Kutumia Majani ya Pandan & Pandan Paste katika Kupikia
Ufafanuzi: Pandani (Jina la Sayansi: Pandanus, pia inajulikana kama pine ya pine au mitende ya pine) ni mimea ya kitropiki ya mimea inayoendelea Kusini mwa Asia (angalia picha ya pili hapa chini kwa ajili ya kuona). Katika Kichina, inajulikana kama 'mmea wa harufu nzuri' kwa sababu ya harufu ya kipekee, ya harufu nzuri. Mti huu unaozaa huwa na majani yenye rangi ya kijani, na ni majani yanayotakiwa kupika vyakula vya Thai na Southeast Asia.
Katika Asia ya Kusini-Mashariki, majani ya pandani hutumiwa kutoa mikopo ya ladha na harufu ya sahani kwa sahani, lakini hasa hutumia sahani za ladha na vinywaji vingine. Majani ya Pandan yana ladha ya kawaida ya tamu na harufu ya laini. Baada ya kuilahia mara moja, hutahau kamwe ladha. Majani ya Pandan pia yanaweza kutumiwa kuifunga vyakula vyema, kama vile kuku au mchele wenye fimbo (angalia picha iliyo kushoto). Majani hutoa vyakula hivi kwa kumbuka harufu na pia hutoa sahani ya kuona inayoonekana.
Kupikia na Pandan dhidi ya Baa ya Banana: Majani ya Pandan ni nyepesi kwa upana ikilinganishwa na jani kubwa la ndizi. Ikiwa una mpango wa kuendesha mvuke au kupaka 'pakiti' za chakula na jani kama aina ya chombo cha kushikilia juisi, utahitaji kwenda na jani la ndizi. Pandan inaweza kutumika kutengeneza vyakula, lakini juisi zinaweza kutembea. Katika kupikia Thai, pandan mara nyingi hutumiwa kupunga kuku ambayo ni kisha iliyokauka, kama ifuatavyo:
Mfano katika Kupikia: sahani ya pekee ya Thai inayohifadhiwa na pandani ni: Pandani iliyotiwa Kuku.
Wapi Kununua Majani ya Pandani? Majani ya Pandan yanaweza kununuliwa safi au waliohifadhiwa katika maduka mengine ya chakula cha Asia. Ikiwa huwezi kuwapata, wanaweza kuamuru mtandaoni : Pandan Majani Online.
Pandan Paste : Pandan pia hutengenezwa kuwa panya ambayo hutumiwa katika mikate na desserts, kiasi ambacho tunatumia ladha ya vanilla huko Magharibi.
Hata hivyo, pamoja na ladha, panya ya panya pia imbues vyakula na rangi ya rangi ya kijani ambayo sio kawaida (rangi ya kawaida inaongezwa). Inaweza kununuliwa kama kuweka tayari kutumia katika maduka maalum ya Asia (angalia: Pandan Paste online).
Ikiwa ungependa kufanya ladha yako ya pandan, majani safi, ya pandani yanapaswa kupigwa ndani ya kuweka, kuondoa vipande vya nyuzi na kuongeza maji kidogo.
Desserts ya Pandan: Hapa kuna baadhi ya dessert iliyofanywa na pete ya panjani:
- Carmeli ya Creme ya Thai (Rahisi!)
- Pandan Chiffon keki
- Fimbo Mipira ya Mipira na Pandani