Chakula cha awali cha Fusion
Waphilipinos ni watu wenye ushirika na wenye maslahi ambao wanapenda chama, na mara nyingi chakula ni katikati ya sherehe zao nyingi. Chakula cha Kifilipino kinachanganya mawazo ya Mashariki na Magharibi na inaathiriwa sana na mila ya Kichina, Kihispaniola na Amerika.
Chakula cha awali cha Fusion?
Wakati inapofanya sifa yoyote ya pekee, chakula cha Kifilipino wakati mwingine hutambuliwa kwa njia ya kufuta viungo vya Asia na Ulaya.
Kwa mfano, katika sahani kali na maarufu ya nyama ya nguruwe, baadhi ya maelekezo yanachanganya mchuzi wa nyanya na mchuzi wa soya , wakati wengine wanaochanganya jibini la jibini na jani la mchuzi wa soya.
Hata hivyo, kama ilivyo na vyakula vingine vya Kusini Mashariki mwa Asia, mara nyingi tunapata viungo vya Kusini Mashariki ya Asia kama vile maziwa, nazi, kamba , majani , samaki au samaki zilizopo katika kupikia Kifilipino.
Wafanyabiashara wa Kichina, ambao wamekwenda Philippines tangu karne ya 11, hawakuleta silika zao na keramik kutoka kwa Ufalme wa Kati kwa madhumuni ya biashara lakini pia mila ya kupikia ya Kichina kama vile kuchochea-kukata na kukata. Pancit ya Kifilipino ina mizizi ya sahani ya supu kutoka kwa China, lumpia hupata asili yake katika mazao ya Kichina, wakati siaopao na siaomai ni sawa na sahani maarufu za Kichina za sabuni na dumplings.
Ukoloni
Baadaye, katika karne ya 16 wakati wa Kihispania walipokwisha kulinda Ufilipino na kuanzisha watu wa Kikatoliki, walifafanua vyakula vya Ufilipino kwa ladha mpya, ikiwa ni pamoja na mafuta ya mafuta, paprika, safari , jibini, ham na sausages za kutibiwa.
Kwa mfano, paella ya Kihispania au mchele ulioangawa, umekuwa sahani ya sherehe nchini Philippines na imekuwa ikiingizwa ndani ya nchi kwa pamoja na mengi ya vyakula vya baharini kama vile shrimps, kaa, squid na samaki, ambavyo Filipi imebarikiwa.
Mwaka wa 1889, Filipino ikawa koloni ya Umoja wa Mataifa, ambayo imesababisha matumizi ya lugha ya Kiingereza pamoja na kupikia kwa urahisi kupikia, kufungia, kabla ya kupikia, sandwiches, saladi, hamburgers na kuku iliyokaanga, ambayo wote kuja kuja sehemu ya silaha ya mpishi wa Kifilipino.
Chakula cha Kisiwa
Ufilipino imeundwa na visiwa 7,107; na zaidi ya chache zinazoonekana wakati wimbi liko chini. Kwa maji mengi kila mahali, haishangazi kuwa dagaa ni chanzo kikubwa cha protini katika mlo wa Kifilipino.
Nchi imegawanywa katika mikoa saba kuu na ina aina mbalimbali za kukodisha kikanda. Si rahisi kuweka kidole juu ya kile ambacho kinaweza kuwa sahani ya "kitaifa" ya Kifilipino, lakini kadhaa ambayo inaweza kuweka madai ya tofauti hiyo ni Adobo ambayo ni kuku na nyama ya nyama ya nguruwe iliyosafirishwa katika siki na mchuzi wa soya, vitunguu, peppercorns na jani la bay, Bistek au pete ya nyama ya vitunguu na vitunguu katika mchuzi wa soya na lumpia au mikeka ya spring.
Kipengele kimoja ambacho ni cha kipekee kwa dining ya Kifilipino ni sawsawan, iliyosafisha michuzi ambayo hutumiwa na kila mlo na ambayo inaweza kugeuza chakula kilichochomwa au kilichomwagika tu katika ladha iliyopasuka inayofuata buddha za ladha yake mwenyewe.
Vidokezo vya kawaida kama mchuzi wa samaki, mchuzi wa soya giza, siki ya asili na sahani ya mtambo wa kijani ni mchanganyiko na mimea ikiwa ni pamoja na tangawizi, vitunguu, pilipili, peppercorns, vitunguu, nyanya, cilantro na kalamansi chokaa kuleta ladha juu ya vidole vichache.
Kama ilivyo katika nchi nyingine za Kusini Mashariki mwa Asia, kawaida ya unga wa Kifilipino mara nyingi huwa na mchele mweupe unaokunywa na sahani mbalimbali, ambayo yote huwa bora zaidi wakati unatumiwa pamoja na familia na marafiki.