Kupikia na Utamaduni wa Malaysia
Chakula cha Malaysia kina nguvu, vitamu na harufu nzuri, kuchanganya ladha ya matajiri na mimea nyingi zinazopatikana katika Asia ya Kusini-Mashariki. Ni moja ya vyakula vikuu vitatu nchini Malaysia, na pamoja na vyakula vya Kichina na Hindi, daima hupendeza wageni kwa nchi na ladha na aina ya ajabu.
Malaisi ni watu rahisi, walishirikiana na wenye joto, sifa ambazo huwapa kupikia yao. Maandalizi ya chakula inaweza kuwa jambo la jumuiya kati ya Waalbania na sio kawaida wakati wa sherehe kubwa au matukio ya kuona majirani katika kampong, au kijiji, wamekusanyika karibu na sufuria kubwa inayochanganya nyoka ya nyama ya nyama ya ng'ombe au curry ya kuku.
Mara nyingi chakula cha Kimalawi huliwa na mikono. Hakuna zana zinazohitajika. Watoto wa chakula cha jioni hupiga kinywa cha mchele mchanganyiko na curry, mboga au nyama kwenye mitende yao na kisha kuingiza ndani ya vinywa vyao kwa nyuma ya vidole vyake. Ni sanaa ya kuweka mchele kuepuka kwa vidole lakini, pamoja na mazoezi fulani, inaweza kuwa na ujuzi.
Kama ilivyo katika vyakula vingi vya Kusini mashariki mwa Asia, mchele ni chakula kikuu katika chakula cha Malay. Na kama ilivyo katika nchi nyingine nyingi za kusini mashariki mwa Asia, mara nyingi huliwa pamoja na sahani za nyama na mboga, curries na vidonge kama mchuzi wa Malaysia. Wakati wa chakula cha mchana wa Malaysian au chakula cha jioni, sahani hizi zimewekwa katikati ya meza ili kugawanywa na diners wote.
Viungo
Mwanzoni watu wanaofikia baharini, watu wa Malaysia wanajumuisha dagaa nyingi katika chakula chao. Samaki , squids, prawn na kaa zinaonyesha mara kwa mara kwenye sahani za Malay, kama vile kuku, nyama na nyama.
Nyama na vyakula vya baharini mara nyingi vinatumiwa na mchanganyiko maalum wa mimea na viungo kabla ya kupikwa. Mboga hutoka-kukaanga ingawa pia ni maarufu kula mboga mboga mbichi na kuingizwa katika sambal belachan, kibodi cha kuchukia chabi.
Mimea mingi na mizizi ambayo hupandwa kwa kawaida katika kanda ya Asia ya Kusini-Mashariki imepata njia yao ya kupika nchini Malay.
Mimea, shallots, tangawizi, mimea na vitunguu ni viungo vikuu vinavyounganishwa pamoja na kisha vinajitokeza kufanya mchuzi wa sambal au punda, kiungo ambacho mara nyingi kinaambatana na kila chakula cha chakula cha Malay.
Mazao mengine kama galangal (lengkuas), turmeric (kunyit), majani ya kafir ya limavu, majani ya laksa (daun kesom), maua ya tangawizi ya tangawizi au tangawizi (bunga kantan) na majani ya screwpine (majani ya pandani) kuongeza ladha na zest kwa kuku, nyama na dagaa.
Viungo vya kavu pia, huunda sehemu muhimu ya kupikia Malay. Malacca, jiji la Malaysia kuhusu kilomita 200 kusini mwa mji mkuu Kuala Lumpur, ilikuwa mojawapo ya vituo vingi vya biashara katika biashara ya spice katika karne ya 15. Hii imefaidika kupikia Malasil, pamoja na manukato kama vile fennel, cumin, coriander, kadiamu, karafuu, anise ya nyota, mbegu ya haradali, vijiti vya sinamoni, fenugreek na nutmeg ambazo hutumiwa mara kwa mara kwenye sufuria mbalimbali za Malay na curries.
Kozi ni kiungo kingine cha Wapenzi. Hii haishangazi kama miti ya nazi inafanikiwa katika hali ya hewa ya kitropiki ya Malaysia. Maziwa ya kokoni, au kahawa, kuongeza utajiri wa curries, unaoitwa 'lemak' katika uhuishaji wa ndani, unawapa ladha yao tofauti ya Malaysia. Sehemu zote za nazi zinatumiwa - hakuna kitu kinachoharibika.
Jisi ni kunywa na nyama ya nazi ya zamani ni grated na kuliwa na mikate jadi Malay.
Ushawishi
Kuna tofauti za kikanda kwa vyakula vya Malaysia. Sehemu ya kaskazini mwa Malaysia imeunganisha ladha ya Thai katika chakula chao, kwa sababu kwa kiasi kikubwa na uhamiaji wa kusini wa watu wa Thai na ushirikiano wao baadae na wenyeji.
Negri Sembilan, mara moja iliyoongozwa na Minangkabaus kutoka Sumatra, ina chakula ambacho kina matajiri ya maziwa ya nazi na viungo vingine vilivyozalishwa na Magharibi ya Sumatra kama vile nyama ya ng'ombe, nyama ya nyama ya nyama ya ng'ombe, mboga mboga na jicho la jicho la ndege la spicy, pia linajulikana kama cili padi.
Wafanyakazi wa Amerika Kusini, walioletwa na wakoloni wa Uingereza kufanya kazi katika maeneo ya mpira wa Malaysia, pia wamechangia ushawishi wao kwa njia ya viungo na mbinu za kupikia kama vile kupata ladha ya ziada kwa kukataa viungo vya mafuta.
Viungo kutoka upande wa kusini mwa India kama yaiplants ya okra na za rangi ya zambarau, haradali nyekundu, majani ya fenugreek na curry mara nyingi hutumiwa katika sahani za Malay.
Pamoja na mvuto mingi tofauti kutoka kote kote, vyakula vya Malaysia wamekuwa adventure ya kuvutia na tofauti, kitu ambacho kinaweza kujengwa na kufurahia na familia na marafiki.