Sanbeiji (三杯 雞), vinginevyo inajulikana kama Kuku ya Kombe Tatu, ni mojawapo ya vyakula vyenye thamani vya Kichina vya wakati wote wa kula. Hadithi nyuma yake huhusisha kupikia kichwa katika sufuria ya udongo na mchuzi wa soya, divai ya mchele na mafuta ya sesame iliyotiwa mafuta. Toleo langu linahusisha shujaa wa kitaifa wa Nasaba ya Maneno, "Wen Tianxiang" (文天祥).
Wen Tiansiang alikuwa Duke wa Xinguo na ni maarufu katika historia ya Kichina kutokana na uaminifu wake kwa nasaba ya Maneno. Alikataa mahitaji ya Khublai Khan kwa vikosi vya wimbo kujisalimisha kwa uvamizi wa Khan hivyo alipata miaka minne katika uamuzi wa kijeshi kabla ya kuuawa. Aliandika mashairi mengi wakati wa gerezani na mojawapo ya nukuu zake maarufu ni "Hakuna tangu ujio wa wakati umeokolewa kifo, na uaminifu wangu uweze kuangaza milele ya historia".
Kuku hii ya kikombe tatu ilikuwa iliyopikwa kuwa msimamizi wa gerezani mwema ambaye pia alikuwa mkoa wa Jiangxi (江西省) na nyumba ya Wen Tiansiang ilikuwa katika Luling, Mkoa wa Jiangxi. Kwa hiyo msimamizi wa gerezani alikuwa mwenye urafiki sana na Wen Tiansiang na alivutiwa na uaminifu wake hivyo akampika sahani na viungo vidogo. Ilikuwa na kikombe kimoja cha mvinyo ya mchele tamu, kikombe kimoja cha mchuzi wa soya na kikombe kimoja cha mchuzi ili kukupa kuku kwa Wen Tiansiang kwa mlo wake wa mwisho kabla ya kuuawa kwake. Kwa hiyo hii ilikuwa mojawapo ya hadithi maarufu zaidi kwenye sahani hii ya kuku ya Kichina ya kuku.
Katika Taiwan, kuku ya kikombe cha tatu imebadilika kwenye kikombe kimoja cha divai ya mchele (unaweza pia kutumia divai ya shayiri ya mchele), kikombe kimoja cha mchuzi wa soya na kikombe kimoja cha mafuta ya sesame iliyotiwa mafuta. Harufu na ladha ya kuku hii ya kikombe tatu ni ya Mungu tu. Viungo vingine muhimu ni basil ya Thai na tangawizi. Ikiwa huwezi kushikilia basil ya Thai basi unaweza kutumia basil kawaida lakini hata Amazon sasa anauza basil safi online hivyo unapaswa kuwa na uwezo wa kupata hiyo. Safu hii itaonja tofauti kama unatumia basil ya kawaida lakini bado italahia ladha. Ninapendekeza kutumia kiasi kikubwa cha chini ya basil ya kawaida kwa sahani hii.
Unapokwisha kuchochea mafuta ya sesame yaliyotengenezwa haitumii joto la juu sana kupika. Hii ni kwa sababu mafuta ya sesame yaliyosababishwa ni rahisi sana kuchoma hivyo kuchukua muda zaidi kuliko kawaida kupika. Ncha nyingine kwa ajili ya kupikia sahani hii ni kujaribu kukata tangawizi nyembamba na sawasawa. Tangawizi ni rahisi kuchoma na kuchoma itaongeza ladha kali kwa sahani hivyo kama vile mafuta ya sesame ya toast kuwa mpole wakati wa kupikia tangawizi.
Jambo lingine la kuvutia kuhusu sahani hii ni watu wa Kichina wanaamini kuwa ni kweli mzuri kwa mama ambaye amezaliwa tu. Katika utamaduni wa Kichina huaminika kuwa mafuta ya sesame yaliyosababishwa na tangawizi inaweza kusaidia mama ambaye amejifungua tu kwa kuponya mwili na inaaminika kuwa mafuta ya sesame yanaweza kusaidiwa na kuzuia tumbo.
Kama mimi si mtaalamu wa matibabu mimi siwezi kukuambia kama iko 100% sahihi au la. Ikiwa unafikiria kufanya sahani hii lakini wewe unalisha, unaweza kutumia divai isiyokuwa ya ulevi badala ya mvinyo wa mchele wa kawaida.
Nini Utahitaji
- Viungo:
- 8 ounces kuku (4 kuku miguu ikiwa ni pamoja na paja, de-boned)
- 10 karafuu vitunguu (peel yao tu)
- 6 tangawizi (nyembamba iliyokatwa)
- Pili pilipili (iliyokatwa)
- Basil 1 ndogo (Thai Basil)
- Msimu:
- 1/2 kikombe cha mchuzi wa soy
- 1/2 kikombe cha mchele mvinyo
- 1/2 kikombe cha mafuta ya ufuta (kilichochapishwa)
- Sukari 1 sukari (mimi kutumia sukari demerara)
- 1/4 kijiko cha chumvi
Jinsi ya Kuifanya
Taratibu:
- Jua ok na mafuta ya sesame yaliyotengenezwa na kaanga tangawizi hadi tangawizi ikauka.
- Ongeza miguu ya kuku na koroga-kaanga mpaka nyama ya kuku inageuka rangi nyeupe.
- Ongeza vitunguu, chilli na msimu wote na ufunike wok ili kuimarisha kuku kwa muda wa dakika 15-20 mpaka mchuzi umekoma.
- Ongeza basil na koroga-kaanga kwa sekunde nyingine 20. Weka kuku kwenye sahani na utumie na mchele.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 497 |
| Jumla ya Mafuta | 35 g |
| Fati iliyojaa | 6 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 14 g |
| Cholesterol | 47 mg |
| Sodiamu | 1,925 mg |
| Karodi | 21 g |
| Fiber ya Chakula | 2 g |
| Protini | 21 g |