Mapishi hii huja kwetu kutoka "Siku za Jumapili" na Betty Rosbottom. Wanaojumuisha na vitunguu na majira yenye kusugua rahisi, hii ya juu ya sirloin ya roast hupigwa rangi ya rangi na huwekwa kwenye tanuri pamoja na tray tofauti ya maridadi ya vitunguu nyekundu na uyoga wa cremini .
Wakati uliofanywa, vipande vya nyama ya nyama ya ng'ombe hujaa mchuzi wa sufuria na inaweza kuwa na vipande nyembamba vya jibini la bluu, lakini hii ni ya hiari kwa maoni yangu. Unapaswa kuzunguka na mboga iliyotiwa . Chochote hicho kinahitaji saa moja tu katika tanuri.
Nini Utahitaji
- 1 ya juu ya sirloin roast (4-pound, bila kujali)
- 5 kati ya vitunguu vitunguu (hupigwa na kukatwa kwenye slivers nyembamba sana)
- Vijiko 2 vya thyme
- chumvi kwa ladha (kosher)
- pilipili nyeusi kwa ladha
- Vijiko 3 pamoja na 1/2 kikombe cha mafuta (pamoja na zaidi ya oiling sufuria)
- 3 kati ya vitunguu nyekundu
- Ounces uyoga wa kahawia (kama vile cremini au mtoto portobellos, kusafishwa na, kama kubwa, nusu)
- 1 1/2 vikombe mchuzi wa nyama (kupunguzwa sodiamu)
- 3/4 kikombe cha divai nyekundu (kavu)
- Vijiko 1 1/2 siagi isiyopigwa
- 1 kundi la maji
- Hiari: 1 jibini la bluu jibini (ounces 4)
Jinsi ya Kuifanya
Kununua Roast
Uliza mchezaji wako kwa kata iliyokatwa kutoka sehemu ya juu ya sirloin. Hizi ni zabuni zaidi na wakati mwingine hujulikana kama " roast spoon ."
Kuandaa Roast
- Pat ya chokaa kavu na taulo za karatasi. Kutumia kisu cha kupiga kelele mkali, fanya slits juu ya uso mzima wa chochote na uingiza safu za vitunguu.
- Katika bakuli ndogo, kuchanganya thyme, vijiko 1 1/2 chumvi cha kosher, pilipili 1/2 ya kijiko na vijiko 3 vya mafuta. Jichanganya mchanganyiko huu pande zote za chezi.
- Cheast inaweza kuwa tayari siku 1 mbele. Jalada na friji. Kuleta joto la joto kwa dakika 30 kabla ya kuendelea.
Kupikia Roast
- Panga rack moja katika nafasi ya katikati ya tanuri na mwingine kwa nafasi ya chini na moto tanuri hadi digrii 450.
- Nuru mafuta chini ya sufuria ya kati ya moto, na kuimarisha chochote, mafuta-upande juu, katikati ya sufuria. Kata hii ya nyama ya nyama ya nyama wakati mwingine inauliza vyema. Ili kuzuia hili, tumia rack ya kuchoma na pande ambazo unaweza kurekebisha nyama. Chakula nyama kwa dakika 15.
- Wakati nyama inakasa, kuandaa vitunguu na uyoga. Mafuta karatasi kubwa ya kuoka kwa rimmed kwa ukarimu. Piga vitunguu na uzipunguze kwenye dhahabu tano 3/4 tani, na kuacha mzizi ukamilifu. Panga vitunguu juu ya nusu ya karatasi ya kuoka na uyoga kwenye nusu nyingine na kuimarisha wote na kikombe kilichobaki 1/2 kikombe cha mafuta. Futa mboga mboga kidogo kwa kuvaa vizuri, na kuongeza mafuta zaidi ikiwa ni lazima. Chumvi na pilipili mboga.
- Baada ya kula nyama kwa muda wa dakika 15, lazima kupunguza joto hadi digrii 350 na uweke sufuria na mboga kwenye rafu ya chini. Endelea kukata nyama hadi nyama ya joto ya kusomwa papo kuingizwa katikati ya usajili wa nyama 130 hadi 135 digrii, dakika 50 hadi 60. Cheza mboga mboga, kuchochea kila dakika 15, hadi kidogo hupunjwa na kukizunguka pande zote, kwa dakika 50 hadi 60.
- Ukitengenezwa, uhamishe kidaka kwenye ubao wa kukata na uruhusu kupumzika kwa dakika 20, ukiwa umefunikwa. Ikiwa mboga hazifanyiki wakati wa kuchoma, unapaswa kuendelea kuchoma dakika chache zaidi, ukiangalia kila dakika 5, hadi ufanyike. Ondoa mboga na kuwapiga kwa foil ili kuwa na joto.
- Futa na uondoe mafuta yoyote katika sufuria ya kuchoma. Weka sufuria juu ya joto la kati, na kuongeza mchuzi na divai. Kwa whisk ya waya, futa vipande vilivyotengenezwa chini ya sufuria ndani ya maji. Kuleta mchanganyiko kwa simmer, na kupunguza kwa nusu. Kisha swirl katika siagi. Msimu na chumvi na pilipili.
- Kata kitamu, kinyume na nafaka, na vipande vipande 1/4 inchi na uandae kwenye sahani ya kuhudumia. Pamba sahani na bouquets ya watercress na kuzunguka nyama na vitunguu na uyoga. Panda nyama iliyokatwa na mchuzi na ushuke mchuzi wa ziada. Juu kila hutumikia na kipande nyembamba cha jibini bluu (hiari).
Ncha ya uharibifu: Nyama iliyochapwa iliyokatwa ni ladha iliyotumiwa katika sandwiches iliyofanywa na mkate mzuri wa wakulima au baguette. Slard haradali ya Dijon juu ya mkate, juu na nyama ya nyama iliyobaki iliyobaki, kuacha jibini la bluu iliyobaki, na kuongeza vidudu vya maji au vidogo au mtoto mchicha au majani ya nyanya.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 651 |
| Jumla ya Mafuta | 34 g |
| Fati iliyojaa | 13 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 15 g |
| Cholesterol | 209 mg |
| Sodiamu | 491 mg |
| Karodi | 12 g |
| Fiber ya Chakula | 2 g |
| Protini | 70 g |