Salmoni hii ya Kichina iliyoongozwa na Kichina inayotumiwa ni gourmet-ladha, lakini ni rahisi sana kufanya. Utapenda jinsi mchuzi wa maharagwe mweusi unaovuna matajiri huongeza ladha ya unga ya lax. Mapishi hii rahisi pia hufanya kazi na aina nyingine za samaki pia, kama vile cod, pekee, snapper, au halibut. Kichocheo hicho rahisi cha Thai ni bora kwa chakula cha kila siku, lakini pia ni ya kutosha kutumikia kwa umati wa watu wenye ujuzi.
Nini Utahitaji
- 2 hadi 3 steaks au vidonge, safi au waliohifadhiwa, au aina nyingine ya samaki, kama cod, pekee, snapper, halibut, nk.
- Kwa Sauce ya Beani ya Black:
- 1/3 kikombe kuku hisa
- 2 tbsp. mchuzi mweusi wa maharagwe, au mchuzi wa maharage mweusi (hupatikana na jarini la vyakula vya Asia / Kichina)
- 2 tbsp. sherry au sherry kupikia
- 3 karafuu vitunguu, chungu
- Kipande cha 1 cha ukubwa
- galangal au tangawizi safi, iliyokatwa
- 1 tbsp. juisi ya chokaa
- 1 tbsp. mchuzi wa samaki (hupatikana katika chupa nyingi
- Asia / Kichina maduka ya vyakula )
- 1 tbsp. sukari ya kahawia au tsp 1. sukari nyeupe
- Pua 1 hadi 2 nyekundu, huchongwa, au 1/3 hadi 1/2 tbsp. kavu iliyoangamizwa ya pilipili (kutoka kwa njia ya viungo)
- Kwa Juu:
- Kushikilia coriander safi
- 2 vitunguu spring, thinly iliyokatwa
- Uchovu wa mafuta ya sesame
Jinsi ya Kuifanya
- Preheat tanuri hadi 350 F.
- Ikiwa unatumia samaki waliohifadhiwa, haraka upepete kwa kupakia pakiti ya samaki katika bakuli au kuzama kwa maji ya maji. Ikiwa unatumia samaki safi, suuza kwa kifupi na pat kavu. Weka samaki kwenye safu ya kufunikwa, gorofa-chini ya kuoka. Weka kando.
- Kuchanganya viungo vyote vya 'Black Bean Sauce', pamoja na kuchochea vizuri kufuta sukari. Mimina mchuzi juu ya samaki. Pindua samaki mara moja au mbili ili zijaa na mchuzi. Unaweza ama samaki samaki na uondoke kuhama au kuoka mara moja.
- Funika na kuoka (saa 350 F) kwa dakika 15 hadi 20 (12 hadi 14 kwa vidonda vidogo, 15 hadi 20 kwa steaks), au mpaka nyama ya ndani imekwisha imara na opaque (haipatikani tena). Epuka kupikia zaidi au lax itapoteza maumbile yake ya asili.
- Wakati samaki ni kupikwa, ladha-mtihani na mchuzi. ( Tip Tip: mchuzi lazima ladha upande wa chumvi na spicy, basi wakati ni kuliwa na samaki na mchele itakuwa kamilifu.) Kumbuka kuwa chumvi ya mchuzi itategemea aina ya hisa uliyotumia. Ikiwa si chumvi au harufu nzuri, ongeza mwingine 1/2 hadi 1 tbsp. mchuzi wa samaki. Ikiwa pia ni chumvi, onyesha itapunguza chaki au juisi ya limao. Ongeza pilipili kama ungependa spicier, au sukari zaidi kama unavyotaka.
- Sehemu ya samaki nje kwenye sahani za kibinafsi. Juu na baadhi ya mchuzi mweusi wa maharagwe kutoka sahani ya kuoka pamoja na kunyunyizia vitunguu vya spring na coriander safi. Piga mafuta na mafuta kidogo ya saruji na umtumie na mchele na zaidi ya mchuzi wa nyeusi wa maharagwe upande.