Mapishi haya ya haraka ya haraka ya kaanga ya kaanga huja kutoka kwa wachuuzi wa barabara ya Bangkok. Mapishi ya kitamu ya ladha ambayo huonyesha ushawishi wa Kichina katika uchaguzi wake wa vitunguu: vitunguu vingi vya ngano ( chini ya mein au soda za Shanghai hufanya vizuri). Hata watoto wako watapenda kichocheo cha kitamu cha kitamu - tu hakika kuwaondoa maziwa kwao ( kichocheo hiki ni bora sana kilichofanywa kidogo au chache). Furahia!
Nini Utahitaji
- 2 matiti ya kuku bila kupoteza, kata vipande vidogo au vipande vidogo
- Tsp 1.
- pua ya mshale (au cornstarch)
- 3 Tbsp. soya mchuzi (kufuta arrowroot au cornstarch kwa kuchochea unga katika mchuzi)
- Mfuko 1 wa maharage safi ya ngano (aina ya Shanghai au Chini ya Chini ya kazi vizuri)
- 1/2 hadi 1 kikombe cha uyoga shiitake (kilichokatwa)
- 1 kikombe broccoli florets
- 3 karafuu vitunguu (minced)
- 1 kipande 1 inch galangal (au tangawizi, iliyokatwa au thinly iliyokatwa katika vipande vidogo)
- 4 vitunguu spring (kata ndani urefu 2-3 inch)
- 1/2 kikombe cilantro
- Kikombe cha 1/2
- majani ya basil safi (yaliyochaguliwa ikiwa ni makubwa)
- Vikombe 2 vya maharage ya maharagwe
- Chaguo: 1 pilipili nyekundu (yenye rangi nzuri)
- Tbsp 2 hadi 3. mafuta (kwa kuchochea-kukata)
- Pamba: 1
- chokaa muhimu (au chokaa mara kwa mara, kata)
- Pamba: Mchuzi wa pili wa pilipili wa Thai
- Kwa Sauce ya Futi-Fry:
- 4 Tbsp. mchuzi wa oyster
- 1 Tbsp.
- mchuzi wa samaki
- 1 Tbsp.
- mchuzi wa soya
- Tsp 1.
- mchuzi wa soya mweusi
- 2 kunyakua tsp. tafuta arrowroot (au cornstarch, kufutwa katika 1/2 kikombe maji)
Jinsi ya Kuifanya
- Katika bakuli, jumuisha vipande vya kuku na arrowroot au mchanganyiko wa cornstarch / soy mchuzi. Kupikia Tip: katika kupikia Asia, mchanganyiko huu hufanya kama marinade , hivyo hakikisha nyama inaingizwa vizuri na mchanganyiko wa mchuzi wa soya. Ruhusu kuketi wakati unapoandaa viungo vingine vyote.
- Weka mafuta kwenye sufuria ya wok au kubwa ya kupika juu ya kati hadi joto la juu. Wakati wa moto, ongeza vitunguu, galangal (au tangawizi), pilipili (ikiwa hutumia), uyoga, na kuku (pamoja na sauce yake ya mchuzi marinade). Koroga kaanga kwa dakika kadhaa, au mpaka kuku utapikwa. Koroga-Frying Tip: Ikiwa kok / sufuria inakuwa kavu sana, ongeza divai kidogo, sherry, supu ya kuku, au maji 1 Tbsp. kwa wakati ili kuweka viungo vya kukaranga vizuri.
- Ongeza vitunguu vya spring na broccoli na endelea kuchochea-kaanga dakika nyingine. Tena, ongeza unyevu kidogo kwa wok / sufuria ikiwa inakuwa kavu sana.
- Ongeza mchuzi wa kaanga ( Tip: kuokoa muda, kuchanganya viungo vyote vya mchuzi katika kikombe na mahali karibu na jiko) kisha vitunguu. Pendeza kwa upole, ugeuke vidole unapoenda na vijiko viwili vikubwa vya mbao (paddles ya Asia-style au "vijiti" hufanya vizuri kwa hili). Endelea mpaka viungo vyote vilivyochanganywa vizuri, mchuzi unasambazwa sawasawa, na vitunguu ni laini - dakika 2-3 (vitunguu vyema haitachukua muda mrefu kupika).
- Hatimaye, ongeza mbegu za maharage (mimea ya maharagwe inapaswa kubaki crispness yao, kwa hivyo tu kuchanganya nao). Zima joto.
- Sasa jaribu ladha kwa chumvi. Ikiwa si chumvi ya kutosha, ongeza mchuzi wa samaki zaidi (1 Tbsp) na uchanganyike. Ikiwa pia ni chumvi kwa ladha yako, ongeza 1 Tbsp. ya juisi ya chokaa .
- Kunyunyiza mimea safi (basil na coriander), na ugawanye kwa moja kwa moja kutoka kwenye sufuria ya kok au kaanga wakati bado una moto. Kutumikia na mchuzi wa Thai wa chilli na kukata lime (kwa kufuta juu ya vidonda) upande.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 887 |
| Jumla ya Mafuta | 37 g |
| Fati iliyojaa | 10 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 14 g |
| Cholesterol | 209 mg |
| Sodiamu | 1,540 mg |
| Karodi | 62 g |
| Fiber ya Chakula | 10 g |
| Protini | 80 g |