Jifunze kuhusu mbinu hii ya kuongeza joto na viungo baridi
Kutafuta ni neno linalotumiwa katika kupikia wakati kiambatanisho-au mbili-inahitaji kuimarishwa, maana yake sifa hubakia sawa na hazibadilishwa kwa njia yoyote. Tunaona mbinu hii inayotumiwa wakati wa kuchanganya viungo ambavyo kila mmoja huwa na joto tofauti kabisa. Katika jikoni, kwa mfano, wakati kioevu cha moto kama supu au hisa ni mchanganyiko wa moja kwa moja na bidhaa baridi kama cream au sour cream au mayai, bidhaa baridi huenda curdle kama joto ya supu hushawishi protini katika maziwa.
Kuchunguza hutumiwa kuepuka hili kutokea.
Mbinu ya kutisha pia hutumiwa wakati wa kuongeza chokoleti kilichochochoka kwa viungo vingine ili kuzuia kuitwa, lakini hii haipaswi kuchanganyikiwa na njia ya kuchochea chokoleti katika kufanya pipi; chokoleti hupunguzwa na joto na kupumua na inapokanzwa tena ili kuimarisha mafuta katika chokoleti hivyo inatimiza kuonekana shiny na haina kuangaza au "bloom" mara moja inapotea.
Jinsi Mafanikio Yanayotumika
Kupunguza polepole huongezeka -o neno muhimu hapa ni "polepole" - joto la kiungo cha baridi hivyo joto lake huongezeka kwa hatua na huwa linapatana na hali ya joto ya viungo vya joto (ambavyo hupungua polepole wakati unapokuja na chakula cha baridi ). Mshtuko wa viungo vya baridi ghafla hugeuka moto unaweza kupika na kubadili utungaji wake, na kuifanya kupika haraka sana, kuondokana, kumtia, kuvunja, kumaliza, au kugawanya.
Jinsi ya Kuchora
Kutafuta mara kwa mara huitwa kwa kichocheo unapofanya mchuzi, ice cream, custard, supu za cream, na maelekezo ikiwa ni pamoja na cream ya sour.
Mbinu ya jumla ni kuongeza kiasi kidogo cha kioevu cha moto kwenye kiungo cha baridi. Hii inaweza kufanyika kwa kuweka vitu vya baridi katika bakuli la joto na kisha hupunguza kwa wingi katika viwango vichache vya viungo vya moto na kuchanganya au kusambaza hadi kuunganishwa. Kisha unahitaji kuongeza mchanganyiko wa hasira ndani ya maji yote ya moto.
Kwa mfano, ikiwa mapishi yako inakuhitaji kuchanganya maziwa ya moto na mayai (kama kwenye cream ya keki), unahitaji kuongeza polepole kiasi kidogo cha maziwa ya moto kwa mayai na whisk hadi kuunganishwa. Kisha utachukua mchanganyiko huu na uongeze kwenye maziwa ya moto na whisk. (Ikiwa umeongeza mayai kwenye maziwa ya moto ungeweza kuishia na mayai yaliyopandwa katika maziwa.)
Mapishi na viungo vyema
Ikiwa ungependa kujaribu mkono wako katika mbinu hii ya kutisha, kuna mapishi mazuri na ya tamu inayoita kwa njia. Maelekezo ikiwa ni pamoja na cream ya sour, kama vile supu ya shayiri ya uyoga na nyama za nyama katika sour cream-mchuzi wa uyoga huhitaji joto la cream kali na maji ya moto. Kwa kichocheo cha dessert ambacho kinaweza kutumika kwa njia nyingi, njia nzuri ya vanilla pastry ni bora kwa kujifunza hasira na kichocheo kikubwa cha kuwa chini ya ukanda wako. Na bwana hasira na classic ice cream chocolate-kila mtu atakushukuru!