Kufanya jadi ya jadi ya Hindi: Kashmiri Dum Aaloo

Kichocheo hiki hutumia viungo vya Kashimiri favorite kama fennel / panya na tangawizi. Dum Aaloo inaitwa hivyo kwa sababu inapika chini ya Dum au shinikizo. Katika njia hii ya kupikia, chakula kinapikwa chini ya shinikizo katika juisi zake.

Nini Utahitaji

• Kilo 1. viazi za mtoto (au viazi vidogo vidogo)
• Tsp 1. cumin mbegu iliyotiwa upole na ardhi katika unga
• Tsp 1. garam masala
• 3 hadi 4 Kashimiri nyekundu chilies iliyochomwa na poda
• 2 1/2 vikombe safi yoghurt (lazima si sour)
• Tsp 1. poda ya tangawizi
• 1 tbsp. Fennel / poda iliyosababishwa
• 1/2 tsp.
• poda ya kadi
• 4 tbsps. mafuta ya haradali
• 6
• karafu kilichomwa na poda
• pinch ya asafetida
• mboga / canola / alizeti
• mafuta ya kupikia kwa viazi vya kaanga
• chumvi kwa ladha
• kikombe cha unga uliofanywa kwa unga na maji

Jinsi ya Kuifanya

1. Changanya kijiko cha chumvi katika bakuli la maji (kuhusu vikombe 3). Poke viazi kwa uma na kisha umbe ndani ya maji haya kwa dakika 20.
2. Joto mafuta kwa frying ya kina, kwenye moto wa kati. Fry viazi zote mpaka kahawia dhahabu. Futa kwenye taulo za karatasi na kuweka kando.
3. Changanya yoghurt, kashimiri pilipili, tangawizi, karamu na poda za fennel. Ongeza viazi kwenye mchanganyiko huu na kuweka kando.
4. Joto la mafuta ya haradali katika sufuria nyingine juu ya moto wa kati.

1. Ongeza poda na asafetida na uchanganya vizuri. Ongeza kikombe cha nusu cha maji ya moto na chumvi kwa ladha na kuleta kwa chemsha.
2. Ongeza hii kwa mchanganyiko wa viazi-yoghuti, koroga vizuri na kufunika.
3. Kuweka kando ya kifuniko cha sufuria na unga ili kuhakikisha hakuna mvuke inayoweza kuepuka. Weka jiko, upika kwenye moto mdogo kwa muda wa dakika 10-15.
4. Zima moto, toa kifuniko na uongeze pumin na mboga ya masamamu ya masala , na ufunike tena haraka. Acha kwa dakika 5.
5. Kutumikia moto na Chapati (kikapu cha gorofa cha Hindi ) au Naan (kitambaa kilichochomwa cha Hindi cha Tandoor).

Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia)
Kalori	588
Jumla ya Mafuta	6 g
Fati iliyojaa	1 g
Mafuta yasiyotengenezwa	2 g
Cholesterol	0 mg
Sodiamu	774 mg
Karodi	121 g
Fiber ya Chakula	17 g
Protini	19 g

(Taarifa ya lishe kwenye maelekezo yetu inahesabiwa kwa kutumia kiambatanisho cha kiambatanisho na inapaswa kuchukuliwa kuwa makadirio. Matokeo ya mtu binafsi yanaweza kutofautiana.)