Wengine wanasema haiwezi kufanyika, kuunganisha divai na chokoleti, lakini kama unachagua divai sahihi ili kuongezea chokoleti sahihi inaweza kuwa fursa ya kuunganisha ya ajabu. Ikiwa unatengeneza wakati mwingine wa hila, unaofaa wa chokoleti nyeupe nyeupe au tani zenye ujasiri wa chokoleti giza na divai ya kupendeza, kuna vidokezo vidogo vya kuunganisha vilivyowekwa kukumbuka.
Vidokezo vya Mafanikio Mazuri Wines na Chokoleti
- Kidokezo # 1: Ili kuweka mambo rahisi, kuanza na divai ambayo ni nzuri zaidi kuliko dessert ya chokoleti au ya chokoleti. Pamoja na mvinyo na chokoleti yenye uzito wao wenyewe, mara nyingi wanaweza kujikuta wakiwa wanaocheza katika nguvu ya nguvu ya palate, kila mmoja akijitahidi kwa utawala na tahadhari ya haraka. Ili kuwasaidia hao wawili wawe katika hali kama ya usawa mzuri, mwanzoni, basi divai iinamishe chokoleti kwa namna ya divai kidogo nzuri iliyoshirikishwa na chunk ya chokoleti. Chagua na kweli chaguzi za divai za tamu ambazo zinafunika washirika wengi wa chokoleti ni pamoja na: favorites ya bandari ya bandari, Madeira, Pedro Ximénez Sherry , na Banyuls walioendeshwa na Grenache, pamoja na chaguzi kadhaa za mvinyo za kuvuna, kama Bracetto d'Acqui ya Italia au Moscato d'Asti na uchaguzi wa nyepesi.
- Kidokezo # 2: Chagua mtindo na uzito sawa. Wakati wa kuunganisha vin na chokoleti, jaribu kufanana na nyepesi, zaidi ya kifahari za chocolates yenye vidole vyema; Vile vile, chocolate yenye nguvu, divai iliyojaa zaidi lazima iwe. Kwa mfano, chokoleti kilichopendeza huelekea vizuri pamoja na makali, katika-uso wako California Zinfandel au hata Cabernet Sauvignon inayotokana na tanini. Chocolate nyeusi zaidi kavu, tannin texture itakuwa kuonyesha. Hata hivyo, unapoungana na chokoleti hiki giza na divai ambayo pia inajenga muundo wa tannin, chokoleti mara nyingi hufunika au kufuta tannini za divai kwenye palate na kuruhusu zaidi matunda ya vinous kuonyesha.
- Kidokezo # 3: Ladisha kutoka kwenye mwanga hadi kwenye chokoleti cha giza au ukiwa na mvinyo kamili. Sawa na kulawa kwa divai rasmi, ikiwa utajaribu aina kadhaa za chocolates, fanya kazi kutoka kwenye chokoleti nyeupe nyeupe kupitia chokoleti ya maziwa na ukomesha maelezo ya kina ya chokoleti ya giza. Kwa kuanzia na nuances zaidi ya chini ya chocolate nyeupe na kuishia na chocolate giza au bittersweet, utakuwa kuweka palate yako kutoka kuanzia overdrive na kukosa nje ya tamaa tamu sensation kupatikana katika uchaguzi zaidi maridadi chocolate (na divai).
Vidokezo vya Kuunganisha Chokoleti Nyeupe na Mvinyo
Chokoleti nyeupe huelekea kuwa mchanganyiko mzuri zaidi na buttery katika ladha, na kuifanya kuwa mgombea bora wa mitindo nzuri ya Sherry (fikiria Pedro Ximénez Sherry mwenye tajiri, mzima kamili wa Hispania), na Bubbles tamu, ya hila ya Moscato d'Asti ya Italia (angalia nje Moscato d'Asti Saracco), au opt for aromas ya kichwa cha Muscat Orange .
Sherry na Moscato d'Asti watachukua textures ya rangi ya chokoleti na Muscat wa Orange huonyesha matunda yoyote ya matunda ambayo yanaweza kuzikwa ndani ya chokoleti. Njia nyingine, kwa ajili ya mvinyo ya kuunganisha na chokoleti nyeupe ni kuchagua kwa kulinganisha. Wakati riskier kidogo, wakati tofauti ya kitamu inafanya kazi vizuri mechi hiyo haijasulikani. Kwa mfano, kuchukua pombe ya juu na kamili, matunda ya mbele ya Zinfandel na kushirikiana na texture nyembamba na profile ya buttery ya chocolate nyeupe inaweza kuwa na "melting" kawaida huathiri. Maudhui ya tanini ya mvinyo hupunguza chini ya maelezo ya mafuta ya chokoleti na hupanda matunda ya Zini yaliyoiva kwenye uso.
Vidokezo vya Kuunganisha Chokoleti ya Maziwa na Mvinyo
Matunda yaliyoiva, nyekundu na mara nyingi nyepesi ya mwili na tannini ya silk ya Pinot Noir au Merlot ya kati hufanya kazi vizuri na vipengele vya laini na kakao ya chokoleti ya maziwa, cheese ya chocolate ya chocolate au cheekecake iliyosababishwa na chokoleti. Riesling , Muscat au aina nyingi za vin maarufu za dessert huwa na kushikilia vizuri sana kwa lipsfeel kali na uunganisho wa maziwa ya chokoleti ya maziwa. Pia, fikiria divai iliyocheza au Champagne kwa kuunganisha na jordgubbar iliyosafishwa na maziwa.
Asidi mkali na fusion ya Bubbles hutoa ladha kubwa matunda na accents chocolate hasa vizuri. Unapokuwa na shaka, nenda kwa classic. Vitambaa vya tajiri, vipengele vya matunda, vidokezo vya chokoleti na tamu nzuri ya Ruby Port hufanya kuwa hakuna-brainer kwa kuunganisha na aina nyingi za maziwa na chaguo la chokoleti giza.
Vidokezo vya Kuunganisha Chokoleti ya Giza na Mvinyo
Chocolates giza au nyekundu , na maudhui ya cacao ya juu (kwa ufafanuzi wa giza chocolate ina kiwango cha chini cha 35% ya solidi za kakao) wito kwa divai ambayo inatoa mwili kamili, aromas imara na michoro kali ya ladha na matunda yenye ujasiri na labda mchezaji wake wa chocolatey wa asili nuances. Vipande vyenye matunda mengi, viungo vya nguvu, na viwango vya juu vya pombe mara nyingi hufurahia urithi wa muda mrefu wa kuchukua chokoleti cha giza vizuri sana.
Uchunguzi katika hatua, California inayojulikana mvinyo kanda inayoongezeka ya Lodi , inaweka kipaumbele juu ya jozi Zinfandel na chocolate katika weekend yao Wine & Chocolate. Mfumo wa ujasiri wa Cabernet Sauvignon na wasifu wa kawaida mara nyingi huvaa matunda ya rangi nyeusi na tanini inayofafanuliwa kwa ufanisi hufanya usambazaji wa asili kwa mtindo uliogeuka kwa shauku ya mandhari ya chocolate nyeusi. Pia, fikiria Pinot Noir au Merlot kushughulikia chocolate giza karibu alama ya kakao 55%. Banyuls, mpenzi maarufu kutoka Kusini mwa Ufaransa, anaweza kutoa mwisho wa vinini na jozi za jozi za chokoleti. Ladha ya kila mara mara nyingi hushikilia shaances zao za chokoleti, shukrani kwa zabibu za Grenache , kioo nguo za palate za chokoleti ya giza na kuzalisha ushirikiano wa kuunganisha ambao ni vigumu kuwapiga. Pamoja na mandhari yenye nguvu, fanya Tawny au Mazao ya Mazao ya Mzabibu kwenda kutoa kitambulisho kizuri, cha ziada kwa dessert ya giza ya chokoleti au truffle.
DIY Mvinyo na Chocolate Pairings
Ikiwa unatafuta rahisi na isiyo na gharama nafuu, Je! Ni-Wewe mwenyewe njia ya kujaribu na jozi na jozi za chokoleti, tu kuokota baa chache cha chokoleti cha kwanza cha Green na Black ni njia nzuri ya kuanza. Kwa kuchukua "mchanganyiko na mechi" mbinu ya kupata upendeleo wako mwenyewe wa palate utapata "mikono" juu ya ujuzi wa vin ambayo kweli husaidia ushirikiano wa chokoleti. Kwa kufungua chombo cha nane cha chokoleti cha Green & Black pamoja na chupa chache za divai tuliweza kuchukua kila chokoleti kupitia mfululizo wa jozi za mvinyo ili kuona ni pamoja na mchanganyiko gani. Hii ni hatua ya mwanzo, mchanganyiko inaweza kuwa karibu bila ukomo wakati unapoanza kuitingisha sio tu tofauti lakini vintages na wazalishaji na zaidi ya dazeni kadhaa chocolate baa yaliyotolewa na Green & Black.
Karatasi ya Kudanganya Mvinyo na Chokoleti
Chokoleti Nyeupe: Mavuno ya wakati au vikombe vya barafu , Muscat Orange, Moscato d'Asti, rosé kidogo, Brachetto d'Acqui, Tokaji, na Riesling ya Ujerumani kwenye mwisho wa tamu
Chokoleti ya Maziwa: Bandari, Madeira, Vin Santo, Pinot Noir , Merlot, Gewurztraminer, mitindo mzuri ya divai iliyoangaza
Chokoleti ya Giza: Bandari, PX Sherry, Banyuls, Zinfandel, Cabernet Sauvignon, Merlot
Chokoleti na Chumvi cha bahari: Chumvi cha chumvi cha chumvi, na chagua kwa mwisho wa mvinyo na mvinyo mweupe ukichukue kama matunda ya mavuno ya Late Harvest Gewürztraminer au yenye matunda, inayolingana na chakula au Zinfandel au hata Malmsey Madeira kwa ajili ya ngome pata.
Chokoleti na karanga (ikiwa ni pamoja na vikombe vya siagi za karanga!): Madeira, Port ya tawny, PX au Oloroso Sherry
Chokoleti na Berries: Banyuls, vin kupendeza , Brachetto d'Acqui, Moscato d'Asti, Ruby Port
Chokoleti na Caramel: Madeira, Bandari ya Tawny, PX Sherry, Vin Santo, Muscat de Beaumes-de-Venise, vin tamu yenye kupendeza
Chokoleti na Mint: Cabernet Sauvignon , Franc ya Cab, Shiraz, Moscato d'Asti, vipeji vyekundu vya dessert-style nyekundu
Keki ya Chokoleti: Banyuls, Madeira, Bandari, PX Sherry, Vin Santo, Shiraz
Maelezo ya palate ya kibinafsi hutofautiana kutoka kwa mtu hadi kwa mtu na ushirikiano wa divai na chokoleti ambao hufanya vizuri kwa palate moja hauwezi kupata neema kwa ijayo. Wakati wote divai na chokoleti mara nyingi hushiriki msingi wa shabiki wa shabiki, hawa wawili sio washirika wa kinywa kutoka mwanzo. Hata hivyo, kwa kiasi kidogo cha kubadilika na majaribio ya ladha, una uhakika wa kupata divai ya ajabu na jozi za chokoleti ambazo hupata uwiano na ushirikiano usiokuwa na umoja wa umoja wa pamoja.