Thailand inaweza kugawanywa katika mikoa mitano kuu ya upishi, kaskazini, kaskazini mashariki, kusini (ikiwa ni pamoja na Ghuba ya Thailand), mabonde ya kati, na bila shaka, Bangkok . Kila mkoa una mtindo wake wa kupikia kulingana na viungo vya kutosha na ladha ya ndani. Jaribu maelekezo ya sampuli kutoka mikoa mbalimbali ili kupata hisia kwa ajili ya kupikia Thai kwa ujumla - utapata nyenzo zako za upishi zinahusiana vizuri na maeneo mengine zaidi ya wengine.
Hii, pia, itakupa ufahamu kuhusu wapi ungependa kusafiri ikiwa unapata nafasi ya kutembelea Thailand na kula chakula cha Thai kwenye chanzo chake kizuri.
Kaskazini (Ikiwa ni pamoja na Jiji la Chiangmai)
Mpaka mwishoni mwa miaka ya 1800, eneo hili la Thailand lilikuwa karibu kama ufalme tofauti, na ngome yenye mito, milima na miti. Ndani ya kutengwa hii, watu wa kaskazini wa Thai walijenga lugha tofauti na style yao ya kipekee ya kupikia.
Tofauti na kusini, hapa hakuna miti ya nazi - kwa hiyo hakuna maziwa ya nazi . Isipokuwa inapoletwa ndani au hutoka mto, samaki huwa sio kawaida katika mlima wake, mabonde, na mashamba. Nyama nyekundu ya kila aina ni ya kawaida zaidi hapa, pamoja na sahani mbalimbali za mboga (zote za mbichi na zilizopikwa). Mchele wenye kula huliwa kila siku, sio kama dessert (kama katika mikoa mingine), lakini kuongozana na sahani hizi za nyama.
Kwa Wakulima / Vegans : Ingawa vyakula vya mkoa huu vinazingatia hasa nyama za nyekundu, leo kuna wingi wa migahawa ya mboga na mboga.
Mvuto huu wa hivi karibuni unatokana na hali ya kiroho ya mji na lengo lake la amani na ustawi. Mazao ya kikaboni - na migahawa ambayo hutumia - pia yanajulikana na yanapatikana kwa urahisi.
Mfano wa curry kaskazini ni Thai Jungle Curry. Vipuri vingine kutoka kaskazini mwa Thailand hujumuisha aina mbalimbali za mazao ya spicy yaliyotumiwa kuongeza ladha kwenye mboga mboga, au kutumika kama mchoro kama wraps ya lettuce.
Kaskazini
Kaskazini mwa kaskazini huenda ni eneo lenye maskini sana la Thailand, pia linajulikana kama Isaan. Ukame ni wa kawaida, na joto wakati wa mchana unaweza kuwa na nguvu. Kama kaskazini, samaki na maziwa ya nazi sio urahisi kwa kupikia nyumbani kila siku. Wakati wanyama hula, hakuna sehemu iliyoachwa kupoteza. Nyama (ikiwa ni pamoja na ulimi, tumbo, matumbo, moyo, na ini) ni kawaida, kama vile kuku, nguruwe, na hata boar. Mbinu za kupikia hapa zinajumuisha mengi au kuchochea. Mafuta ya curries yanajulikana, wakati sahani maarufu zaidi ya kanda ni Saladi ya Papaya ya Green, mara nyingi huliwa na mchele wenye nata .
Kusini (Ikiwa ni pamoja na Ghuba ya Thailand)
Kanda ya kusini ya mji mkuu hujenga peninsula ndefu ambayo hujiunga na Malaysia. Mlima mrefu hufuata mlima wa kaskazini hadi kusini, wakati miti ya mitende na mifupa ya mchanga mweupe hupanda pwani. Karibu na upande wa magharibi wa peninsula kuna uongo wa visiwa, wengi wao maarufu (kama vile Phuket) kwa kuvutia mamilioni ya watalii wa kimataifa kila mwaka. Uvuvi ni sekta nyingine kuu. Eneo la pwani upande wa mashariki, upande wa ghuba pia hujulikana kwa uvuvi pamoja na uzalishaji mkubwa wa mchuzi wa samaki , moja ya viungo muhimu zaidi katika kupikia Thai.
Pamoja na wingi wa samaki na kaka na safi, kusini kusini kunaweza kuwa matajiri katika samaki na sahani za vyakula vya baharini, ikiwa ni pamoja na curries za maziwa ya nazi. Desserts hujumuisha hasa matunda ya kitropiki , kama mango, mananasi, mangosteen , papaya, na wengine wengi.
Plains Kati
Inajulikana kama moja ya bakuli kubwa ya mchele wa Asia, tambarare kuu hufanya moyo wa Thailand, yenye mashamba ya mchele yenye rutuba. Mwanzoni eneo hili lilikuwa mvua, na bado linawezekana na mafuriko wakati wa msimu wa msimu. Hata hivyo, wingi wa maji pia inaruhusu uzalishaji wa mchele rahisi. Kutoka mkoa huu, tani za mchele yenye harufu nzuri ya jasmine hutolewa duniani kote kila mwaka. Kupika katika eneo hili ni pamoja na vidonda vya mchele, kwa kawaida huliwa kwa chakula cha mchana au kama vitafunio, maarufu zaidi ambayo ni Pad Thai .
Protini katika mkoa huu hutofautiana kutoka kwa nyama ya nyama ya nyama na kuku na samaki, na dessert zilizofanywa na ndizi na mango ni maarufu.
Bangkok
Imesema kuwa huko Bangkok kuna vituo vya chakula zaidi kwa kilomita za mraba kuliko mahali popote duniani. Na kama ungependa kutembelea Bangkok, ungeamini kwamba dai hii ni kweli. Mji inaonekana inazunguka chakula. Mahali popote kuna vyakula vya ndani na nje, pamoja na maduka ya "haraka" kwenye pembe nyingi za barabarani (kumbuka kwamba chakula cha haraka nchini Thailand kina vifunguo kama vile vijiti vya satay , mikeka ya spring, mikate ya samaki , nk).
Katika Bangkok, chakula kutoka kila mkoa wa nchi kinawakilishwa, pamoja na kuongeza "chakula cha jiji." Uwepo wa Kichina una nguvu huko Bangkok, na Chinatown inayoendelea ambayo ni lazima-kuona kwa wageni. Hapa mtu anaweza kupata matoleo ya Thai ya sahani tamu na sour, kikapu-fries , noodles, mchele wa kuku, na vyakula vingine vya jadi vya jadi.
Kupika kwa mtindo wa nyumba ni zaidi ya ladha kuliko kupika nyumbani kwa Thai, na hasa katika uwasilishaji, na mboga za kuchonga (kwa mara nyingi hutengenezwa kuwa maua) kupamba kila sahani au kuingizwa ndani ya sahani yenyewe.
Jambo moja la chakula la mwisho ambalo linapaswa kuwa sampuli kwenye safari ya Bangkok ni dessert ya Thai. Hapa utapata mamia ya mikate, puddings, jellies, na desserts nyingine, wengi hufanywa kutoka msingi wa nazi, mchele, yai, na sukari. Kama ilivyo kwa sahani nzuri, safu za Thai pia zinaonyesha tofauti kati ya mtindo wa jumba na kupikia nyumbani - baadhi hufanywa kwa uzuri, na wengine huonekana karibu sana. Mfano mmoja ni kitu kinachoitwa Sweet Sweetened Jelly, kilichofanywa na "nywele" za kahawia nje ya nazi. Hata hivyo, usiruhusu kuonekana kukuzuie kutoka kujaribu jedwali la Thai ambalo linaweza kukupeleka moja kwa moja mbinguni!
Kwa ziara halisi ya upishi nchini Thailand tazama Chakula cha Watalii wa Tailandi. Kampuni hii itakupa ladha ya kile Thailand itakayotoa, kutoka kwa vyakula bora vya mgahawa kwenye vyakula vya mitaani vya ladha - utapata kila kitu na kuona nchi kwa wakati mmoja.