Upepo wa "curry" ambao watu wengi wanaohusisha na chakula cha India ni kweli sio India kabisa. Kwa kweli, ni toleo la magharibi la Garam Masala. Mchanganyiko huu rahisi wa kufanya viungo ni moyo wa sahani nyingi za Hindi. Mchanganyiko wa viungo mbalimbali, huenda ina tofauti nyingi za mapishi kama kuna familia nchini India! Neno la garam lina maana ya joto katika Kihindi wakati masala ina maana ya mchanganyiko wa misuli, na kufanya msumari masala mchanganyiko wa viungo vya joto.
Mikoa tofauti ya India ina matoleo tofauti ya garam masala. Baadhi hufanywa bila kavu kunyunyizia viungo wakati wengine hufanywa baada ya kuchoma kavu, kuimarisha viungo na kisha kusaga katika unga. Baadhi ya mapishi yana viungo vya ziada ambavyo wengine hawana. Mara baada ya kupata kujisikia kwa ladha hutoa kupikia yako, jaribio na kubadilisha kichocheo chako cha garam masala ili kukidhi mahitaji yako.
Garam masala ni bora kufanywa vizuri tu kabla ya kuanza kupika, lakini kama huna wakati, fanya kundi mbele na kuhifadhi kwa miezi kadhaa kwenye chombo cha hewa kilicho na hewa katika mahali baridi, giza.
Nini Utahitaji
- 1/4 kikombe cha coriander mbegu
- 1 tbsp. Cumin mbegu
- 1 tbsp. peppercorns nyeusi
- 1 1/2 tsp. mbegu nyeusi za cumin (shahjeera)
- 3/4 tsp. karafuu
- 3/4 tsp. mdalasini (vipande 2x1-inch)
- 3/4 tsp. majani ya bay yaliyoangamizwa
- 3/4 tsp. badi elaichi (
- nyeusi kadiamu ), poda 3 hadi 4 kubwa
- 1 1/2 tsp. tangawizi kavu
Jinsi ya Kuifanya
- Joto skillet nzito juu ya joto la kati na kwa upole unachochea mbegu za coriander, mbegu za cumin, peppercorns nyeusi, cumin nyeusi, karafu, mdalasini na majani yaliyowaangamiza, mpaka hugeuka vivuli vichache. Kuvuta manukato mara kwa mara. Usijaribiwe kuharakisha mchakato kwa kugeuka joto kama manukato yataka kuchoma nje na kubaki ghafi ndani. Kuchochea husababisha mafuta muhimu katika manukato, na kuifanya kuwa yenye nguvu na yenye harufu nzuri. Wakati wao tayari tayari manukato itakuwa nyeusi sana na harufu.
- Zima joto na uwawezesha kupumzika kabisa kwenye sahani. Ondoa mbegu za badi elaichi kutoka kwa ngozi zao na kuzichanganya pamoja na viungo vingine vyote vilivyotengenezwa. Ongeza tangawizi kavu.
- Piga wote pamoja katika poda nzuri katika grinder safi, kavu ya kahawa .
- Hifadhi katika chombo cha hewa kilichofungwa kwenye mahali baridi, giza.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 7 |
| Jumla ya Mafuta | 0 g |
| Fati iliyojaa | 0 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiamu | 3 mg |
| Karodi | 1 g |
| Fiber ya Chakula | 0 g |
| Protini | 0 g |