Ingawa unaweza kuwa na bahati ya kuishi karibu na duka la chakula la Thai, kwa wengi wetu tununuzi kwa viungo vya Thai hutaanisha kutembelea soko la ndani la Asia au duka la vyakula. Fuata ziara hii ya kawaida na pata vidokezo muhimu vya kukusaidia kupata kila kitu unachohitajika kupika vyakula halisi vya Thai .
Sehemu ya Mazao safi
Hapa unaweza kupata mboga inayoitwa katika mapishi yako. Kama majina ya vitu yataandikwa kwa Kichina, utahitaji kuwa na picha ya akili ya unachotafuta.
Matunda mapya yanaweza pia kupatikana katika sehemu hii, ikiwa ni pamoja na limes, mangos, mananasi, papaya - yote yaliyoiva na ya kijani, na matunda mengine mengine ya ajabu . Kumbuka kwamba mara nyingi ni bora kununua mangos hapa badala ya kuhifadhi duka kama unataka kufikia ladha ya kweli; ingawa unaweza kulipa kidogo zaidi, utapata ladha yenye thamani ya bei.
Ncha ya Ununuzi # 1 : Unapotumia mangos, angalia ngozi ya njano na mangos ambazo ni harufu nzuri wakati unavyoshikilia uso wako. Nyama inapaswa kuwa laini, lakini sio mushy. Kumbuka kwamba mangos itaendelea kuvuta hadi utawala. Ili kupunguza kasi ya mchakato huu, inaweza kuhifadhiwa salama katika friji mpaka inahitajika.
Sehemu ya mazao safi pia itakupa mimea mpya inayoitwa katika mapishi yako, kama vile coriander na basil.
Ncha ya Ununuzi # 2: Wakati wa kuchagua basil, angalia purplish, majani yaliyoelekezwa kwa basil ya kitakatifu ya Thai , na majani ya rangi ya kijani ya bonde ladha.
Aina ya tatu ya Basil, Basil ya Lemon, inajulikana kwa urahisi na harufu ya lemony. Tu kusugua moja ya majani kati ya vidole vyako na utaweza kuitambua.
Mchanga mwingine mpya utapata hapa ni vitunguu, na kunaweza kuwa na aina nyingi za kuchagua. Angalia balbu ambazo bado zimefungwa, na uhakikishe kwamba karafu si kubwa sana.
Vipande vidogo vilivyo na ladha, na hivyo ndiyo sababu wengi wakupi wa Thai wanaepuka kile kinachojulikana kama Ndugu ya vitunguu (karafuu kubwa sana), kwa kuwa upole wake utakuwa umevukwa kwa urahisi na viungo vingine kwenye panya yoyote ya Thai au mchuzi .
Utapata pia tangawizi safi katika sehemu ya mazao, lakini huwezi kupata binamu yake, galangal . Kumbuka, galangal inaonekana karibu sawa na tangawizi, isipokuwa ngozi yake ni nyeupe (mara nyingi na hue ya njano au nyekundu kwa hiyo). Ikiwa huiona katika sehemu hii ya duka, angalia galangal kwenye friji (galangal kawaida huuzwa waliohifadhiwa katika pakiti zilizo wazi). Vile vile huenda kwa mtungi mpya.
Lemongrass ni rahisi kutosha kutambua kwa mabua yake ndefu, nyembamba na harufu ya lemony. Ni dhahiri kupatikana katika sehemu ya mazao safi pamoja na mboga mboga na / au mimea safi.
Kutakuwa na uyoga safi hapa, lakini kununua kavu kwa ujumla ni thamani bora na pia ni lishe (wataalam wengine wa chakula cha afya wanasema ni bora zaidi!).
Shallots na vitunguu vya spring vinaweza pia kuchukuliwa katika sehemu hii.
Mara nyingi maduka ya Asia yatatengeneza noodles zao safi katika sehemu hii. Angalia tarehe ya kutosha kabla ya kununua, hata hivyo, kama vidonda vya mchele hususan hazibaki safi (laini) kwa muda mrefu.
Sehemu ya Kavu
Unapotembea kwenye viwanja na viwanja vya bidhaa kavu, pata bidhaa nyingi zinazopatikana. Mara nyingi utagundua vyakula ambavyo hutakuwa na ndoto - hii inaweza kuwa njia ya kujifurahisha (na ya kitamu) ya uzoefu wa utamaduni wa Asia kwanza.
Pamoja na viwanja hivi utakuwa na uwezo wa kupata viungo vinavyofuata vya Thai:
- uyoga (kavu katika pakiti kubwa au mifuko)
- kijani peppercorn (hupikwa katika jar)
- mchele - jasmin ya Thai, nyeusi, na tamu (mpunga)
- noodles kavu ya kila aina
- viungo vya kavu, kama vile pilipili nyeupe, mbegu za coriander, na baadhi ya majani ya kaffir
- michuzi yote, kama mchuzi wa soya mweusi na giza, mchuzi wa samaki (angalia chupa kubwa, rangi ya chupa), mchuzi wa pilipili, siki ya mchele, nk.
- Maziwa ya nazi
- flours na nyasi, kama unga wa mchele, unga wa arrowroot , na wanga wa tapioca / poda
Mbali na viungo, pengine utapata aisle au mbili zinazotolewa kwa zana za kupikia, vyombo, vifaa, na hata sahani, teapots, na vikombe.
Sehemu ya Freezer
Baadhi ya uvumbuzi mkubwa wa upishi huweza kupatikana katika sehemu ya friji. Angalia hapa kwa viungo vilivyofuata vya Thai:
- majani ya ndizi (kwa mifuko kubwa ya plastiki iliyo wazi)
- majani ya pandani (vifurushiwa sawa na majani ya ndizi). Utakuwa na uwezo wa kutofautisha haya kwa rangi yao ya rangi ya kijani na majani marefu kuhusu inchi kwa upana. Pia, unapaswa kuhisi harufu ya kupendeza kwa njia ya ufungaji.
- safi galangal na turmeric (kama ilivyoelezwa hapo juu)
- kaffir lime majani (katika gorofa, ufungaji wazi). Wao ni rangi ya kijani sana na hujumuisha majani kadhaa ya sufuria yaliyounganishwa pamoja.
Ncha ya ununuzi : Inashauriwa kununua majani ya kafu ya kaffir ya lime badala ya kavu, kwa kuwa wana ladha zaidi na harufu.
Bakery
Maduka mengi ya Asia yana mkate mpya unaohusishwa ambapo unaweza kununua vitafunio vya haraka au desserts / vitafunio kuchukua nyumbani. Chukua dakika ili kuacha na uangalie karibu-harufu (na ladha) ya bidhaa hizi zilizookawa zitakuwezesha kurudi kwa zaidi.
Kumbuka: kwa kawaida bidhaa hizi za kupikia ni Kichina kwa asili, ingawa mara kwa mara unaweza kupata dessert ya Thai. Angalia keki au dessert na mchele wenye nata na nazi kama viungo muhimu, na utakuwa kwenye njia sahihi.