Supu hii ya jadi ya moyo isiyo na nyama, inayojulikana kama zupa grzybowa katika Kipolishi ni hazina ya kitaifa ya upishi. Wawindaji wa uyoga (soma juu ya eneo la siri la babu la siri yangu hapa), ambao wanatafuta uyoga wa borowiki wakati wa kuanguka, wakawauka kwa matumizi ya mwaka mzima. Supu inachanganya uyoga kavu, (hasa Kipolishi borowiki lakini porcini ya Italia ni mbadala nzuri), hisa na aidha kupikwa na shayiri au hutumiwa na kluski (vitunguu vya Kipolishi) na kumalizika kwa cream kabla ya kuhudumia.
Ikiwa hutengenezwa na hisa za mboga, supu hii ya uyoga ni kamili kwa ajili ya kufunga, wakati hakuna nyama inaruhusiwa, kama Lent. Siku ya Krismasi katika familia yetu, baada ya kugawana kitambaa kinachojulikana kama opłatek kwa kila mmoja, kozi yetu ya kwanza ni supu hii ya uyoga na kluski. Tunaweza kuwa na kozi za jadi 12 kwa ajili ya chakula cha jioni cha wigilia, lakini supu ya uyoga, pierogi, na samaki iliyoangaziwa ni vitu vitatu ambazo ni muhimu kwa sherehe yetu.
Supu hii ni mwakilishi wa supu za sour na maarufu kwa Wazungu wa Mashariki - Wa Slovakia, Rusyns, na Ukrainians wana machanka yao, Wamo Romani wana raia zao, Waoga na Warusi wana baazcz yao, żurek, chłodnik, na kadhalika. Soma yote kuhusu supu za Kipolishi. Hapa kuna Mapishi ya Maziwa ya Mashariki ya Ulaya Mashariki.
Hapa ni maagizo ya hatua kwa hatua kwa kufanya supu ya uyoga Kipolishi.
Nini Utahitaji
- 4 ounces kavu uyoga (Kipolishi borowiki au kavu Italia porcini uyoga)
- Vikombe 3 1/2 maji (moto)
- 3 makundi ya nyama ya ng'ombe (mara kwa mara-nguvu, au kuku au mboga ya hisa, mwisho kama kufunga)
- 1 kikombe cha shayiri lulu (hiari)
- Vikombe 2 sour cream
- Vijiko viwili vya unga wote
- Chumvi na pilipili ili kuonja
- Pamba: sour cream
- Pamba: parsley iliyokatwa
- Hiari: vitunguu vya kluski
Jinsi ya Kuifanya
- Kuchanganya uyoga na maji ya moto katika bakuli kubwa, ya joto. Hebu kusimama saa 1. Kwa vidole vyako, fanya kazi ya uyoga ili uondoe grit yoyote. Hebu kusimama hadi pliable sana, karibu saa 1 tena.
- Kuinua uyoga kutoka kioevu. Kata uyoga katika vipande vipande na kuweka kando. Sigara ya bakuli ya kioevu.
- Katika sufuria ya 5 hadi 6-quart, kuchanganya uyoga wa hisa na kung'olewa. Mimina kioevu kilichohifadhiwa kwenye sufuria, uangalie usivunje grit katika bakuli.
- Osha na kukimbia shayiri na uongeze kwenye sufuria, ikiwa unatumia. Funika na kuleta kwa chemsha. Kupunguza joto na kupika, kufunikwa mpaka shayiri ikitumie bite, saa 1.
- Kumbuka: Ikiwa hufanya supu mbele, wakati huu baridi, funika na ufikia usiku. Reheat kwa kuiga na kuendelea na hatua inayofuata.
- Katika bakuli la kati, changanya cream ya sour na unga na hasira kwa whisking katika supu ya moto. Mimina yaliyomo ya bakuli kwenye supu ya moto, whisking daima juu ya joto la juu-hadi linafika kwa chemsha. Badilisha marekebisho.
- Ondoa kwenye joto na ladle kwenye bakuli vya joto. Tumikia na vidonge vya kluski, kama unapenda. Pamba na cream ya sour na parsley, kama unataka.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 227 |
| Jumla ya Mafuta | 13 g |
| Fati iliyojaa | 6 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 4 g |
| Cholesterol | 34 mg |
| Sodiamu | 325 mg |
| Karodi | 24 g |
| Fiber ya Chakula | 3 g |
| Protini | 5 g |