Neno la Morocco kwa marinade ni chermoula , ambayo ni ya kawaida sana ambayo ni marinade ya zuri ya paprika, cumin, vitunguu, mimea, mafuta ya mzeituni na maji ya limao. Ni maarufu kutumika na samaki, lakini pia inaweza kutumika na kuku ambayo inaweza kisha grilled, au kama ilivyo hapa, stewed katika sufuria kawaida au tagine . Kwa hiyo, jina la mchermal , basi, linamaanisha kuku wa marine, lakini ni neno ambalo limekuja kuhusishwa na uwasilishaji huu maalum na vitunguu, limao iliyohifadhiwa na mizeituni.
Ni bora kuruhusu muda wa kusafirisha kuku. Ruhusu wakati wa kupika tena ikiwa maandalizi yamewekwa kwenye lebo.
Nini Utahitaji
- Kuku nzima, kata vipande vipande
- 2 vitunguu vikubwa, vidogo vidogo
- 3 au 4 karafuu vitunguu
- ndogo ndogo ya cilantro, finely kung'olewa
- ndogo ndogo ya parsley, iliyokatwa vizuri
- Kijiko 1 cha tangawizi
- 1/2 kijiko
- paprika
- 1/2 kijiko cumin
- 1/2 kijiko
- nyuzi za safari
- , ilivunjika
- 1/2 kijiko cha kijiko
- 1/2 kijiko chumvi
- 1/4 kijiko cha pilipili nyeusi, au ladha
- Vijiko 4 vya mafuta
- Vijiko 2 vya maji ya limao
- 1/2 kijiko cha smen (chaguo)
- --------------------------------
- 1 lemon iliyohifadhiwa, iliyokamilika
- 1 au 2 vidole vya kijani au violet violet
Jinsi ya Kuifanya
- Kuchanganya vitunguu, vitunguu, mimea, viungo, mafuta ya mzeituni na maji ya limao katika sufuria iliyojaa nzito au tagine. Jiko la kina la skillet au Uholanzi pia linaweza kutumiwa.
- Ongeza vipande vya kuku, kuchochea kuvaa vizuri na mchanganyiko wa vitunguu uliohifadhiwa. Ikiwa wakati unaruhusu, funika na friji kwa saa kadhaa au usiku; vinginevyo endelea hatua inayofuata.
- Weka sufuria juu ya joto la kati na kuleta kwa simmer. (Kumbuka: Ikiwa ukipika kwenye tandiko la udongo au kauri , ongeza maji ya kikombe cha 1/4 na kuruhusu chombo kuja joto la kawaida kabla ya kuendelea; tumia diffu kama upika juu ya chanzo cha joto badala ya gesi.)
- Kupika kuku, kuchochea na kugeuza kuku mara kwa mara, mpaka kuku ni zabuni lakini sio kuanguka kutoka mfupa. (Hii itachukua muda wa saa moja katika sufuria ya kawaida lakini mara nyingi tena katika tagine.) Usiongeze maji isipokuwa unahisi ni muhimu, na hata hivyo, tumia kiasi kidogo tu.
- Ondoa kuku kwenye sahani na kufunika na foil alumini ili kushika joto. Endelea kupika mchanganyiko wa vitunguu juu ya joto la chini-chini, nusu saa moja ikiwa ni lazima, mpaka vitunguu vimepungua na vinaweza kuvunjwa kwenye molekuli nene, sare. Angalia kwa makini ili wasiwaka.
- Kurudia kuku kwenye sufuria na kuongeza limao iliyohifadhiwa, mizeituni na vijiko vichache vya maji. Kuleta mchuzi kwa simmer kwa muda wa dakika 10, au mpaka kuku hupitiwa na mchuzi wa tajiri umekuwa umependezwa na kupendezwa na lemon iliyohifadhiwa.
- Kutumikia kuku moja kwa moja kutoka kwa tagine, au ikiwa tayari katika sufuria, uhamishe kwenye sahani. Ni kawaida ya kuliwa kwa mkono kwa kutumia vipande vya mkate wa Morocco ulio na nafasi badala ya vyombo.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 506 |
| Jumla ya Mafuta | 32 g |
| Fati iliyojaa | 7 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 17 g |
| Cholesterol | 105 mg |
| Sodiamu | 145 mg |
| Karodi | 19 g |
| Fiber ya Chakula | 3 g |
| Protini | 36 g |