Kuku ya Curry ya kijani hupenda kama curry ya kijani inapaswa - ya kunukia sana na kupasuka na ladha. Ni curry yenye rangi ya kijani ambayo sio juu ya kalori kama wengine wengine niliyojaribu kutokana na matumizi ya maziwa ya nusu ya nusu na nusu ya evaporated (hila niliyojifunza nchini Thailand). Ikiwa ni pamoja na mboga nyingi za afya kwa curry bora ya kuku utahitaji kutumikia wote wa familia na marafiki. Furahia!
Nini Utahitaji
- 1 lb./460 kg. kifua cha kuku (au mguu, usio na ngozi usiopunjwa, vipande vipande vya bite)
- Pili pilipili (kijani iliyokatwa)
- Sura ya 1 ya asparagus (au maharagwe ya kijani yaliyokatwa)
- Nyanya 1 za cherry
- Hiari: Kaffir 2-3
- majani ya chokaa (inapatikana kabisa au waliohifadhiwa katika maduka ya chakula Asia)
- 3/4 unaweza maziwa ya nazi
- 1/2 maziwa ya evaporated (au badala ya maziwa mara kwa mara au hisa ya kuku)
- 1/2 kikombe cha basil Thai (safi au tamu basil)
- Kwa Mchuzi wa Curry wa Kijani:
- 1 Lemongrass ya lami (nyembamba iliyokatwa, au 3 Tbsp.
- waliohifadhiwa tayari lemongrass inapatikana katika maduka ya chakula Asia)
- 1/4 unaweza maziwa ya nazi
- Jibini 1-3 (kijani, kama huwezi kupata
- Kijani cha kijani cha Thai , jalapeno kazi vizuri)
- 1 kikombe kilichokatwa coriander (chopped au cilantro, majani & shina)
- Shallot 1 (iliyokatwa)
- 4-5 karafuu za vitunguu
- Kipande 1 galangal (thumb-size au tangawizi, iliyokatwa)
- 3 tbsp. mchuzi wa samaki
- 2 tbsp.
- juisi ya juisi (safi)
- 1/2 tsp. cumin ya ardhi (ardhi)
- 1/2 tsp. coriander ya ardhi (ardhi)
- 1/2 tsp. pilipili (ardhi nyeupe, inapatikana katika maduka makubwa ya maduka makubwa au vituo vya vyakula vya Asia)
- Tsp 1. sukari (kahawia)
- Tsp 1.
- Pamba ya kijani (inapatikana na jar katika maduka ya vyakula vya Asia)
Jinsi ya Kuifanya
Kwa kichocheo changu cha kijani cha Thai Curry Kuku, angalia: Jinsi ya Kufanya Kuku ya Kuku la Kijani ya Thai.
Kwa mapishi ya Vegetarian / Vegan, angalia Mboga ya mboga ya kijani ya Thai Curry.
- Weka viungo vya kijani curry kuweka vidonge katika mchakato wa chakula au blender na blitz ili kuunda harufu ya kijani curry kuweka / mchuzi (ongeza maziwa zaidi ya nazi ikiwa inahitajika ili kusaidia kuchanganya viungo). Kufanya mchuzi kwa mkono: Punguza na kushawishi viungo vyote vya mchuzi pamoja kwenye bakuli, au kutumia pestle na chokaa kwa viungo vya kavu vinavyofuatiwa na viungo vya kioevu. Weka kando.
- Weka sufuria ya kok au kubwa juu ya joto la kati. Ongeza mafuta kidogo na kuzunguka pande zote, kisha ongeza kijani chako cha kijani. Futa-kaanga 1 dakika ili kutolewa harufu.
- Ongeza kuku. Futa-kaanga mpaka vizuri ulijaa mchuzi.
- Ongeza 1/2 inaweza kuenea maziwa, pamoja na majani ya chokaa (ikiwa yanatumia). Koroa na kupunguza joto kwa kati. Kuku ya kawaida kwa dakika 5-6.
- Ongeza 1/3 hadi 1/2 unaweza maziwa ya nazi, pamoja na mboga za kijani (isipokuwa basil) na kuendelea kuimarisha dakika 3-4.
- Ongeza nyanya za cherry na simmer dakika 2-3 zaidi. Epuka kupika zaidi - unataka nyanya kuweka sura zao na mboga mboga ili kuhifadhi baadhi ya crispness yao.
- Ondoa curry kutoka joto na ladha-mtihani kwa chumvi na viungo. Ikiwa si ya chumvi au yenye harufu nzuri, ongeza Tbsp zaidi ya 1. mchuzi wa samaki. Ikiwa pia ni chumvi kwa ladha yako, ongeza mwingine itapunguza juisi ya laimu. Ikiwa ni ladha mno, au ikiwa ungependa mchuzi zaidi, ongeza kile kilichobakia cha uwezo wako wa maziwa ya nazi. Ikiwa ungependa tamu, ongeza sukari kidogo zaidi.
- Tumikia moja kwa moja nje ya wok, au uhamishie kwenye bakuli la kutumikia. Kunyunyiza na basil safi (kipande majani makubwa ndani ya shreds). Sliced pilipili nyekundu pia inaweza kutumika kama topping, au kuongeza viungo zaidi (kama inavyoonekana). Kutumikia na mchele wa jasmin wa Thai , na kushangilia!
Kwa curry nyepesi ya kijani: Tu ya mbadala ya kuku ya maziwa ya evaporated. Ongeza juisi kidogo ya chokaa wakati wa kupima ladha (ili usawa nje ya saltiness), kama inahitajika.