Ni nini kinachofanya sahani ya Curry ya Durban kuwa ya pekee na kwa nini inatofautiana na curries nyingine za Hindi? Inaweza kuwa mchanganyiko wa rangi nyekundu ya curry masala inayoingia ndani ya sufuria.
Maswala curry ya Durban ni mchanganyiko wa viungo ambavyo huenda utasikia tu juu ya mapishi ya curry ya Afrika Kusini. Ikiwa ni kuku masala , mutala masala au masala tu, katika mazingira ya curry ya Durban, ni mchanganyiko wa moto sana na spicy wa unga wa curry unaojulikana na rangi yake nyekundu. Aidha, si lazima kuchanganyikiwa na garam masala, ingawa garam masala inaweza kutumika kama kiungo katika masala curry.
Nimeipata na masala ya curry ni kwamba kiungo muhimu ni joto kutoka kwa cayenne au poda ya pilipili, ambayo ni nini kinachoweza kutoa rangi nyekundu. Watu wengine hutumia paprika, lakini hii itakuwa hasa ili kufikia rangi pia. Pili, ina kugusa kwa utamu kwa viungo, kupatikana kwa kuingiza kadi, mdalasini au karafuu, au mchanganyiko wa yote matatu, kwa nini kutumia garam masala kama moja ya viungo huwa na maana kama inatoa hisia yenye harufu nzuri kiungo.
Wapenzi wengi wa Curry wa Durban huchanganya kundi la mazao ya masasa na kuhifadhi kwenye jar isiyotiwa hewa ili kutumiwa wakati unahitajika.
Nini Utahitaji
- Vijiko 6 vya poda ya pilipili (nyepesi)
- 1 kijiko cha pilipili cha pilipili kama cayenne
- Kijiko 1 cha coriander ya ardhi (unaweza pia kutumia nzima)
- 1 kijiko cha ardhi cumin
- 1/2 kijiko cha chini cha kadiamu (unataka kutumia pods nzima, iliyohifadhiwa)
- 1/2 kijiko cha mdalasini ya ardhi (au fimbo nzima)
- 1/2 kijiko cha fenugreek
- 1/2 kijiko cha tangawizi
- 1/8 kijiko cha karafuu
Jinsi ya Kuifanya
1. Pata jarida au vidole vinavyofaa na uanze kuongeza poda ya pilipili kali, cayenne, fenugreek, tangawizi, na karafuu.
2. Kwa mbegu za karamu na coriander, napenda kutumia viungo vyote na vidole vidogo katika sufuria hadi harufu. Mara baada ya kulawa, saga ndani ya unga katika pestle na chokaa. Sijali kama viungo havizidi laini kama viungo vya ardhi ambavyo unaweza kununua katika duka. Ladha ya kuongeza viungo vyote ni ya thamani, na usani huongeza tabia.
3. Ongeza mbegu za ardhi kwenye jar ya viungo. Kutoa jar kuitingisha, na kuhifadhi kwenye rafu hadi tayari kutumia.
Kumbuka: Ninapenda kutumia vijiti vya sinamoni nzima na wakati mwingine nitaondoka mdalasini ya ardhi na badala ya kutupa fimbo nzima ya mdalasini pamoja na masala ya curry ndani ya curry yangu kama ninavyofanya.
Je, ungependa kufanya blends yako mwenyewe? Jaribu kichocheo hiki cha berbere.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 5 |
| Jumla ya Mafuta | 0 g |
| Fati iliyojaa | 0 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiamu | 30 mg |
| Karodi | 1 g |
| Fiber ya Chakula | 0 g |
| Protini | 0 g |