Jumuisha mboga hii inayofaa katika Pasta, Pizza au Saladi
Arugula (inajulikana "ah-ROO-ga-la") ni aina ya mboga ya majani yenye ladha ambayo hutoka kwa nutty au kuni kwa peppery na spicy. Unaweza pia kuiona inaitwa "roketi," baada ya roquette ya Kifaransa . Majina mengine ni pamoja na rucola na rugula.
Kwa sababu inakua katika mkoa wa Mediterania, ambayo inajumuisha nchi kama Ufaransa, Hispania, Italia na Ugiriki, pamoja na Uturuki, Mashariki ya Kati na Afrika Kaskazini, wale ndio vyakula ambavyo arugula hutumika kwa kawaida.
Lakini tangu hali ya hewa ya California na Mexico ni sawa na chini ya ile ya Mediterranean, arugula inazidi kukua upande huu wa Atlantiki.
Hata hivyo, mizizi yake ya Mediterranean ina maana kwamba ladha yake huelekea vizuri na viungo vingine vya kawaida kwa eneo hilo. Fikiria mafuta ya divai, kwa mfano mmoja. Pia unachanganya vizuri na jibini laini, laini kama mozzarella au burrata safi, na ladha ya spicy ya arugula iliyokatisha ladha kali ya jibini.
Arugula inaweza kutumika kupika kama katika pasta au pizza. Hii arugula na pizza ya mtini hutumia faida ya asili kati ya arugula na tini.
Lakini arugula hutumiwa mara nyingi katika saladi, ambapo kwa sababu ya ladha yake yenye nguvu, ni desturi ya kuchanganya na vingine vingine vya saladi ya kijani kama vile Boston au letusi la bibb.
Kwa nini kuvaa kumtumikia kwa saladi ya arugula, au moja ambayo hutumia arugula kwa uwazi, huwezi kwenda vibaya na kikao cha vinaigrette kilichojengwa na dhahabu ya haradali.
Uwevu wa haradali husaidia dressing kusimama dhidi ya uchungu wa arugula. Chaguo jingine ni kuvaa kuwa katika vyakula vya kisasa kuliitwa remoulade , ambayo kimsingi ni vinaigrette imetumwa kwenye msingi wa viini vya yai vya kupikwa vikali. Ya viini hutumikia kama emulsifier, huzalisha vinaigrette yenye nene, yenye rangi.
Lakini kwa kutibu halisi, jaribu kupiga marufuku arugula yako safi katika vijiko vichache vya mafuta ya moto ya bakoni, halafu umalize na itapunguza juisi ya limao. Mafuta ya moto yanavaa wiki, akiwachochea wakati kidogo tu kuleta nuttiness ya ziada. Usisahau msimu wa kulawa na chumvi ya Kosher na pilipili nyeusi iliyopasuka.
Pesto ni maandalizi mengine ya jadi ya Mediterania ambayo yanaweza kufanywa kwa kipengele cha arugula. Kawaida pesto inafanywa na basil safi, ambayo imeunganishwa pamoja na mafuta ya mafuta, vitunguu, karanga za pine na jibini la parmesan. Lakini kufuta basil kwa arugula itazalisha punchier kidogo kuchukua classic hii ya kale. Hapa kuna mapishi ya pesto ambayo unaweza kutumia kama hatua ya mwanzo.
Kama wiki zote mpya, njia bora ya kuhifadhi arugula iko kwenye friji, na majani yaliyotenganishwa yanaosha na kavu, na hupambwa kwenye colander chini ya kitambaa cha karatasi cha uchafu. Mashimo katika colander kuhakikisha hewa sahihi, ambayo husaidia kuweka majani crisp. Ikiwa unazifunga kwenye mfuko usio na hewa, zitakuja kwa kasi.