'Sucuk' Ni ladha kwa ajili ya kinywa cha kinywa na ni kamili kwa ajili ya kukumba
Chakula cha Kituruki kinajulikana duniani kote kwa 'sucuk' (soo-JOOK ') yake, jina la sausages za nyama za spicy zilizopatikana Uturuki, Balkan, Mashariki ya Kati na Asia ya Kati.
Kama jina lake katika kituruki, hii wakati mwingine sausage spicy inaitwa majina sawa katika nchi jirani. 'Sudzhuk' huko Bulgaria na Urusi, 'suxhuk' huko Albania na 'soutzouki' huko Ugiriki kwa jina la wachache.
Kuhusu wote 'Sucuk'
Kituruki 'sucuk' kawaida hufanywa na nyama ya nyama.
Mashariki zaidi huko Kazakhstan na Kyrgyzstan inasemwa 'sucuk' pia ina nyama ya farasi.
'Sucuk' inajulikana kwa kuwa spicy. Inapendezwa na chumvi, pilipili nyeusi na nyekundu, vitunguu, cumin, sumac, na viungo vingine vya Kituruki . Unaweza kupata 'sucuk' na karibu hakuna spice hata kwa moto sana aina ambayo kuleta machozi kwa macho yako.
Njia ya jadi ya kuandaa 'sucuk' ni kusaga nyama mara kadhaa kisha kuifanya kwa muda mrefu na manukato. Ni kisha kulishwa katika casings asili au plastiki sausage na kushoto kukauka kwa wiki kadhaa.
Chumvi na manukato huhifadhi nyama wakati wa mchakato wa kukausha na kuchafua, wakiacha sausage ngumu, kavu na yenye harufu nzuri na maudhui yenye mafuta ya juu ambayo ni bora kwa kukataa na kupamba.
'Sucuk' Vs. 'Bidhaa za Sucuk'
Kuna makampuni mengi nchini Uturuki yanayotengeneza 'sucuk' kwa kutumia mbinu za jadi za kukausha asili na fermentation. Hivi karibuni, ili kusaidia kuzuia viwanda vilivyomo, Wizara ya Kilimo ya Uturuki ilihitaji wazalishaji kutumia mchakato mpya wa kupokanzwa na kukausha 'sucuk' bila ya kuvuta ili kutaja bidhaa zao kama 'bidhaa za sucuk.'
Licha ya sheria kali na faini nzito, wafugaji wengi wa jirani bado hujifanya 'sucuk' wenyewe kutoka nyama za nyama na mafuta kushoto juu ya kuchora. Ubora wa eneo la ndani 'sucuk' hutofautiana kutoka kwa mema sana hadi maskini sana.
'Sucuk' Katika Kinywa cha Kinywa
Moja ya maeneo bora ya kufurahia 'sucuk' ni pamoja na kifungua kinywa cha jadi Kituruki .
Slices za 'sucuk' ni kawaida sufuria iliyokaanga bila siagi au mafuta na hutumika pamoja na jibini ya Kituruki , mikate safi nyeupe, mizaituni nyeusi, asali, kuhifadhi matunda, na chai iliyotengenezwa.
'Sucuklu yumurta' (soo-JOOK'-loo yoo-MUR'-tah), au 'sucuk' na mayai 'ni njia nyingine ya kutumikia sausage hii ya spicy wakati wa kifungua kinywa. Slices za 'sucuk' ni kaanga katika skillet ndogo ndogo ya shaba iliyoitwa 'sahan' (sah-HAHN ').
Mara baada ya 'sucuk' ni crispy na imetoa mafuta ya kutosha, mayai huvunjika juu. Vijiko vya yai mara nyingi vinashotoka kuruhusu kuruka mikate ya mkate katika mchanganyiko.
'Sucuk' kwenye Grill
Nafasi ya pili 'sucuk' inaangaza wakati ni kupikwa kwenye grill. Piga, skewer it, saga it up, na kufanya meatballs nje yake. Hata hivyo unapoamua kupika kwenye grill, matokeo hayapo nje ya ulimwengu huu.
Kuchochea 'sucuk' inaruhusu mafuta kuenea mbali na kukuacha sausages iliyosababishwa na laini iliyo na mafuta ya chini. Mara nyingi 'sucuk' iliyochujwa mara nyingi hupigwa kati ya mikate ya mkate mweupe au amefungwa mkate wa tortilla-kama 'lavash'.
Mara nyingi mara kwa mara huvuna moto karibu na chunks ya mikate mkononi ili kuchukua vipande vipande vya 'sucuk' nje ya grill. Kwa sababu hii, wengi wa Kituruki 'mangal' (mahn-GAHL '), au vyama vya barbeque mara nyingi hufanyika kwa miguu!
Matumizi mengine ya 'Sucuk'
'Sucuk' pia hutumiwa katika sahani ya taifa isiyo rasmi ya Uturuki, sahani ya maharage na nyanya inayoitwa 'kuru fasulye' (koo-ROO 'fah-SOOL-yay) . Utapata pia kama kujaza kwa viunga vya unga na vipande vyepesi ndani ya sandwiches ya jibini iliyotiwa grilled, inayojulikana zaidi kama 'tost'.
Wapi Kupata 'Sucuk'
Ikiwa huishi katika Uturuki, unaweza kupata 'sucuk' katika maduka ya magharibi ya Kati na Wagiriki. Unaweza pia kupata kwenye tovuti za kuuza vyakula vya Kituruki na viungo.