Katika Uturuki, ini iliyokatwa na vitunguu huitwa Arnavut Ciğeri ( arna -VOOT 'JEE-air-EE'), au Kibebe Kibe , ambayo inawezekana matokeo ya miaka ambapo Watawatomania waliongoza Albania na mengi ya Ulaya Mashariki. Jina lolote, sahani hii ni ladha sana.
Ladha yake nzuri na huruma huanza na ini yenyewe. Ni mdogo tu, ndama safi sana au ini ya kondoo hutumiwa. Mishipa yoyote inahitaji kuondolewa na kuachwa kama hizi zinaweza kuwa ngumu baada ya kupika. Halafu, ini inapaswa kuwa na kaboni kwa uangalifu, iliyopangwa na iliyopigwa, tayari kuiga saini au mafuta. Kwa ajili ya kupamba, vitunguu nyekundu vinapigwa nyembamba na kuponywa na chumvi, parsley ya Kiitaliano iliyokatwa, na sumac , viungo vyekundu vyekundu vilivyo katika Mediterranean na Mashariki ya Kati.
Kiindi cha Kialbania chazi na vitunguu mara nyingi hutumiwa kama mzee au mwanzo, lakini familia yangu na mimi tunakula sehemu kubwa kama kozi kuu, pia. Katika migahawa, mara nyingi hutumiwa na slivers au cubes ya viazi ambayo ni tanuri-kuoka badala ya kukaanga.
Ni sahani maarufu katika kila tavern ya Kituruki, au meyhane (MAI-hahn-EY '), pamoja na Kituruki Kituruki (rah-KUH'), pombe yenye mchanga iliyochanganywa na barafu na maji, sawa na ouzo au arak.
Ikiwa unatafuta njia mpya za kutumikia ini nzuri ambayo familia nzima itapenda, jaribu hii mapishi halisi ya kituruki.
Nini Utahitaji
- 1 pound safi ndama au kondoo ini
- Tsp 1. chumvi
- Tsp 1. pilipili nyeusi
- 6 tbsp. unga
- 1/2 tsp. paprika
- 4 tbsp. siagi
- 1/3 kikombe cha mzeituni au mafuta ya mboga kwa kukata
- 1 kubwa vitunguu nyekundu
- Tsp 1. sumac ya ardhi
- 1/3 kikombe kilichokatwa safi parsley ya Italia
Jinsi ya Kuifanya
- Cube ini na kisu kisicho. Cube lazima iwe juu ya ukubwa wa kete. Weka ini ya cubed katika colander na suuza chini ya maji baridi sana kuosha damu yoyote ya ziada.
- Piga kando ya kukimbia kwa dakika chache, kisha ugeuke cubes ya nikanawa iliyo nje kwenye taulo za karatasi ili kuondoa unyevu wa ziada.
- Katika mfuko wa plastiki safi, tunganya pamoja chumvi, pilipili, unga na paprika. Ongeza kaboni za ini na kuzigusa ndani ya mfuko mpaka yote yamefunikwa kwa mchanganyiko wa unga.
- Nyunyiza siagi na mafuta pamoja katika skillet kubwa. Wakati wa kutosha kwa kukataa, ongezea cubes ya ini ya bluu kwa mara moja. Weka kwa upole kwa kijiko cha mbao, hivyo wote wanawasiliana na mafuta sawasawa.
- Wakati upande mmoja unaoonyeshwa, upole kugeuka vijiko vya cubes na rangi nyekundu upande mwingine. Wakati hupiga rangi unaweza kuandaa cubes na kijiko chako ili kugeuka pande zisizopikwa, lakini usiwachochee kwa nguvu sana, au utakuwa na hatari ya kupoteza mipako ya unga.
- Wakati ini ni kupikia, piga na kuponda nyekundu vitunguu nyekundu, kisha kata vipande ndani ya robo. Toa tabaka na kuwapa pamoja na parsley iliyokatwa na iliyokatwa, na msimu na chumvi.
- Kutumikia, unaweza kufanya kitanda nje ya mchanganyiko wa vitunguu na kijiko ini iliyopikwa juu, au unaweza kutumika vitunguu upande wa bakuli tofauti. Safu ya upande bora ya kwenda pamoja na ini ni cubed viazi ambazo humekwa au kuoka.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 704 |
| Jumla ya Mafuta | 55 g |
| Fati iliyojaa | 19 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 27 g |
| Cholesterol | 137 mg |
| Sodiamu | 1,031 mg |
| Karodi | 21 g |
| Fiber ya Chakula | 3 g |
| Protini | 31 g |