Chickpeas - pia inajulikana kama maharagwe ya garbanzo - ni mboga zinazotumiwa katika vyakula vingi vya Mediterranean, Mashariki na Mashariki. Vipande vya rangi na rangi ya rangi ya rangi ya rangi, vidogo vina vyema vyema, vinavyo na nutty na vidogo vidogo hata baada ya kupika. Chickpeas ya msingi ni msingi wa hummus na falafel , mapishi yote ya Mashariki ya Kati. Chickpeas pia hutumiwa sana katika kupikia Hindi, katika curries na maelekezo hayo kama chana masala .
Historia ya Chickpea
Chickpea ni ya pili ya mzima zaidi ya dunia baada ya soya, na moja ya mimea nane ya mwanzo wa kilimo. Duka la Chickpeas vizuri sana na ni juu ya thamani ya lishe, ingawa sio ugonjwa sana, ikilinganishwa na mboga nyingine.
Chickpea ilianza Mashariki ya Kati karibu miaka 7,500 iliyopita. Ilikuwa ya kwanza kulima karibu 3,000 BC na ilikuwa maarufu kati ya Warumi wa kale, Wagiriki, na Wamisri. Haikuwa mpaka karne ya 16 kwamba chickpea ililetwa kwa sehemu nyingine za dunia na wachunguzi wa Kihispania.
Mipango ya Chickpea
Kuna aina mbili za chickpeas: desi na kabuli. Desi zina vidogo vidogo, vidogo na vina zaidi ya kanzu mbaya. Kabuli ni nyeupe nyekundu, nyepesi nyekundu na kanzu laini. Chickpeas huja rangi mbalimbali - kijani, nyeusi, kahawia na nyekundu, ingawa rangi maarufu zaidi na kutambuliwa ni beige.
Leo, chickpeas hutumiwa katika mapishi mbalimbali ya mapishi.
Kwao wenyewe, wanaweza kutumika katika saladi, supu au safu, au kama vitafunio vya haraka. Nchini India, ambako chickpea inajulikana kama "chana," idadi kubwa ya maelekezo inategemea mume. Chickpea ni kiungo kuu katika sahani nyingi za Mashariki ya Kati , kama falafel, ambako ni udongo na umbo katika mipira, na hummus, ambapo hupikwa, chini na kuingizwa.
Kununua na Kuandaa
Unaweza kununua chickpeas safi , kabla ya kupikwa, makopo au kavu. Ikiwa umechagua kavu, utahitaji kuzungumza chickpeas kabla ya kuzitumia. Unaweza kutumia chickpeas kwa kufanya saladi.
Ikiwa unatumia chickpeas zako kavu, zivike kwa saa 24. Ili kuharakisha mchakato, jaribu kuongeza kijiko cha bicarbonate kwenye maji - ingawa kufanya hivyo huweza kutoa chickpeas ladha kali. Kisha, utakuwa kupika chickpeas kwa saa moja na nusu hadi saa tatu au zaidi, kulingana na kichocheo unachotumia. Wakati chickpeas imefanywa, wanapaswa kuwa na texture laini na laini. Ikiwa unatumia mpishi wa shinikizo, unaweza kupunguza muda wa kupikia kwa kiasi kikubwa, ingawa utakuwa na jaribio la kuona jinsi wanavyopika haraka. Unaweza kupata maelezo zaidi na vidokezo juu ya kuingia kwa chickpeas kupitia kiungo hiki.
Chickpea lishe
Chickpeas ni chini ya mafuta yaliyojaa - kwa kweli, huduma ya kikombe 1 ina 4 gramu ya jumla ya mafuta - na chini sana katika cholesterol na sodiamu, kulingana na SelfNutritionData. Pia ni chanzo kizuri cha fiber, protini, shaba, folate na manganese.