Huu ni kichocheo cha kweli cha mbolea ya kijani ya Thai Curry ambayo ni rahisi kufanya kutoka mwanzo (hakuna pete iliyowekwa vifurushi inayohitajika). Curry hii ya kijani hupendeza kama curry ya kijani inapaswa - safi sana na inge na ladha, pamoja na 'kabisa' bila kuwa matajiri sana! Inajumuisha tofu au chickpeas (uchaguzi wako) kwa protini, pamoja na kura nyingi za mboga za afya kwa curry bora ya mboga au vegan unataka kutumikia wote wa familia na marafiki. Ni harufu nzuri na yenye harufu - utaipenda curry hii! Kumbuka: unaweza kujaribu majani mengine katika curry hii, kama: yam iliyokatwa, bawa, mbaazi ya theluji, mimea ya majani, broccoli, mvulana choy miongoni mwa wengine.)
Nini Utahitaji
- 1 1/2 vikombe tofu (kati-kampuni, cubed, OR chickpeas makopo, uchaguzi wako)
- Pilipili 1 ya kijani (kijani, iliyokatwa katika vipande vya ukubwa wa bite)
- 1 hadi 1 1/2 vikombe asparagus (kung'olewa, au maharage ya kijani)
- 1 kubwa nyanya cherry nyanya
- 3/4 unaweza maziwa ya nazi
- 1/2 hadi 3/4 kikombe cha mboga ya mboga (OR faux kuku hisa)
- 1/2 kikombe safi basil ya Thai (OR basil tamu)
- Hiari: 2 hadi 3
- kaffir lime majani (safi au waliohifadhiwa)
- Kwa Mchuzi wa Curry wa Kijani:
- Shethi ya 1
- Lemongrass (nyembamba iliyokatwa, au 3 Tbsp.
- Tayari lemongrass iliyohifadhiwa inapatikana katika maduka ya Asia)
- 1/4 unaweza maziwa ya nazi
- 1 hadi 3 chilies kijani Thai (OR jalapeno)
- 1 kikombe safi cilantro (packed, majani & inatokana)
- Shallot 1 (iliyokatwa)
- 4 hadi 5 karafuu vitunguu
- Kipande cha 1 kwa 2 kipande cha galangal (OR tangawizi, kilichokatwa)
- 1 Tbsp. mchuzi wa soya
- 2 Tbsp. juisi ya juisi (safi)
- 1/2 tsp. cumin (ardhi)
- 1/2 tsp. coriander (ardhi)
- 1/2 tsp. pilipili nyeupe (ardhi, inapatikana katika viwanja vingi vya maduka makubwa)
- Tsp 1. sukari ya kahawia
- 1/2 tsp. chumvi
Jinsi ya Kuifanya
Kwa habari zaidi kuhusu lemongrass, angalia: Jinsi ya Kuandaa Lemongrass safi.
- Weka viungo vyote vya 'kijani curry' katika mchakato wa chakula au blender na blitz ili kuunda harufu nzuri ya kijani curry (unaweza kuhitaji kuongeza maziwa zaidi ya nazi ikiwa unatumia blender). Kufanya mchuzi kwa mkono: Punguza na kushawishi viungo vyote vya mchuzi pamoja kwenye bakuli, au kutumia pestle na chokaa kwa viungo vya kavu vinavyofuatiwa na viungo vya kioevu. Weka kando.
- Weka sufuria ya kok au kubwa juu ya joto la kati. Ongeza 1-2 Tbsp. mafuta na kuzunguka, halafu ongeza pembe zote za kijani ambazo umefanya tu. Futa-kaanga 1 dakika ili kutolewa harufu.
- Ongeza tofu au chickpeas. Futa-kaanga mpaka vizuri ulijaa mchuzi.
- Ongeza hisa pamoja na majani ya chokaa (ikiwa unatumia). Koroa na kupunguza joto kwa kati. Weleza kwa dakika dakika 5.
- Ongeza maziwa ya nazi, pamoja na mboga (isipokuwa basil) na uendelee kuimarisha dakika 5-7, au mpaka urekebishwe.
- Ondoa curry kutoka kwa joto na ladha-mtihani kwa chumvi na viungo. Ikiwa si ya chumvi ya kutosha, ongezea chumvi zaidi. Ikiwa pia ni chumvi kwa ladha yako, ongeza mwingine itapunguza juisi ya laimu. Ikiwa pia ni maua, ongeza maziwa zaidi ya nazi. Ikiwa ungependa tamu, ongeza sukari kidogo zaidi.
- Tumikia moja kwa moja nje ya wok, au uhamishie kwenye bakuli la kutumikia. Kunyunyiza juu ya basil safi (kipande majani makubwa ndani ya shreds). Sliced pilipili nyekundu pia inaweza kutumika kama topping, au kuongeza viungo zaidi. Kutumikia na mchele wa jasmin wa Thai , na kushangilia!
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 1454 |
| Jumla ya Mafuta | 63 g |
| Fati iliyojaa | 52 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 3 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiamu | 1,334 mg |
| Karodi | 195 g |
| Fiber ya Chakula | 54 g |
| Protini | 58 g |