Chermoula ni marinade kwa samaki na msingi wa sahani za samaki nchini Morocco, ikiwa ni pamoja na kitambaa cha samaki kilichooka , sardini za kaanga zilizofunikwa na chermoula na samaki mqualli . Chermoula pia inaweza kutumika kutembea kuku au shellfish. Wakati unavyotumia kama marinade, unahitaji kuongeza kidogo kidogo cha kioevu ili ueneze; kichocheo hapa hujenga mchuzi uliokithiri ambao ni karibu na msisimko, unaofaa kwa kunyunyiza samaki wenye kukaanga.
Kichocheo hiki cha Chermoula classic ni haraka na rahisi kujiandaa. Ni sawa na pesto lakini bila karanga na jibini. Inauliza cilantro safi, hapa unataka kutumia majani tu na shina ndogo; shina kubwa inapaswa kuachwa.
Nini Utahitaji
- 1 kubwa cilantro (coriander) (finely kung'olewa)
- 4 clove vitunguu (taabu au finely kung'olewa)
- Vijiko 2 vya paprika
- Kijiko 1 cumin
- Chumvi 1 cha chumvi, au zaidi ili ladha
- Hiari: tangawizi 1 ya kijiko
- Hiari: 1/2 kijiko cha pilipili cayenne
- 1/4 kijiko
- nyuzi za safari (zilizopigwa)
- Vijiko 3 vya mboga za mboga
- Juisi ya lemon 1 ndogo
Jinsi ya Kuifanya
- Changanya viungo vyote katika bakuli. The chermoula sasa iko tayari kutumia.
- Wakati wa kusafirisha samaki au kuku, ungependa kuongeza mafuta kidogo zaidi au kijiko au maji mawili ili kupunguza marinade, hivyo ni rahisi kusambaza juu ya samaki.
- Ondoa kijiko cha thamani ikiwa unatumia samaki iliyoangaziwa au unapotaka kuitumia kama maridadi.
Kuhusu Chermoula
Chermoula inafanywa Morocco, Algeria, Lybia, na Tunisia.
Kila nchi ina njia tofauti ya kuitayarisha, lakini matokeo yanafanana sana na ladha. Jisikie huru kurekebisha pilipili ya cayenne kwa upendeleo wako. Kichocheo hiki hufanya marinade ya kutosha kwa kilo 4/2 kilo (2 kilo) ya samaki. Unaweza pia kutumia mboga mboga kama vile cauliflower au bahari ya majira ya baridi, au kuchochea kidogo ndani ya binamu yako.
Kutoa Poda ya Safari
Safari ni viungo vya gharama kubwa duniani. Kwa kweli ni thamani zaidi kuliko uzito kuliko dhahabu. Inatoka kwa unyanyapaa wa kavu wa Crocus Sativus Linneaus, aina ya Iris, na lazima ilichukuliwe mkono kutoka kwa maua. Kuchunguza nyuzi za safari zinaweza kuwa vigumu, lakini ni vizuri sana wakati na pesa. Ikiwa unachagua kuchukua nafasi ya unga wa safari, hakikisha uangalie lebo ya viungo ili kuhakikisha kuwa poda ni kweli iliyofanywa kwa safari. Sio kawaida kwa poda ya safari ya kuhusisha kimsingi ya paprika, turmeric, au viungo vingine. Ikiwa huwezi kupata poda safi ya safari, chagua kwa moja iliyo na safari iliyoorodheshwa kama kiungo cha kwanza. Pia, angalia kwamba ukichagua poda ya safari, utapoteza kipengele cha kuona cha kuona nyuzi kwenye marinade, ambayo inaweza au haina maana kwako.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 71 |
| Jumla ya Mafuta | 5 g |
| Fati iliyojaa | 0 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 3 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiamu | 238 mg |
| Karodi | 8 g |
| Fiber ya Chakula | 1 g |
| Protini | 1 g |