Hummus labda ni moja ya vyakula bora zaidi vya Mashariki ya Kati kutokana na umaarufu wake duniani kote. Damu ya msingi ya chickpea inaweza kupatikana katika maduka mengi ya kawaida ya mboga nchini Amerika ya kaskazini na kwenye menus nyingi zisizo za Kati za mgahawa.
Neno hummus linatokana na neno la Misri kwa chickpeas, kiungo cha kawaida, ingawa maharage mengine mengi yanaweza kutumika badala yake. Tofauti ya mapishi ya kisasa ya hummus yanaweza kupatikana mapema karne ya 13 katika vitabu vya kupikia vya Misri.
Hummus hutumikia kama sehemu ya tratizer (au mezze) tray pamoja na falafel, mimea ya majani na mchuzi wa tahini. Chakula safi au chachu ya pita pamoja na mboga zinaweza kuingizwa ndani yake. Pia hufanya vitafunio vya kujaza na lishe.
Mara nyingi hupendezwa na manukato kama vile pinde au sumac na inaweza kutumika kutengenezwa na mafuta, nyanya zilizokatwa, vipande vya tango, parsley au cilantro, chickpeas na karanga za pine.
Upatikanaji tayari wa viungo kufanya hummus ni sehemu inayohusika na umaarufu wake katika nchi kama Misri, Jordan na Syria. Na utangamano wake pamoja na nyama na maziwa hufanya uwezekano wa sheria za Wayahudi na hivyo, maarufu nchini Israeli.
Tahini ni sehemu ya jadi na muhimu ya mapishi ya hummus na haiwezi kubadilishwa. Hata hivyo, inaweza kufutwa.
Nini Utahitaji
- 1 oz 16 unaweza kutoka kwa chickpeas au maharagwe ya garbanzo
- 1/4 kikombe kioevu kutoka kwa uwezo wa
- chickpeas
- Vijiko 3-5 vya limao (kulingana na ladha)
- Vijiko 1 1/2 vya tahini (saye kuweka)
- 2 clove vitunguu, peeled na aliwaangamiza
- 1/2 kijiko chumvi
- Vijiko 2 vya mafuta
Jinsi ya Kuifanya
Futa chickpeas na kuweka kando kioevu kutoka kwa uwezo. Kuchanganya chickpeas iliyochafuliwa, juisi ya limao, kuweka saame, vitunguu vilivyomwa na chumvi katika mchakato wa blender au mchakato wa chakula. Ongeza kikombe cha 1/4 cha maji yaliyohifadhiwa kutoka kwa chickpeas. Panya kwa muda wa dakika 3-5 hadi chini mpaka mchanganyiko na laini.
Weka kwenye bakuli la kuhudumia, na uunda vizuri sana katikati ya hummus.
Ongeza kiasi kidogo (vijiko 1-2) vya mafuta ya mzeituni katika kisima.
Pamba na parsley (hiari).
Kutumikia mara moja na mkate wa pita safi, wa joto au ya toasted, au kifuniko na friji.
Tofauti
Kwa hummus spicier, kuongeza chile nyekundu iliyokatwa au dashi ya pilipili ya cayenne.
Kuhifadhi Hummus
Hummus inaweza kuwa friji kwa muda wa siku 3 na inaweza kuhifadhiwa kwenye friji kwa mwezi mmoja. Ongeza mafuta mzeituni ikiwa inaonekana kuwa kavu sana.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 445 |
| Jumla ya Mafuta | 15 g |
| Fati iliyojaa | 2 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 7 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiamu | 206 mg |
| Karodi | 63 g |
| Fiber ya Chakula | 12 g |
| Protini | 19 g |