Mchuzi wa Mchuzi wa Kondoo wa Kisabia ( Chorba od Janjetina ) hutegemea mifupa ya kondoo wenye nyama, kisha kichocheo kinatofautiana kutoka kaya hadi nyumbani.
Inaweza kujumuisha utatu wa pilipili ya kijani, vitunguu na nyanya na kisha utajiri na viini vya yai na cream ya sour. Tofauti nyingine hujumuisha mchele bila nyanya na mchuzi umesalia bila kupunguzwa.
Baada ya sahani na chumvi za cevapcici zinapitishwa, supu ya kondoo ni mara nyingi ya kwanza ya sherehe ya Pasaka ya Kisabia , pamoja na mwana-kondoo katika jukumu la nyota, ama kuchujwa au kuchujwa.
Supu inaweza pia kufanywa na mifupa ya nyama iliyobaki kutoka kwa chakula cha mchana cha kondoo au kondoo aliyekatwa, ingawa ladha itakuwa tofauti.
Kichocheo hiki kinatoa wito 2 za yai nzima. Fungia wachache wazungu wa yai na uitumie katika mapishi haya nyeusi ya yai nyeupe .
Nini Utahitaji
- 2 pounds shanks kondoo, bega au shingo, kata
- 4 quarts maji
- Majani 2 bay
- 1 mizizi kubwa ya parsley, iliyopigwa na iliyokatwa
- Karoti 3 za kati, zilizopigwa na zimekatwa
- 2 mbavu celery, kung'olewa
- 1 karafuu ya vitunguu, iliyokatwa vizuri
- Nyanya mbili za kati, zimepigwa, zimepandwa na zimekatwa
- 1/4 kikombe cha mboga au mafuta ya canola
- Vitunguu 3 vya kati, vilivyokatwa
- Pili pilipili ya kati, iliyokatwa
- Vijiko viwili vya unga wote
- Chumvi, pilipili nyeusi, na paprika kupendeza
- 2 viini vya yai kubwa
- 8 ounces sour cream
Jinsi ya Kuifanya
- Osha kondoo wa kondoo 2, pete au shingo na mahali pa sufuria na maji 4 ya maji na majani 2 ya bay. Kuleta kwa chemsha, skimming off povu. Kupunguza joto kupika.
- Ongeza 1 mizizi kubwa ya parsley iliyokatwa, karoti za kati za peeledi na za kung'olewa, 2 mbavu zilizokatwa celery, 1 karafuu iliyochapwa na vitunguu 2 na nyanya iliyopandwa na iliyokatwa. Kurudi kwa chemsha, kupunguza joto na kuendelea kuimarisha masaa 2 au mpaka nyama ni zabuni.
- Kuandaa (roux) kwa kupakia 1/4 kikombe cha mboga au mafuta ya canola katika sufuria ya kati. Ongeza vitunguu 3 vilivyochapwa na pilipili ya kijani iliyochapwa katikati, na saute mpaka zabuni. Ongeza vijiko viwili vya unga kwa kusudi la hatua kwa hatua, na kuchochea mara kwa mara hata rangi ya kahawia. Nyakati na chumvi, pilipili, na paprika kupendeza.
- Temper zafrig kwa kuongeza sufuria kidogo ya moto na kusisimua daima hadi laini. Mimina zafrig nyuma ndani ya sufuria ya supu, kuchanganya vizuri na kuimarisha hadi kufutwa dakika 15. Zuisha joto na uondoe supu kutoka kwenye burner.
- Piga viini 2 vya yai kubwa mpaka nene na lemoni katika rangi. Ongeza ounces 8 za cream ya sour na kuchanganya vizuri. Punguza viini vya yai na supu ya moto ya moto, kuchochea daima hadi laini. Mimina vijiko vya mayai vya hasira ndani ya supu, na kuchochea mpaka supu imeenea kidogo.
- Ondoa majani ya bay na kutumika katika bakuli mkali.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 579 |
| Jumla ya Mafuta | 39 g |
| Fati iliyojaa | 14 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 17 g |
| Cholesterol | 236 mg |
| Sodiamu | 385 mg |
| Karodi | 21 g |
| Fiber ya Chakula | 3 g |
| Protini | 36 g |