Katika jadi ya Kislovakia / Kiukreni / Carpatho-Rusyn Orthodox ya Kikristo, supu ya uyoga ya samaki , au machanka / mačanka , supu isiyo na nyama iliwahi kwa ajili ya chakula cha Krismasi cha velija chakula cha jioni na pia wakati wowote wa kufunga unahitajika, kama Advent na Lent.
Ni sufuria yenye moyo iliyofanywa na uyoga wa kuni wa kuni ambayo inapaswa kupatanishwa na kutembea usiku mmoja, hivyo panga ipasavyo.
Nini Utahitaji
- 2 ounces kavu zilizoagizwa au
- uyoga wa porcini
- Vikombe 2 pamoja na vikombe 4 vya maji
- 1 vitunguu vilivyowekwa katikati, vinyunyiza, pamoja na vitunguu 1 vitunguu, vipande vyepesi
- Chumvi na pilipili nyeusi kuonja
- 3/4 kikombe cha sauerkraut au ladha
- 1/4 kikombe unga wa kusudi
- Kikombe cha 1/4 pamoja na vijiko 1 hadi 2 mafuta ya canola (au siagi ikiwa sio kufunga)
- Kikombe cha 1/2
- unga wa kusudi wote unaochanganywa na maji 1 kikombe
Jinsi ya Kuifanya
- Katika bakuli la kati, mahali vidole 2 vya kavu na vikombe 2 vya maji ya joto. Funika na plastiki na usike usiku mzima. Siku ya pili, onyesha uyoga kutoka kwenye kioevu cha kuimarisha bila kuvuruga sediment chini na kuwapiga vipande vidogo.
- Katika sufuria kubwa, mchanga kwa makini katika kioevu cha kuimarisha bila kuharibu vilivyo chini, uyoga uliokatwa, vikombe 4 vya maji, 1 vitunguu vilivyotengenezwa, na chumvi na pilipili ili ladha. Kuleta kwa kuchemsha, kupunguza joto na kupika 1 1/2 hadi 2 masaa au mpaka uyoga ni zabuni. Ondoa vitunguu na kuongeza juisi ya sauerkraut ya 3/4 kikombe au kulahia.
- Katika skillet ndogo, unga wa unga wa 1/4 wa kikombe katika mafuta ya kikombe cha 1/4 hadi roux nyekundu inapatikana na kuongeza supu, whisking mpaka laini. Punguza mchanganyiko wa unga wa kikombe cha 1/2 na maji ya kikombe 1 kwa kuongeza supu ya moto ya ndani ndani yake, whisking mpaka laini. Mimina mchanganyiko mzuri kwa njia ya kusafisha tena kwenye supu ya moto, na kuchochea daima.
- Katika skillet kubwa, kuongeza vijiko 1 hadi 2 vya mafuta ya canola na kahawia, 1 kubwa vitunguu kilichokatwa hadi nyeusi na caramelized. Weka kando.
- Wakati tayari kuhudumia, onyanya vitunguu vilivyotengenezwa kwa supu, kuchanganya vizuri. Mimina kwenye sufuria iliyochomwa moto au kulaa kwenye bakuli la supu iliyochomwa.
Supu ya Sushi ya Kislovakia katika jadi ya Katoliki
Kwa ajili ya Hawa ya Krismasi, sufuria ya supu kwa watu wa Kislovakia ambao ni Wakatoliki kawaida ni kapustnica , supu ya sauerkraut na uyoga, vitunguu, caraway, paprika, nutmeg, vitunguu na maapulo au pumzi kwa ladha ya utamu. Wakati supu inatumiwa siku isiyokuwa na nguvu, nyama ya nguruwe na saji huongezwa kwenye sufuria ya kupikia.
Katika sehemu ya mashariki ya Slovakia, inaitwa jucha na hutengenezwa tu kutokana na juisi ya sauerkraut iliyochanganywa na mbaazi zilizokaushwa, puli, na kwa siku zisizo na nguvu, zinaweza kujumuisha sausage. Ambapo vyakula vinavyoathiriwa na jadi za Orthodox za Kikristo, inajulikana kama mačanka (pia imeandikwa machanka ) kama katika mapishi ya juu.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 238 |
| Jumla ya Mafuta | 14 g |
| Fati iliyojaa | 2 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 8 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiamu | 670 mg |
| Karodi | 27 g |
| Fiber ya Chakula | 4 g |
| Protini | 4 g |