Kichocheo hiki cha Morocco kinaandaliwa kwa kupika samaki nzima ya samaki na viazi, karoti, nyanya, na pilipili ya kijani - matokeo ni zesty, saucy na ladha. Kutumikia moja kwa moja kutoka sahani ya kuoka na mkate wa Morocco kwa ajili ya unga kamili wa sahani.
Tumia samaki nyeupe, kama nyeupe, bahari nyekundu au machungwa. Hakikisha kugawanya viazi na karoti nyembamba kabisa ili mboga zitakuwa zabuni wakati samaki amekamilisha kupika.
Kwa ajili ya maandalizi ya juu ya jiko katika kitambulisho cha jadi, angalia Recipe hii ya Samaki ya Samaki .
Inatumikia 6.
Nini Utahitaji
- Samaki 1 hadi 2 (nzima, kilo 2 au 4 1/2 lb. uzito jumla)
- 2 karoti kubwa (kata katika vijiti nyembamba)
- 2 viazi kubwa (iliyopigwa na nyembamba)
- Nyanya 3 au 4 (thinly sliced)
- 2 pilipili kijani (iliyokatwa ndani ya pete)
- 1 hadi 2 pilipili pilipili (nzima)
- Lemoni 1 hadi 2 (iliyokatwa)
- chumvi kwa ladha
- Tangawizi ili kuonja
- pilipili ili ladha
- Mizaituni 1 nyekundu nyekundu
- Pamba: vijiko viwili vilivyokatwa parsley (au cilantro)
- Kwa Chermoula:
- 1 kubwa kikundi cilantro (finely kung'olewa)
- 4 kubwa karafuu vitunguu (taabu au finely kung'olewa)
- Vijiko 2 vya paprika
- Kijiko 1 cumin
- Chumvi 1 cha chumvi (au zaidi kula ladha)
- Hiari: tangawizi 1 ya kijiko
- 1/2 kijiko cha pilipili cayenne
- 1/4 kijiko cha safari ya safari (iliyokatwa)
- Vijiko 3 vya mboga za mboga
- Vijiko 2 vya limao (1 limau)
Jinsi ya Kuifanya
Osha na kavu samaki.
Changanya viungo vyote vya Chermoula, na kuongeza juisi kidogo zaidi ya limao au mafuta ya mboga ikiwa ni lazima kupunguza marinade. Ladisha na kurekebisha msimu ili chermoula ni kama chumvi, lemoni, na spicy kama unavyopenda.
Hifadhi kidogo zaidi ya nusu ya chermoula, na utumie chermoula iliyobaki ili kuharakisha samaki, ukichechea chermoula juu ya nje ya samaki na ndani ya cavity.
Funika samaki na uache kuondoka huku unapoendelea na mapishi. (Au, friji ya samaki na uache kuondoka kwa masaa angalau au hata usiku mchana.Kuletea samaki kwenye joto la kawaida huku unapoendelea na mapishi.)
Preheat tanuri ya 425 ° F (220 ° C). Kawaida mafuta ya bakuli ya kuoka na mafuta. Kusambaza karoti chini ya bakuli, ukivuka ili kuunda kitanda kwa viazi na samaki. Ongeza vipande vya viazi kwenye safu moja na msimu wao ladha na chumvi, tangawizi, na pilipili.
Weka samaki katika sahani ya kuoka na kupanga vipande vya nyanya kwenye samaki. Tamu ya chermoula iliyohifadhiwa na 1/4 kikombe cha maji na vijiko kadhaa vya mafuta, na kijiko mchanganyiko juu ya samaki na mboga. Juu ya samaki na pilipili ya kijani, vipande vya limao, pilipili pilipili na mizeituni.
Funika samaki na vichupo vya alumini na uoka kwa dakika 25. Ondoa foil, na endelea kupika kwa dakika 20 hadi 30, mpaka samaki na mboga ni zabuni.
Ikiwa vinywaji katika sahani hazipunguzwa mchuzi mzito wakati wa kuoka, utahitaji kufanya hivyo kwenye jiko. Fanya kwa uangalizi maji katika sufuria na ufunike samaki kwa joto. Kupunguza vidonge kwa mchuzi mzito juu ya joto la kati hadi la juu na kumwaga mara moja nyuma kwenye sahani ya kuoka. Pamba na parsley iliyokatwa na kumtumikia.