kipolishi żurek .
Beet kwas hutumiwa katika supu ya beet Kipolishi ya Krismasi .
Chakula cha Taifa
Katika majira ya joto katika viwanja vya soko kuu vya miji ya Ulaya Mashariki, utaona viosks na brews kutoka kwa wachuuzi wadogo na mabaki ya nyumbani. Kila mmoja hujaribu kutembea mwingine kwa suala la maonyesho yao, wengi wao wanaangalia kama mapipa ya juu au mizinga ya rangi ambayo hutoa bidhaa zao.
Kwa kuongezeka, hata hivyo, utapata kvas ya chupa ya kibiashara katika maduka ya vyakula. Wanunuzi wanaona kuwa ni duni kwa sababu inafanana na pop ya soda iliyotengenezwa na maji ya kaboni, ladha, na dondoo ya malt badala ya kinywaji cha asili kilichomwagika kilichopangwa kuwa.