Kichocheo hiki kwa Wamamilia wa Jamaika ni mkate wa gorofa wenye nene wa jadi uliotengenezwa na unga wa mchanga kawaida huliwa na samaki wenye kukaanga samaki, samaki ya chumvi au kuimarisha juisi kutoka escovitch .
Bammy au amri ni sawa na casabe mkate au mkate wa Yuca . Tofauti kati ya hizo mbili ni kwamba bammies ni mkate mzito na yuca hujumuisha mkoba iliyokatwa na chumvi na kisha ukaanga kwenye skillet.
Bammies ni kulowekwa kwenye maziwa ya nazi na kisha kukaanga, kunywa au kuoka. Mapishi hapa chini hutoa maelekezo kwa kukata na kuoka.
Nini Utahitaji
- Pili 2 za
- mkoba (yuca safi)
- Chumvi kwa ladha
- 1 hadi 2 vikombe vya maziwa ya nazi
- 1 hadi 2 vikombe vya maziwa ya nazi
Jinsi ya Kuifanya
Kufanya Bammies
- Osha na kuondokana na yuca (mwamba) .
- Kutumia grater, wavue yuca ukitumia sehemu nzuri zaidi.
- Kutumia cheesecloth au kitambaa safi cha pamba, itapunguza mhoji iliyokatwa ili kuondoa unyevu mwingi iwezekanavyo na uondoe kioevu.
- Ongeza chumvi kwenye mchanganyiko wa yuca na kuichunguza vizuri, kuvunja nyanya yoyote.
- Gawanya yuca iliyokatwa katika sehemu mbili sawa na kuweka kando.
- Joto sufuria ya kukata. (Skillet ya chuma-chuma hufanya vizuri). Usiongeze mafuta yoyote.
- Wakati sufuria ni moto, mahali nusu ya yuca iliyokatwa katikati ya sufuria. Kueneza kwa spatula, au nyuma ya kijiko, kwenye keki ya mviringo ambayo inakaribia inchi mbili karibu na 1/2 inchi nene.
- Kupika mpaka chini ni dhahabu na kuweka, kisha flip na kupika upande mwingine mpaka dhahabu na kuweka.
- Ondoa kwenye sufuria ya kukata na uondoe maeneo yoyote yaliyowaka.
- Kurudia kwa nusu nyingine ya yuca iliyokatwa.
- Mimina maziwa ya nazi katika bakuli duni au sahani ya bakuli kubwa ya kutosha kushikilia patties mbili za bammy.
- Fanya bammies katika maziwa ya nazi kwa dakika 10. Sasa ama kaanga au uwake kama ilivyoelezwa chini. Wakati wao ni kupikwa, kuwahudumia kwa ackee, callaloo ( callalu ) au mboga kukimbia chini.
Fry Bammies
- Wakati wamamiki wanapokwisha, sua sufuria ya kukataa iliyojaa 1/2 inchi ya mafuta ya mboga hadi kufikia 350 F.
- Fry bammies nzima, kata kwa nusu, au kukatwa ndani ya robo mpaka wao ni nyeusi kahawia pande zote, kuvuka juu kama ni lazima.
Bake Bammies
- Ikiwa unapochagua kuoka bakami badala ya kukatafuta, joto la tanuri hadi 350 F.
- Weka vyema makamu kwa kila upande na uoka kwa muda wa dakika 15.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 518 |
| Jumla ya Mafuta | 29 g |
| Fati iliyojaa | 25 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiamu | 89 mg |
| Karodi | 64 g |
| Fiber ya Chakula | 5 g |
| Protini | 5 g |